27 септември 2019 г.

потенциалните

Ако четенето на етикети на храни е част от вашето пазаруване, може би сте се натъкнали на мистериозната съставка, наречена ксилитол. Какво точно представлява ксилитолът и добре ли е за вас?

Въпреки че се съобщава от производителите като „изцяло натурален“, малцина подозират, че всъщност това е здравословна съставка, особено когато се консумира в големи количества. За съжаление, естественото не винаги означава „добро за вас“ или дори „нетоксично“.

За да се влоши нещата, докладите в интернет за ксилитола са били всичко друго, но не и ясни, тъй като изследванията не са доказали дали той е непременно опасен или полезен. Например, ползите от ксилитола включват както здравето на устната кухина, така и на зъбите, но също така може да предизвика проблеми с храносмилането, включително диария.

Защо е така? Ключът се крие в разбирането какво представлява ксилитолът.

Какво представлява ксилитолът?

Ксилитолът се счита за „захарен алкохол“, тъй като има химична структура, подобна както на захарите, така и на алкохола, но технически не е нито една от тях по начина, по който обикновено ги мислим. Всъщност това е вид ниско смилаем въглехидрат, който включва фибри.

От какво се прави ксилитолът? Това е кристален алкохол и производно на ксилоза - кристална алдозна захар, която не се усвоява от бактериите в храносмилателната ни система.

Обикновено се произвежда в лаборатория от ксилоза, но също така идва от кората на брезата, растението ксилан и в много малки количества се съдържа в някои плодове и зеленчуци (като сливи, ягоди, карфиол и тиква).

Има ли ксилитол калории? Въпреки че има сладък вкус, поради което се използва като заместител на захарта, не съдържа захар от тръстика/маса и освен това има по-малко калории от традиционните подсладители.

Това е с около 40 процента по-ниско съдържание на калории от обикновената захар, като осигурява около 10 калории на чаена лъжичка (захарта осигурява около 16 на чаена лъжичка).

Ще намерите ксилитол в продукти, включително:

  • дъвка и мента без захар
  • сладолед
  • твърди бонбони за смучене
  • шоколад
  • печени изделия/десерти
  • трапезни сиропи
  • конфитюри и желета
  • сироп за кашлица и някои витамини
  • орехови масла
  • заместители на прах/гранулирана захар
  • някои добавки и назални спрейове
  • пасти за зъби и води за уста

Обикновено, когато храната се яде и усвоява, витамините, минералите и другите вещества в храната се абсорбират в кръвта в тънките черва. Когато обаче се консумират химически съединения като ксилитол, тялото не може да ги използва, така че те пътуват през стомашно-чревния тракт относително невредими.

Понякога тези химикали могат да реагират с други храни, които ядете, или ензими, които панкреасът Ви произвежда, или други „стомашни сокове“ и да причинят усложнения. В случай на ксилитол, това обикновено се преживява като стомашно-чревни нарушения.

Наистина ли този продукт е „естествен“? Ксилозата, а не ксилитолът, се получава естествено от кората на брезата и от някои плодове.

Но това, че нещо е „естествено“, не означава, че е добро за вас. Например, започвайки през 50-те години, изследванията показват, че:

  • Едностомашните животни не могат да метаболизират правилно ксилозата.
  • Хората, които ядат храни с ксилоза, могат да получат храносмилателни проблеми като газове, подуване на корема и диария.
  • Чернодробната оценка предполага, че ксилозата се съхранява в тялото.

Ето изявление относно приема на ксилоза от статия от 1952 г., публикувана в Journal of Nutrition:

В очакване на по-благоприятни експериментални данни при по-ниски нива на прием, се счита за нежелателно да се рискува включването на ксилоза в храни при всяко ниво на прием за продължителни периоди от време.

Потенциални ползи за здравето

1. Може да помогне за подобряване на здравето на зъбите

Въпреки че консумирането на тази съставка може да ви изложи на риск от храносмилателни проблеми, една потенциална полза от ксилитола изглежда е способността му да подобрява здравето на устната кухина.

Изглежда, че това се поддържа широко от повечето здравни специалисти и зъболекари. Всъщност, зъболекарската общност е една от най-големите му опори на ксилитол поради докладваната му способност да предотвратява появата на кариес.

Например, според проучване, публикувано в Journal of Dental Education, „Замяната на захароза със сорбитол и ксилитол може значително да намали честотата на зъбния кариес.“

Изследванията ни казват, че ксилитолът може да помогне за предотвратяване на кариес, тъй като не може да се метаболизира от бактерии на плака, за разлика от други форми на захар. Това означава, че може да има благоприятни ефекти върху устната флора (микроби, живеещи в устата ви), които не се споделят от други подсладители.

Тъй като бактериите в устата не могат да използват ксилитол като източник на енергия, това може да помогне за предотвратяване на кариес (като бактерии като Streptococcus mutans) и натрупване на плака върху зъбите ви.

