Струва си да бъдете подготвени. Но това не означава паника, която купува паника или дезинфектант за ръце. Прочетете за практически съвети

запасите

Да останеш вътре е новото излизане: не защото е готино, а защото самоизолирането вече е задължително. И в тези седмици на борба с коронавируса си струва да бъдем подготвени. Не, нямам предвид паниката, която купува паника, натрупва дезинфектант за ръце или трупа хартия, а просто обмисля малко как да управлява крайното престой.

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Да останеш вътре е новото излизане: не защото е готино, а защото самоизолирането вече е задължително. И в тези седмици на борба с коронавируса си струва да бъдем подготвени. Не, нямам предвид паниката, която купува паника, натрупва дезинфектант за ръце или трупа хартия, а просто обмисля малко как да управлява крайното престой.

И говорейки за война, с дажби на хоризонта, гримът може да бъде тайната за преминаване. Читател пише, за да предложи статия за карантинното готвене (чудесна идея, благодаря), посочвайки, че изпареното мляко е отличен заместител на сметаната в супи и яхнии, и да попита дали яйцето на прах ще работи в палачинки (ще) и дългогодишно мляко може да се използва за приготвяне на кисело мляко (да, но ще забележите различния вкус).

Моята книга за моменти, когато люковете са избити, е брилянтният Tin Can Cook (Книги на Bluebird £ 6,99) на Джак Монро, пълен с ястия, които никога не сте си представяли, че можете да разбъркате от няколко консерви, като кремообразното пиле, спанак и пай с шунка отдолу.

Не подценявайте важността на храната. Когато останете в изолация, времето за хранене е от значение - емисиите в социалните медии от пътниците в карантина „Диамантената принцеса“ бяха пълни с подробни описания на закуските и ястията, които повдигнаха умората от времето в кабината.

Но за тези от нас вкъщи има допълнителен императив: готвенето ни дава нещо да правим, за да облекчим скуката и безпокойството. Неотдавнашна статия в графичен стил в New Yorker посочи, че уебсайтът за китайски рецепти Xiachufang се превърна в живо списание за азиатски карантинци, много от които принадлежат към по-младо поколение, по-свикнало да си набавя храна от Deliveroo.

Стилът на храната в уебсайта се промени. „Вместо обичайните перфектни торти и сложни бульони, има хиляди прости бърканки, експерименти в печенето и оцеляване на храна“, се казва в статията. „Карантинното готвене се основава на прекалено много време и недостиг на съставки“, добавя той, сочейки сложните и закачливи ястия, включително „шахматни ябълки“ и разпространението на пакет юфка.

Така че, преди да се впуснете в супермаркета, за да заредите количката си с каквото и да е останало или да преговаряте за нормиране на Ocado, поемете дълбоко въздух и проверете шкафовете и фризера си. Това е идеалният момент за импровизация и за изразходване на по-прашните пакети от ъглите на кухненските ви шкафове. Веднъж стриктурите да правиш повече с по-малко може да има смисъл.

Двуседмичен списък за пазаруване

Няма нужда да складирате нелепи количества храна, но ако се сблъскате с двуседмична самоизолация, това са полезни основни неща.

Тестени изделия

  • Позволете 75 грама на човек на хранене; четиричленно семейство, което яде тестени изделия през ден в продължение на две седмици, ще се нуждае от 2,1 кг. Позволете 2,5 кг за по-големи апетити.

Ориз

  • Около 70g човек в ризото или като гарнитура. 2 кг ще бъдат достатъчни за четиричленно семейство, което яде ориз през ден.

Хляб брашно и мая

  • Миризмата на прясно изпечен хляб гарантирано повдига настроението. Ще ви трябват 500 g брашно и 1 пакетче (7 g) лесна смес за всяка малка питка.

Импулси

  • Сушена континентална, Puy или зелена леща, плюс сушени зърна от фасол или борлоти и сушен нахут. Изсушените импулси заемат много по-малко място от консервираните и 100 g изсушено тегло ще набъбнат до около 240 g (приблизително количеството в калай), след като бъдат приготвени.

Консервирани домати

  • Пюрирайте консерва с ръчен пасатор, за да направите основна паста.

350гр буркан доматено пюре

  • След като се отвори, натиснете парче мазно хартия върху повърхността на пюрето и приберете в хладилника. Две супени лъжици от него, смесени с 90 мл вода, заместват консервираните домати или пасата.

Замразени зеленчуци и билки

  • Като грах, средиземноморски зеленчуци на скара, праз и листен спанак. За билките големи снопчета лук, копър и магданоз се измиват и подсушават най-добре, след което се съхраняват увити в кухненска хартия в найлонови торбички в хладилника. Всичко, което няма да използвате през първите три или четири дни, трябва да бъде нарязано и замразено във вани. Използвайте ги направо от фризера.

Плодове и зеленчуци

  • Цитрусите, ябълките, зелето, морковите, чесънът и лукът трябва да издържат две седмици в хладилника. Опаковките от варено цвекло са полезни за салати и яхнии, но избягвайте салатите в чували и други предварително приготвени зеленчуци, тъй като те пазят само няколко дни.

Яйца

  • Издържа най-малко четири седмици от снасянето (датата, поставена на британските лъвски яйца), ако се съхранява в хладно помещение или хладилник, но обикновено много по-дълго. За да проверите, сложете яйцето в купа със студена вода. Ако потъне на дъното, добре е да се яде.

Сирене

  • Чедър и пармезан: твърдото сирене ще издържи добри две седмици в хладилника. И обвивките с пчелен восък не са просто по-зелени от филма, а са по-добри и за опаковане на сирене.
  • Меко сирене: повечето меки сирена, включително моцарела, могат да бъдат замразени и въпреки че текстурата може да не е идеална за десерта или салатите, те ще бъдат подходящи за използване при готвене.

Консервирана риба

  • Консервирани сардини, риба тон и аншоа, плюс маслини и каперси, за оживяване на салати и сосове за паста.

Млечни

  • Мляко: пластмасовите бутилки замръзват добре, ако имате място. Размразявайте ги изправени в купа в случай на течове. За филтрирано мляко като Cravendale си струва да се обърне внимание, тъй като то няма силния сготвен вкус на дълготрайно мляко, но има триседмичен срок на годност.
  • Масло: лесно ще издържи две седмици в хладилника или ще замръзне за шест месеца.

Лесни превръзки за шкафове

Когато трябва да докопате ястие - като остатъци - разбийте бърза смес от бутилка или две.