2 - Не ми хареса

recipe

Тези брауни придобиват вкусно опушен вкус на скарата от „печенето“ в тиган, поставен върху горещи въглища. След като приключите с вечерята на скара, подгответе се за приготвяне на сладкиши на скара, като добавите още няколко бучки въглен, за да поддържате температура на скара около 350 ° F. Издърпайте тестените сладкиши, когато те са все още малко влажни, но не мокри, в средата, за да се получи мръсна текстура в центъра и опушен браунис "кора" около краищата. (Можете да ги направите и във фурна: Загрейте до 350 ° F, след това печете за около 35 минути.) Главният готвач Валери Гордън (от Valerie Confections в Лос Анджелис), която сподели рецептата си за този десерт на скара, обича да прави тя в пищно намазана с чугун тиган, използваща околната топлина на Голямо зелено яйце. Напълнете ги със сладолед за демонстрационен десерт за следващото ви готвене.

Съставки

3/4 чаша (около 3 1/4 унции) плюс 1 супена лъжица универсално брашно

1/2 чаена лъжичка кошерна сол или флер де сел

1/4 чаена лъжичка сода за хляб

7 унции неподсладен шоколад, нарязан

1/2 чаша (4 унции) осолено масло, плюс още, разтопено, за омазняване на тиган

2 супени лъжици рапично масло

1 чаша опакована светлокафява захар

1 чаша гранулирана захар

2 чаени лъжички ванилова паста от зърна или екстракт от ванилия

Ванилов сладолед (по желание)

Как да го направя

Ако използвате грил на дървени въглища, отворете напълно долния отвор на грила. Лек въглен комин стартер, пълен с брикети. Когато брикетите са покрити със сива пепел, изсипете върху долната решетка на скарата и след това натиснете от едната страна на скарата. Регулирайте вентилационните отвори, ако е необходимо, за да поддържате вътрешна температура от 350 ° F до 400 ° F. Ако използвате газов грил, загрейте до средно (350 ° F до 400 ° F) от едната страна. Ако използвате фурна, загрейте до 350 ° F.

Разбъркайте заедно брашно, сол и сода за хляб в малка купа; заделени. Ако печете на скара, поставете топлоустойчива купа върху необработени решетки отстрани без въглищата (или неосветената страна на газова скара). Ако използвате фурна, загрейте средна тенджера на ниско ниво. Добавете шоколад, масло и масло в купа или тенджера; гответе, като бъркате непрекъснато, докато се разтопи и стане гладка. Отстранете от огъня. Оставете леко да се охлади, около 5 минути. Добавете яйца, кафява захар, гранулирана захар и ванилия към смес от шоколад и масло; разбъркайте заедно, докато се получи гладка смес. Добавете смес от брашно; разбъркайте внимателно, докато просто се смеси.

Намажете 10-инчов чугунен тиган с разтопено масло. Изсипете тесто, разпределяйки на равномерен слой.

Ако печете на скара, поставете тиган върху решетки отстрани без въглищата (или неосветената страна на газова скара). Скара, покрита, докато дървена кирка, поставена в центъра на брауни, излиза почти чиста (тя ще има трохи, но не трябва да е мокра), 40 до 45 минути. Ако използвате фурна, печете в предварително загрята фурна около 35 минути. Отстранете от огъня; охладете в тиган 10 минути. Нарежете на клинове и сервирайте със сладолед, ако желаете.