Друга потенциална полза от ксилитол по подобни причини е способността да се предотврати инфекция на ушите и свръхрастеж на дрожди кандида.

Интересното е, че има противоречиви доклади и не можем да стигнем до заключението, че ксилитолът е напълно ефективен при задържането на кухини. По думите на често цитиран отзив в списание Caries Research „Няма доказателства за терапевтичен ефект на кариес на ксилитол“, което ни кара да се чудим на коя страна на монетата да вярваме.

Като цяло дъвката без ксилит без захар и количеството, използвано за подслаждане на пастата за зъби или водата за уста изглеждат относително безвредни, но все пак не се препоръчва консумирането на тази съставка в големи количества от храни.

2. Може да се използва по време на диета с ниско съдържание на захар/ниско съдържание на въглехидрати

Тази съставка не съдържа фруктоза и не стимулира отделянето на инсулин от панкреаса. Това означава, че няма да окаже значително влияние върху нивата на кръвната Ви захар и инсулина.

Можете ли да използвате ксилитол на кето диетата? Да; наред с други нискокалорични подсладители като стевия, тя се съдържа в много продукти с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като може да помогне за ниския прием на захар.

Докато ксилитолът осигурява малко въглехидрати и малко количество калории, те не трябва да пречат на способността ви да останете в кетоза, ако приемете, че не го ядете в големи количества.

Дозировка

Повечето хора откриват, че ксилитолът има подобен вкус, текстура и обем като захарта.

Колко ксилитол изглежда безопасно за поглъщане? Не е определена оптимална доза, но приемането на повече от 30-40 грама е свързано с отрицателни ефекти върху здравето.

По отношение на това къде да купите ксилитол, потърсете го онлайн или в магазините за здравословни храни. Той има подобен вид на захарта и може да се използва по същите начини.

Ксилитолът има някои прилики с други „естествени“ или алтернативни подсладители, включително видове, наречени:

  • Еритритол
  • Изомалт
  • Лактитол
  • Малтитол
  • Манитол
  • Сорбитол

Ксилитол срещу Стевия

Стевията е билково растение, което принадлежи към семейство Сложноцветни. Растението стевия се използва повече от 1500 години от народа на Гуарани в Бразилия и Парагвай.

По-добър ли е ксилитолът или стевията? Докато съобщението е малко мътно за страничните ефекти на ксилитола, от 345+ научни статии, отнасящи се до стевия, едно съобщение е ясно: Безопасно и ефективно.

Както беше посочено в скорошна критична оценка, стевията „има нисък гликемичен индекс и в тестваните дози не е цитотоксична, нито има остър или хроничен ефект върху кръвната захар, което я прави безопасен подсладител“.

Въпреки това, въпреки че са естествена билка, не всички продукти от стевия на рафтовете са еднакви. Всъщност при някои от по-лошите марки това, което рекламират като стевия, дори не е 100 процента стевия.

Нарязва се с ксилитол и болестотворни пълнители като декстроза и захар.

Повечето хора се справят добре със стевия, но слушайте тялото си, защото стевията е билка и тялото на всеки може да реагира по различен начин на нея. Ако обаче не можете да преодолеете пикантния му (почти остър) вкус, някои други заместители на захарта, които може да искате да опитате, са:

  1. Суров местен мед
  2. Дати
  3. Кокосова захар/нектар
  4. Кленов сироп от степен B или C

Ксилитол срещу еритритол

И двата продукта са захарни алкохоли (наричани още нискокалорични подсладители). Основната разлика е, че ксилитолът съдържа някои калории (не е нулевокалоричен като еритритола), но по-малко от захарта.

Ксилитолът също има малко влияние върху нивата на кръвната захар, докато еритритолът няма никакво въздействие, което го прави по-подходящ за диабетици.

Тъй като ксилитолът може да причини диария при някои хора, особено когато се използва в големи количества, това е една от причините някои хора да предпочитат еритритола.

Рискове и странични ефекти

Отравянето с ксилитол е сравнително нечувано при хората и дори когато настъпят вредни ефекти от ксилитола, те обикновено са минимални за повечето хора.

По-долу са дадени някои от причините, поради които захарните алкохоли като ксилитол не се препоръчват от някои експерти за консумация от човека:

1. Храносмилателни проблеми

Захарните алкохоли са известни с това, че предизвикват проблеми със стомашно-чревния тракт, тъй като те вкарват вода в червата и също ферментират от чревни бактерии. Тъй като тялото не може да смила правилно това вещество, неметаболизираната порция ферментира и създава благоприятна среда за колонизиране на вредни бактерии.

Това може да изостри проблемите с дрождите и да причини храносмилателни проблеми като запек, газове/подуване на корема и диария.

2. Проблеми с кръвната захар

Въпреки че има по-малко въздействие от тръстиковата захар, се съобщава, че захарните алкохоли могат да повишат нивата на кръвната захар, което предполага, че диабетиците не трябва да я консумират.

