Рафинираната захар в диетите ни оказва силно влияние върху много основни комуникационни функции между нервните клетки в тялото ни. Нашият мозък се справя с по-голямата част от това и както ще обсъдим в този блог, диетите, които значително увеличават захарта в мозъка, имат начин да „претоварят“ тези комуникационни пътища.

мозъка

Захар в мозъка и допамин

Допаминът е невротрансмитер в мозъка. Невротрансмитерите са вид химически „пратеник“, който позволява комуникация от една нервна клетка до друга. В определена част от мозъка, наречена център за награди, допаминовите рецептори се активират, когато са изложени на възбудим токсин.

Кокаинът е токсин за възбудимост, познат на всички. Но Рафинираната захар също активира допаминовите рецептори. Тази област на мозъка също „светва“, когато сме щастливи или ни се случи нещо добро. Ето защо той се нарича НАГРАДЕН център. Когато този раздел реагира на стимули, това е начинът, по който тялото ни казва: "Това ме направи щастлив. Направи го отново."

Не всички неврони в Центъра за награди освобождават допамин. Други невротрансмитери, които реагират на отрицателни стимули, като болка, са разположени в този регион. Този регион наистина трябва да бъде етикетиран като раздел „Последствия и награди“ на мозъка, тъй като се използва, за да напомня на телата ни за това, което ни кара да се чувстваме добре и какво ни кара да се чувстваме зле.

Захарта в мозъка, подобно на развлекателно лекарство, възбужда допаминовите рецептори. Това ни кара да се чувстваме щастливи. Ако това се случи от време на време, не е голяма работа. Невроните могат да произвеждат само определен брой невротрансмитери наведнъж. Консумирането на голямо количество захар предизвиква прилив на допамин. Този прилив или „висока“ скоро изчерпва доставката на допамин. След това се чувстваме уморени или депресирани, което естествено ще ни накара да жадуваме за онова, което ни е накарало да се чувстваме толкова добре. Тук започва пристрастяването.

Когато постоянно консумираме захар, предизвиквайки почти постоянно стимулиране на допаминовите рецептори, нашите нервни клетки в крайна сметка произвеждат все по-малко и по-малко допамин (те просто не могат да се справят с търсенето. Това води до увеличаване на желанието за захар и по-трудни люлки от щастливи до депресия. Когато нивата ни на допамин са отслабени, ефектите на отрицателните стимули върху невротрансмитерите стават по-изразени, като нашите болкови реакции.

Ефектите на рафинираната захар върху естествените опиоиди

Опиоидите са естествените болкоуспокояващи организма. Те се произвеждат в отговор на стимулация на болката в невроните. Когато се режете и увреждате нервите, се получава вещество Р (болка). Това вещество Р пътува до мозъка, за да сигнализира, че има проблем. След това мозъкът произвежда опиоиди, за да направи болката управляема.

Опиоидите също възбуждат допамина. Това е механизъм за справяне с моменти на остра болка. Ако има постоянна стимулация на естествените опиоидни пътища, точно като допамина, те започват да се изчерпват - причинявайки увеличаване на възприемането на болката.

Повишената захар в мозъка стимулира производството на естествени опиоиди, точно като допамин. Получавате висока захар, буквално, от нея. Подобно на допамина, има само толкова много естествени опиоиди, които могат да бъдат произведени едновременно. Когато има постоянни стимули, естествената способност на организма да се справя с болката намалява, тъй като не се получават достатъчно опиоиди за лечение на болката в тялото.

Друг ефект е, че при постоянна стимулация на опиоидните рецептори върху нервите те се десенсибилизират към опиоидите. Това се нарича „регулиране надолу“. Това означава, че ще ви трябват повече опиоиди, за да получите същото намаляване на възприемането на болката. Същото нещо виждаме в опиоидните лекарства и употребата на наркотици. Имате нужда от повече, за да постигнете своя максимум. Същият сценарий се случва, когато редовно консумирате големи количества захар, което стимулира производството на опиоиди. Това става още по-важно, когато приемате лекарства за болка, които действат върху опиоидните рецептори.

Ефектите на рафинираната захар върху производството на ацетилхолин

Ацетилхолинът се намира не само в мозъка, но и невроните в мускулите. Това е невротрансмитер, който играе важна роля в двигателната функция, вниманието и възбудата. Това е и холинергичният път, засегнат при заболявания като Паркинсон и Алцхаймер. В мускулите ацетилхолинът работи като невротрансмитер за изпращане на сигнали между нервите и мускулните клетки. Например: мозъкът ви казва да движите десния си пръст. Тези сигнали преминават към нервно-мускулните връзки (където нервните и мускулните влакна се обединяват) и ацетилхолинът предава сигнала.

Ацетилхолинът се повишава естествено в края на храненето. Глюкозата по време на хранене увеличава производството на ацетилхолин в мозъка, стимулирайки увеличаване на мускулната енергия и мозъчната функция. Когато се консумират прекомерни количества захари, особено глюкоза, по време на хранене, има свръхвъзбудимост на производството на ацетилхолин - както при другите невротрансмитери, които обсъждахме. И точно като другите невротрансмитери, свръхпроизводството изчерпва количеството наличен ацетилхолин.

Ефектите на рафинираната захар върху производството на GABA в панкреаса

GABA е невротрансмитер протеин, който работи за намаляване на възбудимостта в мозъка и тялото. Това е „спадът“ на групата невротрансмитери. Неговата работа е да поддържа ефектите на допамина под контрол. Той действа като регулатор.

В панкреаса GABA се произвежда в отговор на стимулиране на глюкозата в В клетките (същите клетки, които произвеждат инсулин). Когато ядем умерено количество захар, GABA се освобождава, за да се намалят възбудимите ефекти, споменати по-горе. При излишни количества захар производството на GABA намалява (с 40% в едно проучване), което позволява увеличаване на възбудимите ефекти. Има пряка връзка между инсулиновата резистентност и намаляването на производството на GABA.

Когато GABA намалява от твърде много захар в мозъка, виждаме „хипер” ефектите на умствената възбудимост. Това може да причини симптомите на депресия и умора (докато невроните възстановяват запасите си от допамин). Сънят също се влияе отрицателно, тъй като GABA е отговорен за регулирането на активността на мелатонина.

Детоксикация от захарна зависимост

Ако сте били на дългосрочна диета с високо съдържание на захар, вероятно страдате от дисбаланси на невротрансмитерите. Симптомите на пристрастяване към захарта са: