Редактирано и публикувано от Wellness Monster Mark

Диетите се различават между различните социални класи в Америка.

Липсата на храна е проблем. Американското министерство на земеделието заяви, че седемнадесет процента от американците или над петдесет милиона души остават без пари за закупуване на храна. Най-лошите случаи са самотни майки в юга или големите градове. Да си здрав, преди беше знак за богатство. Сега това засяга хората в бедност. Тъй като разликата в доходите се увеличава, затлъстяването се увеличава за бедните. Генетиката, околната среда и нивото на активност допринасят за затлъстяването, но проучване от 2008 г. на UDSA установи, че хората с талони за храна са по-склонни да затлъстяват. Страните, които имат най-големи разлики в доходите, имат по-високи нива на затлъстяване. Америка има високи нива на затлъстяване, докато Япония, с по-ниска разлика в доходите, има по-ниски нива на затлъстяване.

Адам Древновски, епидемиолог от университета във Вашингтон, направи кариера, за да докаже, че изборът на храна в Америка е свързан със социалната класа. Той твърди, че бедните американци не могат да си позволят хранителна диета с плодове, зеленчуци, постно месо, риба и зърнени храни, а диетолозите трябва да помислят за достъпността на добрата храна. Бедните хора избират сладка храна поради нейната достъпност и вкус. Drewnowki доказа в статия как цените се увеличават в хранителни магазини в Сиатъл, като хранителната храна се увеличава с двадесет и девет процента, а най-малко хранителната храна се увеличава само с шестнадесет процента.

класове
Изследванията за социално-икономическите класове (SES) и затлъстяването се връщат към 60-те години. Социално-икономическият статус означава образование и доходи. Един от първите, който откри връзката между SES и теглото, беше Алберт Стънкард. Проучване, включващо 1900 души от Манхатън, установи връзка между социалната класа (въз основа на работата на бащата) и затлъстяването. Бедните жени са били седем пъти по-склонни да бъдат затлъстели. Богатите жени имат повече време за упражнения, достъп до по-добра храна и повече знания за храненето.

Хората с по-нисък социален статус могат да изпитват лоши чувства към себе си, като загуба на власт и гордост, което увеличава апетита им.

По-доброто образование и по-високите доходи означават по-добри диети. Повече образование означава прием на плодове и зеленчуци и витамин С, витамин А, калий и калций. По-добрият доход означава повече грамове храна, калории, прием на калций и витамин А, зеленчуци и по-малко енергийна плътност и грамове въглехидрати. По-висококачествените храни като пълнозърнести храни, постно месо, риба, нискомаслени млечни продукти, плодове и зеленчуци са по-скъпи. През 2003 г. домакинствата с по-високи доходи са похарчили $ 2 737 на човек за храна (6,6% от дохода), докато домакинствата с по-ниски доходи са похарчили $ 1769 на човек (33,7% от дохода). Бедните хора трябва да харчат повече от парите си за храна.

Когато храната е по-скъпа, бедните ядат по-малко плодове и зеленчуци и ядат храни с по-ниско качество и с висока енергийна плътност, които се обработват с високо съдържание на нишесте, добавени захари и добавени мазнини. По-богатите квартали обикновено имат супермаркети и магазини за хранителни стоки, което дава на жителите по-добър достъп до здравословна храна. Тези магазини могат да доведат до по-голяма консумация на плодове и зеленчуци и по-здравословна диета.

Богатите родители могат да си позволят да пилеят храна, за да накарат децата си да опитат различни неща. Бедните родители не могат да си позволят да губят храна и ще купуват по-малко питателна храна, която децата ще харесат. Кейтлин Даниел, докторант по социология в Харвард, публикува проучване, потвърждаващо това. Тя интервюира седемдесет и пет родители в района на Бостън от различни икономически среди. Майка с по-ниски доходи каза, че е напразно да купува неща, които детето й не харесва. Бедните родители искаха „истинска“ храна, но отидете на вкусни Hot Pockets или замразени буррито. По-богатите родители се тревожат повече за изхвърлянето на храна, отколкото за цената.

По-образованите, които обикновено са по-богати, са по-склонни да избират по-голямо разнообразие от храни като суши и прошуто. Мексиканската храна като такос обаче се хареса на всички. Осемдесет процента от купувачите на Whole Foods, елитна верига за хранителни стоки, са завършили колеж.

Четиридесет процента от децата в долната средна класа са несигурни в храната, затлъстели или и двете. Несигурността на храните в домовете с деца се случва във всяка държава. Над всяко пето дете изпитва несигурност с храните в тридесет и седем щата и окръг Колумбия.

Допълнителната програма за подпомагане на храненето или програмата за хранителни талони дава помощ за храна на бедните и нисшата средна класа. Политиците искат да попречат на хората с талони за храна да купуват нездравословни храни и напитки. Едно предложение включва глобяване на хора с талони за храна, ако купуват нездравословна храна и напитки. Противниците твърдят, че бедните хора използват сладки напитки за калории и ги използват като ястия.

