19 ноември 2014 г.

какво

Виена е много повече от Шницел.

Освен това е нещо повече от опера, Моцарт, императрица Сиси и Еделвайс на планински склон. Виена, Австрия е световна столица на доброто хранене, факт, който няма почти никаква игра. Почти бихме го класирали над Париж по отношение на отлични кулинарни приключения и просто не можем да стесним любимите си виенски вкусове до списък от 5 или 10 артикула; не, имаме 19 задължителни виенски храни и напитки, които да споделим с вас.

1. Apfelstrudel
Откъде другаде да започнем, освен с класическия Apfelstrudel? Поръчайте този Mehlspeisen (топъл десерт) във всяко кафене или ресторант, тъй като той е почти повсеместен в цяла Австрия, да не говорим за Виена, и ви очаква успокояващо удоволствие от бутер тестени, сладки и сладки филийки ябълка в сос и може би малко бита сметана или топъл ванилов сос в допълнение.
Къде да го вземете: Всяко уважаващо себе си виенско кафене, ресторант или Beisl. Имахме парче в кафе Hawelka.

2. Almdudler
Какво? Никога не сте чували за Almdudler, неофициалната национална напитка на Австрия? Любителите на джинджифилов ейл и леки un-colas ще се влюбят на първа глътка; Вкусът на Almdudler е малко подобен на естествен джинджифилов ел от бъз, допълнен от очарованието на танцуваща двойка Trachten върху бутилката.
Къде да го вземете: Всеки магазин за хранителни стоки или автомати. Дори грабнахме бутилка от мини-бара на нашия хотел, 25Hours Hotel Museumsquartier.

3. Бухтелн
Обикновените американски ролки за вечеря изглеждат толкова блатни, след като са опитали Buchteln. Тези ролки са сладки, дрожди и пълни с леко желе. Най-добре се намират вечер, поръчайте гарнитура в традиционен виенски Beisl (кръчма-ресторант).
Къде да го вземете: Изчакайте вечеря в Beisl и сме чували добри неща за вечерния Buchteln в Cafe Hawelka.

4. Ainspänner
Има списък, по-дълъг от влак, който бихме могли да добавим за специалитети за кафе, които да опитаме във Виена, но именно Einspänner ни напомня най-много за разходки в свежия въздух на Naschmarkt, прибиране в кафене Drechsler за загрявка и хит на кофеин. Einspänner - което всъщност е наименование за тип карета - е двойно еспресо, покрито с домашна бита сметана, поднесено в прозрачна чаша.
Къде да го вземете: Всяко класическо виенско кафене. Поръчахме Einspännern в Cafe Drechsler и Cafe Sacher.

5. Ердапфел Гулаш
Да, гулашът е унгарски, но Австрия граничи с Унгария, а Виена особено заема голяма част от гастрономията на страната, за да овкуси собствените си специалитети, сред които Ердапфел Гулаш. Erdapfel е австрийски за картофи, така че този гулаш брои картофите като основен продукт, заедно с говеждо и мек сос от червен пипер.
Къде да го получите: Повечето ресторанти, Beisl и кафенета предлагат форма на Gulasch. Първата ни вечер в това най-скорошно пътуване, ние избрахме за купища, евтина помощ в кафене Drechsler.

6. Esterházy Torte
Изключихме Sacher Torte от този списък по много добра причина. Sacher Torte е разработен от Cafe Sacher и всичко е за което всички говорят. Толкова е богат и плътен, че не бихме могли да го направим през цялото парче и като цяло смятаме, че е свръххипер. Заслужаващото внимание обаче е Esterházy Torte, наречена на принц и дипломат на Австрийската империя. Изобретена в Будапеща, но бързо присвоена от виенската кафе-култура, Torte е описана от Wikipedia по този начин: „тя се състои от маслен крем, подправен с коняк или ванилия, притиснат между четири до пет слоя тесто от бадемов меренг (макарон). Тортата се заледява с глазура от фондан и украсена с характерен модел на райета с шоколад. "
Къде да го вземем: Почти го поръчахме в кафене Sacher, но Esterházy Torte се намира в пекарни и кутии за торти в кафенета из града.

7. Gemischter Satz
Виена просто е единствената голяма столична област, която има обширни лозя и винопроизводство в границите на града. Отличните бели вина като ризлинг и Gruener Veltliner, както и червените като Blauburger и Zweigelt се наслаждават лесно, но това е обикновено трапезно вино, което най-много ще искате да опитате. Gemischter Satz е виенско смесено сухо бяло вино, известно със своите хрупкави, плодови, земни нотки. През 2013 г. то получи защита с DAC печат (Districtus Austriae Controllatus), което означава, че едно вино може да се нарича Gemischter Satz само ако отговаря на строги производствени изисквания, като например гроздето му да бъде проследено до регистрирана винарна в рамките на Виена.
Къде да го вземете: Weingut Wieninger и други винарни в района на Виена.

8. Geröstete Knödel mit Ei
Това е закуска за вечеря! Горе-долу. Geröstete Knödel mit Ei се превежда като печени кнедли с яйце и по същество това е, макар и с магданоз и лук, добавени към сместа. Представете си, че правите солен омлет, нарязвате го и го сервирате за вечеря с хубава салата.
Къде да го получим: Разровихме се в Geröstete Knödel mit Ei в Amerlingsbeisl.

9. Гугелхупф
Тази сладка торта е толкова традиционна и толкова обичана, че Austrian Airlines всъщност я сервират на борда, тяхната, произведена от виенската компания DO & Co. Gugelhupf, не се отделя с глазура или желе, а вместо това е плътна торта със стафиди или бадеми и най-добре се сервира като акомпанимент към почивка за чай или кафе.
Къде да го вземете: На борда на Austrian Airlines или всяка виенска пекарна. Поръчахме парче от кафе Sacher.

