Свързани статии

Смята се, че киселото мляко, естествен млечен продукт, възникнал преди хилядолетия, за първи път се е случило случайно, когато млякото, съхранявано в животински кожи, изцедени от действието на бактериите, според Университета на Джорджия. Понякога наричано "оригинална здравословна храна", киселото мляко е неразделна част от традиционните кухни на някои култури, особено източноевропейската и западноазиатската, и предлага богатство от потенциални ползи за здравето.

какви

Хранително съдържание

Киселото мляко предлага значителна хранителна стойност; чаша от 8 унции осигурява половината от дневната ви нужда от калций. Същият размер на порция осигурява и 57 процента от дневната ви нужда от витамин В12, 10 процента от дневната ви нужда от магнезий и 12 процента от дневната ви нужда от калий. Киселото мляко съдържа и всичките девет незаменими аминокиселини, което го прави удобен източник на пълноценни протеини. Ако изберете нискомаслено или обезмаслено кисело мляко, то също е източник на постни протеини.

Имунни ползи

Полезните бактерии, известни като пробиотици в киселото мляко, осигуряват значителни имунни ползи, включително повишена активност на белите кръвни клетки и повишено производство на антитела - протеинови молекули, които обединяват имунната система срещу специфични патогени. Изследване, публикувано в изданието от август 2012 г. на списание "Helicobacter", установява, че пробиотиците в киселото мляко инхибират Helicobacter pylori - бактерия, причиняваща язва на стомаха - при деца. Изследователите отбелязват, че участниците в изследването с инфекции с H. pylori са имали по-ниски нива на някои пробиотични бактерии и че киселото мляко може да помогне за потискане на патогенните бактерии.

Профилактика на рака

Киселото мляко може да помогне за предпазване от рак на гърдата, според проучване, публикувано в изданието от юни 2012 г. в "Journal of Clinical Immunology". В лабораторно проучване върху животни добавката с Lactobacillus acidophilus, пробиотична бактерия, извлечена от домашно кисело мляко, в продължение на 15 дни значително намалява растежа на тумора при рак на гърдата. Изследователите призовават за по-нататъшни проучвания, за да се определят механизмите, чрез които получените от кисело мляко бактерии потискат рака. Киселото мляко спомогна за намаляване на риска от рак на гърлото и хранопровода в проучване, публикувано в септемврийския брой на „European Journal of Cancer Prevention“. От 959 доброволци, анкетирани в проучването, тези, които консумират редовно кисело мляко, имат с една трета по-малък риск от развитие на рак на горната част на храносмилателния тракт.

Отслабване

Киселото мляко може да ви помогне да достигнете и поддържате идеалното си тегло, като насърчавате загубата на мазнини в корема, най-предизвикателната област за отслабващите, според д-р Николас Периконе, автор на "Диетата за отслабване на Perricone: прост план от 3 части за Загуби мазнините, бръчките и годините. " Изследване, публикувано в изданието от април 2005 г. на "International Journal of Obesity", установява, че диетите, които включват ежедневна консумация на кисело мляко, съдържащо 1100 милиграма калций в продължение на 12 седмици, помагат на участниците със затлъстяване да отслабнат, без да губят чиста телесна маса. Загубата на мазнини в корема се е увеличила с 81 процента за тези, които са на диета с кисело мляко, в сравнение с тези на контролна диета, която съдържа 400 до 500 милиграма калциева добавка.