На всеки се случва: влезете в кабинета си и извадите хляб, за да намерите зелено размито петно ​​на един от резените. Вероятно ще направите едно от двете неща. Или отрязвате плесенясалата част и все пак я изяждате или просто я изхвърляте.

добре

Според USDA, мухълът може да причини алергични реакции или дихателни проблеми, а някои видове плесени произвеждат отровни микотоксини, които разболяват хората или причиняват инфекции. Невидимите бактерии също могат да растат заедно с мухъл, което го прави още по-опасно за консумация.

Въпреки че определено трябва да хвърлите плесенясалия си хляб в кошчето, има четири вида храни, които все още можете да ядете, стига да сте отрязали плесента, според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA .

Но бъдете внимателни, USDA също така поддържа списък с други храни, които винаги трябва да изхвърляте, ако забележите плесен.

Твърдият салам и сушените селски шунки е добре да се ядат, ако изглеждат малко плесенясали.

Бялото покритие около определени твърди салами всъщност е прах от доброкачествена плесен, която помага да се излекува саламът и да се запази от бактерии.

Също така е нормално сухо втвърдените шунки да развият някои повърхностни плесени. Докато изтривате плесента от излекуваната си шунка, е безопасно да ядете.

Твърдите плодове и зеленчуци с ниско ниво на влага като моркови, зеле и чушки могат да се справят с малко плесен.

Плесените по-трудно отглеждат корени в гъсти храни, така че ако отрежете поне 1 инч около мястото на мухъл, трябва да сте добре да ядете твърдите си плодове и зеленчуци. Просто не забравяйте да държите ножа извън формата, за да избегнете кръстосано замърсяване на вашата продукция.

Можете да ядете твърди сирена, направени без плесен като сирене чедър.

Докато отрежете поне 1 инч около плесенясалото място и отново покриете сиренето в чиста опаковка, твърдите ви сирена трябва да бъдат безопасни за ядене.

Някои сирена, приготвени с плесен, като Горгонзола, могат да се ядат, дори ако забележите плесен.

Очевидно има много сирена, които се правят с плесен, включително Рокфор, синьо, Горгонзола, Стилтън, Бри и Камамбер. Трябва да внимавате обаче, когато развият други видове плесени, които не се използват в производствения процес.

Ако вашите по-меки сирена като Бри или Камамбер растат плесен, трябва да ги изхвърлите. За по-твърди сирена като Горгонзола или Стилтън можете да отрежете поне 1 инч около плесенясалото място и да продължите да го ядете.

Хлябът и хлебните изделия с плесен могат да бъдат опасни.

Лесно е плесента да отглежда и замърсява меки и порести храни като хляб и хлебни изделия. Една често срещана плесен, която расте върху хляб, Rhizopus stolonifer, наричана още плесен за черен хляб, може да причини смъртоносни инфекции. Вместо да рискуват заболяване, всички печени изделия с плесен трябва да бъдат изхвърлени.

Меките плодове и зеленчуци като краставици, праскови и домати са забранени, ако имат плесен.

Плодовете и зеленчуците с високо съдържание на влага се замърсяват по-лесно от мухъл под повърхността и трябва просто да се изхвърлят в кошчето.

Най-добре е да се избягват меки сирена и натрошени, натрошени и нарязани сирена.

Меките сирена, включително извара, крема сирене, Neufchatel, chevre и Bel Paese, трябва да се изхвърлят, ако откриете мухъл, тъй като високото съдържание на влага улеснява замърсяването на сиренето под повърхността и има вероятност бактерии да растат заедно с калъпа.

Сирената, които са натрошени, натрошени или нарязани и имат плесен по тях, също трябва да се изхвърлят, защото е възможно те да са замърсени от режещия инструмент.

Фъстъченото масло, бобовите растения и ядките са изложени на риск от опасни плесени.

Храни, които са произведени без консерванти, като ядки и бобови растения, имат по-голям риск от развитие на мухъл и тези плесени са по-склонни да произвеждат опасни токсини.

Трябва да се хвърлят конфитюри и желета.

Мухълът, който расте в конфитюри или желета, може да произвежда микотоксин, така че дори ако сте извадили плесента, пак сте изложени на риск от консумация на отровни токсини. Вместо това просто трябва да изхвърлите плесенясалите си конфитюри.

Всяка храна с високо съдържание на влага вероятно трябва да се изхвърли.

Лесно е плесента да расте под повърхността на храни с високо съдържание на влага. Тези храни също са изложени на по-висок риск от невидими бактерии, които растат заедно с плесента, което прави още по-опасно яденето.

USDA препоръчва да изхвърлите някоя от тези храни с високо съдържание на влага, ако откриете плесен: месо за обяд, бекон, хот дог, варени остатъци от месо и птици, варени гювечи, варено зърно, варени тестени изделия, кисело мляко и заквасена сметана.