10. Кайзершмаррн
Холандците може да им харесат някои палачинки, но Австрия също е много в палачинката. Kaiserschmarrn е дебела (като дебела тост от Тексас) палачинка, нарязана на парчета за по-лесно ядене и покрита със стафиди, напоени с ром, ябълков или сливен сос, канела и пудра захар.
Къде да го вземем: Хапнахме го със закуска и вечеря в ресторант 1500 Foodmakers.

11. Manner Schnitten
Забравете Моцарткугелн; Manner Schnitten са истинските малки лакомства на Виена. Създадени в края на 1800-те години и все още произведени в града, тези деликатни бисквитки от пластови лешникови кремове се отличават със сьомгово-розова херметична обвивка. На летището във Виена има дори специализиран магазин Manner.
Къде да го вземете: Всеки магазин за хранителни стоки и особено в магазина Manner на летище Виена.

12. Монкипферл
С десертните менюта, претоварени с торти и кнедли, бисквитките за съжаление са последен избор. Когато имате достатъчно Studel, обаче; Mohnkipferl, малки U-образни бисквитки, направени с маково семе, ще бъдат там за вас. Маковите семена ги правят супер допълнителни хрупкави, а ронливостта с хрупкавата е половината забавление.
Къде да го вземете: Всяка уважаваща себе си виенска пекарна.

13. Palatschinken
Какво казахме за австрийците и палачинките? За разлика от Kaiserschmarrn, който е много дебел палачинки, Palatschinken са мислене като креп. Сервират се горещи и с тънък пълнеж от сладко плодово желе или шоколад.
Къде да го вземете: виенски Beisl и избрани непринудени ресторанти, специализирани в австрийската класика.

14. Хот-дог Riesen/Käsekreiner
Ако видите винер, който се разхожда по улицата и яде вино, не правете двойно вземане. На немски виенчанин е „винер“ (произнася се като „веенер“) и колбасът може да бъде наречен и винер, или кренвирш, или вурст, или хот-дог. Има няколко различни вида виенски колбаси, вариращи от опушени до сирене и ние предпочитаме последните. Поръчайте хот-дог Riesen с наденица Käsekreiner, за да хапете собствения си хляб занаятчийски хляб, пълнен с гореща наденица, самият пълнен с разтопени парченца сирене.
Къде да го получите: Най-удобният Würstelstand е Bitzinger, в непосредствена близост до Opernplatz и музея Albertina.

15. Шницел вом Калб
Шницелът е какво да поръчате преди десерт от Apfelstrudel, ако искате да се насладите на традиционна вечеря от най-очевидните емблематични ястия. Посочването на vom Kalb означава, че вашият слаб, нежен приятел с идеално златисто кафяво месо ще бъде телешко, в сравнение с други варианти на пилешко или свинско месо.
Къде да го вземете: Повечето австрийски ресторанти ще имат някакъв вид шницел в менюто. За идеално надуто телешко месо се отправихме към ресторант Leupold.

16. Тафелспиц
Една дума за пълноценно, обилно хранене. Това е Tafelspitz. То се отнася до бавно сварено, постно и крехко говеждо месо, което се наслаждава с множество подправки. Те зависят от предпочитанията на ресторанта или готвача, но традиционните топинги включват хрян, ябълково пюре, сметана от спанак и сос от копър или лук.
Къде да го получите: Повечето австрийски ресторанти и Beisln предлагат Tafelspitz; ние се насладихме на горното хранене в Burgring 1.

17. Топфенструдел
Когато сте се наситили с Apfelstrudel, тогава е време за Topfenstrudel. Топфенструдел е малко като версията на чийзкейка от Виена, тъй като е направена с помощта на меко сирене Кварк ("Топфен" на австрийски). Ако сте фен на Topfenstrudel, значи успешно сте преминали на следващото ниво: Topfenknödeln (топчета от грис, пълни с кварк) и Topfenkolatschen (преносима версия, перфектна като бърза закуска).
Къде да го получите: Разнообразните кафенета във Виена обикновено предлагат Topfenstrudel или Topfenknödeln. Имахме първото в кафене Sacher.

18. Wiener Zuckerl
Перфектните твърди бонбони, Wiener Zuckerl не са твърде сладки, нито прекалено кисели; тези продълговати малки бонбони се отличават с ивица тръпчив плод, овкусяващ се в центъра им. Спуснете едното и сгънете езика си около него, разсеяно наслаждавайки се на сладката сладка сладост, докато изненадата на мекия център не направи камео вкус. Доста сме обсебени от лимон Zuckerl и обикновено мразим всичко с вкус на лимон, което не е истински лимон. Бонус: произведени са във Виена!
Къде да го вземете: Направете линия за пчелни бонбони на всеки обикновен магазин за хранителни стоки във Виена или вземете няколко от купата за бонбони на рецепцията на 25Hours Hotel Museumsquartier.

19. Zwetschgenknödeln
Каква дума! Това са онези букви, които първоначално ни привлечеха към ястието, но само за да открием, че поръчването на по-дългата дума в менюто означаваше и да се насладите на традиционен виенски Mehlspeisen (топъл десерт). Zwetschgenknödeln са сладки кнедли, малко като американски кнедли от ябълки, но с тесто, заграждащо захаросана, люта слива. За финал те се овалват в галета и се дават бързо пържене.
Къде да го вземем: Трябваше да ги имаме и направихме това в Cafe Prückel.