Проучване в университета Корнел изследва двадесет и пет работещи майки и бащи в райони с ниски до умерени доходи. Това показваше, че се хранят нездравословно поради работа. Те разбраха какво правят родителите, когато не могат да седнат да ядат домашно приготвена храна със семействата си у дома. Това включваше пропускане на хранене, ядене на работа, ядене в колата, нареждане за изнасяне по пътя от вкъщи от работа, избор на лесни ястия за сервиране или преяждане след пропускане на хранене. Бащите пропускат семейни ястия, ядат по време на работа или сервират на семействата си храна за хранене. Майките пропускали закуската и сервирали ресторант или приготвена храна, вместо да готвят. Работата в дълги часове или на смени карала родителите да се хранят нездравословно.

Според проучване в списанието на Американската медицинска асоциация по-богатите семейства променят диетата си по-бързо от по-бедните. Лошите диети на бедните хора намаляват от шестдесет и осем процента през 2003 и 2004 г. до шестдесет и един процента през 2011 и 2012 г. Лошите диети на по-богатите хора намаляват от петдесет процента на тридесет и шест процента за същия период от време. Лошите диети са от насоки, използвани от Американската сърдечна асоциация.

Консумацията на сладки напитки на бедните американци е намаляла с двадесет и три процента между 1999 и 2012 г. Консумацията на сладки напитки за богатите хора е намаляла с тридесет и девет процента.

По-богатите хора се хранят много добре, обменят плодов сок с цели плодове, ядат пълнозърнести храни вместо рафинирани зърна (бял хляб и корнфлейкс) и повече консумация на ядки (фъстъчено масло и сурови бадеми). Почти два пъти повече бедни хора имат лоша диета в сравнение с по-богатите хора. Също така нездравословната храна и бързата храна се предлагат на пазара за по-бедните хора.

Богатите и лоши диети могат дори да засегнат бебетата. Изследователи от Училището по медицина и биометрични науки на Университета в Бъфало установиха, че диетите с повече захар и мазнини са свързани с по-малко образовани майки и по-бедни домове. Проучването разглежда повече от 1500 бебета до една година. Те открили, че по-ниските социално-икономически класове са свързани с нездравословна диета за кърмачета. Бебетата бяха хранени с бонбони, сладолед, сода и пържени картофи. Лошата диета за кърмачета доведе до ранно наддаване на тегло и забавен растеж. Повишаването на теглото се дължи на мазнините, захарта и млечните храни. Тези хранителни навици могат да продължат цял ​​живот.

Хората с по-малко образование може да не разбират как да хранят бебета и как да се хранят. Цената на храната може да е фактор. По-бедните хора могат да хранят бебетата с храна с по-високо съдържание на захар и мазнини, тъй като те са по-евтини.

Интернет е повлиял на това, което ядат средната и висшата класа. Има три идеологии на храните: диетата с пълноценни храни, диетата на местните животни и диетата със специалитети за изискани ястия. Цялостната диета помага за подобряване на здравето с консумацията на пълноценна храна вместо храна с фабрични химикали. Диетата на локаворите се фокусира върху подпомагането на околната среда, както и върху доброто хранене. Диетата за изискани ястия със специални съставки е свързана с поддържането на богат начин на живот. Интернет популяризира диетата на местните животни, като насърчава уебсайтовете за доставка от фермата до масата и органичните храни. Тези, които обичат изисканата трапезария, могат да намерят сайтове, където се споделят и оценяват рецепти, и супермаркети с избор на мултикултурна храна. Тези хора имат свободното време да снимат храна с телефоните си, за да ги пуснат във Facebook, Pinterest, Instagram и да използват сайтове за рецензии като Yelp и Urbanspoon. Сливането на Amazon/Whole Foods е добро за по-богатите храни. Цялата храна се харесва на тези, които са на диета с пълноценни храни. Локаворите го харесват, защото имат местно отглеждани продукти. Изящните вечерящи могат да намерят уникални предложения в Whole Foods. Whole Foods на шега се нарича „цяла заплата“, защото е скъпа.

Amazon представи онлайн пазаруване на хранителни стоки. Това предлага на богатите клиенти разнообразни опции, като препоръки, основани на историята на пазаруване. Те могат да видят какво ядат други като тях.

Цените на храните могат да бъдат бариера за тези с по-малко пари. Тези, които имат повече пари, имат повече възможности за избор на храна и повече онлайн възможности. Тези, които са по-образовани и заможни, обикновено са по-образовани за храненето. Тези, които имат свободно време и допълнителни пари, могат да възприемат храната като лукс, докато тези, които са заети с по-малко пари, приемат храната като необходимост.