Това може да изглежда странно за повечето хора, тъй като много лекари препоръчват на хората да го използват за заместване на захарта, тъй като е относително ниско на гликемичния индекс.

3. Потенциално наддаване на тегло

Наред с незначителните оплаквания от страна на стомашно-чревния тракт, наддаването на тегло е най-силно изследваният страничен ефект от консумацията на ксилитол и други изкуствени подсладители.

Според експерти от Харвардското медицинско училище „Изследванията пораждат загриженост, че [Алтернативни] подсладители могат да направят обратното и действително да насърчат наддаването на тегло. Как така? Подсладителите са изключително сладки - стотици до хиляди пъти по-сладки от трапезната захар. "

Това, което се случва, е, че хората, които консумират подсладители, обикновено стават десенсибилизирани до сладост до такава степен, че неподсладените, здравословни храни стават неапетитни. Това може да доведе до по-малко здравословна диета, като се избягват храни, които осигуряват ситост и вместо това се пълнят празни, нездравословни калории от подсладени продукти.

4. Други странични ефекти

Според един доклад, ключът към избягването на проблеми с ксилитола е само консумирането на ниска доза. Страничните ефекти на ксилитол, когато надвишават 40-50 грама на ден, могат да включват:

  • гадене
  • подуване на корема
  • борборигми (гърмящи звуци на газове, движещи се през червата)
  • колики
  • диария
  • повишено изхождане

Някои власти също се притесняват от продължителния процес на индустриализация, който се използва за производството на този продукт. В момента повечето ксилитол се произвежда чрез „хидрогениране“ на ксилоза, химичен процес, при който съединение с водород обикновено се обработва с катализатор, като никел.

Към този момент няма изследвания, които да доказват, че процесът, използван за създаване на ксилитол, е вреден, но има известни опасения относно консумацията на хидрогенирани храни, а също и на никел.

Вреден ли е ксилитолът за кучета?

Ксилитолът може да бъде „изключително токсичен за кучета“, според VCA Animal Hospital.

Защо ксилитолът е опасен за кучета? Когато неприматите консумират това вещество, то се абсорбира бързо в кръвния поток и отделя мощно количество инсулин от панкреаса. Това бързо освобождаване на инсулин води до бързо намаляване на нивото на кръвната захар (хипогликемия), ефект, който се проявява в рамките на 10–60 минути след ядене на ксилитола. Нелекувана, тази хипогликемия може да бъде животозастрашаваща.

В допълнение към причиняването на хипогликемия при домашни любимци, други симптоми на отравяне с ксилитол могат да включват повръщане, намалена активност, залитане, колапс и гърчове.

През юли 2019 г. FDA издаде предупреждение към собствениците на домашни любимци относно опасностите от кучета и други домашни любимци, консумиращи ксилитол. Целта на FDA е да повиши осведомеността на собствениците на домашни любимци с надеждата те да бъдат по-внимателни при излагането на своите домашни любимци на ксилитолови продукти като дъвка, бонбони и паста за зъби.

Освен че държите дъвката с ксилитол далеч от домашни любимци, не забравяйте да прочетете етикетите на храните на вашия домашен любимец и никога не хранете домашни любимци с остатъците от масата си, ако в тях има ксилитол.

Финални мисли

  • Какво представлява ксилитолът и безопасно ли е? Ксилитолът е подсладител, който се предлага на пазара като естествен и нискокалоричен. Това е захарен алкохол, който е ниско смилаем въглехидрат, който се противопоставя на пълно разграждане от бактериите в храносмилателната система
  • Съобщава се, че ксилитолът може да повиши нивата на кръвната захар, което предполага, че диабетиците не трябва да го консумират.
  • Страничните ефекти на ксилитола включват също запек, газове, подуване на корема, диария, гадене, борборигми, колики, повишено изхождане и наддаване на тегло.
  • Потенциални ползи от ксилитол, включително подпомагане на здравето на устната кухина, тъй като някои изследвания показват, че има способността да предотвратява кариес.
  • Като цяло изглежда относително безопасно да се консумира дъвка с ксилитол или някои от паста за зъби или вода за уста, но най-добре е да се избягва консумацията на други продукти от ксилитол в големи количества.
  • Ако сте загрижени за негативните му ефекти, може да искате да използвате други естествени подсладители като стевия, суров мед, фурми, кокосов нектар, кокосова захар и кленов сироп.

Получете БЕЗПЛАТЕН достъп!

Д-р Джош Акс е на мисия да предостави на вас и вашето семейство най-висококачествените съвети за хранене и здравословни рецепти в света. Регистрирайте се, за да получите VIP достъп до неговите електронни книги и ценни седмични здравни съвети БЕЗПЛАТНО!

Безплатна електронна книга за засилване
метаболизъм и изцеление

30 рецепти без глутен
& детокс ръководство за изцеждане

Ръководство за пазаруване &
премиум бюлетин