Свързани статии

Булгур прави здравословна и бърза добавка към всяко ястие, защото е 100 процента пълнозърнеста пшеница, която е специално подготвена за намаляване на времето за готвене. Това е добър източник на фибри, протеини, желязо и витамин B-6. Яденето на пълнозърнести храни, включително булгур, може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, според Харвардското училище за обществено здраве.

предимствата

Хранителни основи

За да се получи булгур, пълнозърнестите зърна се задушават и след това се пекат, което намалява времето, необходимо за готвене. Зърната могат да се държат цели, но те често са смачкани или напукани. Не бъркайте напукания булгур с напуканата пшеница, която отнема повече време за готвене. Една чаша варен булгур има 151 калории и 6 грама протеин. Мъжете трябва да консумират 56 грама, а жените се нуждаят от 46 грама протеин дневно, така че тази порция осигурява 10 процента от препоръчителния прием на мъже и 12 процента от препоръчителния прием на жени.

Въглехидрати и фибри

Ако ядете само 1 чаша варен булгур, ще получите 34 грама въглехидрати. Това са 26 процента от препоръчителния прием от 130 грама дневно. В допълнение към енергийните въглехидрати, същата порция има 8 грама фибри. Булгурът съдържа малко разтворими фибри, но около 90% от пшеничното ядро ​​се състои от неразтворими фибри. Това е вид фибри, които поддържат храната да се движи през храносмилателния тракт и предотвратява запек. Порция булгур от 1 чаша дава на мъжете 21 процента, а на жените 32 процента от дневния прием. Ако не сте свикнали да ядете толкова фибри в една порция, увеличавайте количеството постепенно, за да избегнете странични ефекти като газове, подуване на корема и диария.

Тялото запазва по-голямата част от желязото си, но все пак трябва да вкарате достатъчно количество в диетата си, за да заместите нормално загубеното количество. За жените това означава да получават 18 милиграма дневно, но мъжете се нуждаят само от 8 милиграма. Въпреки че е най-известен с пренасянето на кислород в кръвния поток, желязото всъщност е част от всяка клетка в тялото ви. Това е основен компонент на ензимите и протеините, помага за образуването на колаген, който поддържа кожата и мускулите и поддържа имунната система. Само 1 чаша варен булгур съдържа 1,75 милиграма желязо, което е 22 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 10 процента.

Витамини от група В

Всички витамини от група В работят като коензими, което означава, че активират ензими, които имат различни роли, включително метаболизирането на храната в енергия и производството на хормони и невротрансмитери. Витамините имат и други специализирани задачи, които да изпълняват. Например, витамин В-6 и фолиевата киселина премахват аминокиселина, наречена хомоцистеин от кръвния поток. Ако нямате достатъчно B-6 и фолиева киселина, нивата на хомоцистеин могат да се натрупват, което е рисков фактор за развитие на сърдечно-съдови заболявания. Ще получите 8 до 12 процента от препоръчителния дневен прием на тиамин, ниацин, фолиева киселина и витамин В-6 в порция булгур от 1 чаша.

Съвети за сервиране

Хвърлете варен булгур в супа, яхния или чили и оставете да къкри, докато омекне. Използвайте го за зърнени храни или гарнитура, както бихте използвали кафяв ориз и овес. Направете сладка салата с варен булгур, моркови, стафиди, ананаси и малинов винегрет. Пригответе булгур в пилешки бульон с ниско съдържание на сол и добавете всяка комбинация от любимите ви съставки за салата; някои, които се сдвояват добре, включват боб, домати, краставици, репички, лук, сладки чушки, спанак, орехи и пиле.

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.