Ако сте чували за безглутеновата диета, може би се чудите дали е за вас. Има често срещани заблуди относно това, което включва тази диета, за кого е предназначена и ползите, които могат да повлияят на вашето решение.

какво

„[Строгата] безглутенова диета изисква да се избягват всички естествено съдържащи глутен храни и храни, които могат да бъдат компрометирани чрез кръстосано замърсяване“, казва Мелани Шърман, регистриран диетолог от Westside Nutrition and Wellness.

Какво да ядете и да избягвате на диета без глутен

„Глутенът е протеин, който се намира в някои зърнени храни, включително пшеница, ечемик, ръж, спелта и камут, както и в екстрактите от тези зърнени храни, включително малц и мая“, казва Шърман.

Обичайните храни, които съдържат глутен, включват:

  • Хляб
  • Тестени изделия
  • Тесто
  • Много печени стоки
  • Посетете сайта на фондацията за целиакия за източници на глутен за подробен списък с повече храни, които трябва да избягвате, докато сте на диета без глутен.

Но това не означава, че всички храни за карби са извън границите. Някои храни с нишесте, които все още можете да се насладите на диета без глутен, включват:

  • Царевица
  • Киноа
  • Ориз
  • Елда
  • За повече информация вижте нашата статия на тема „5 съвета, които ще ви помогнат да разберете дали дадена храна не съдържа глутен“.

Благодарение на популярността на безглутеновата диета, на пазара има много продукти, които сега се рекламират като „без глутен“. Според FDA продукт може да бъде етикетиран като такъв само ако отговаря на трите следните критерия:

  • Съдържа не повече от 20 части на милион глутен, което е най-малкото количество, което инструментите могат надеждно да открият.
  • Не съдържа нито един вид или комбинация от ечемик, ръж и пшеница.
  • Не съдържа съставка, получена от ечемик, ръж или пшеница.

Въпреки това, продуктът не трябва винаги да изгрява одобрения от FDA етикет „без глутен“. Всички обикновени разфасовки от прясно месо и продукти са естествено без глутен. Именно когато влезете в по-преработени меса - като бекон, хот дог и колбаси - и преработени продукти - като замразени, консервирани или сушени - трябва да проверите етикета на съставките, преди да ядете. Ето 8 храни, за които сигурно не сте подозирали, че имат глутен в тях.

Диета без глутен помага за лечение на цьолиакия

Безглутеновата диета е въведена за първи път от Williem-Karel Dicke, холандски педиатър, в началото на 40-те години. Въпреки че оттогава диетата се превърна в прищявка за отслабване, първоначалното намерение е да се лекуват хора, страдащи от цьолиакия, автоимунно заболяване, което засяга 3 милиона души в САЩ, според FDA.

Brittany Modell, RD, и основател на Brittany Modell Nutrition and Wellness казва, че хората с болест на целиакия трябва да избягват три храни: пшеница, която съдържа глутен, ечемик, който съдържа секалин и ръж, която съдържа хордеин. „Тези три зърна съдържат определен пептид, който може да предизвика реакция, свързана с глутен, при тези, които страдат от цьолиакия.“

Защо диетата не е за всеки

Диетата без глутен не води непременно до загуба на тегло, въпреки общоприетото схващане. "Всъщност някои хора с целиакия могат да открият, че наддават, тъй като храносмилателната им система най-накрая се излекува и те са в състояние да абсорбират правилно хранителните вещества", казва Шърман. Ето някои други причини, поради които не отслабвате на безглутенова диета.

Въпреки това, хората могат да открият, че имат чувствителност към глутен, наречена също нецелиакична чувствителност към глутен (NCGS). Те могат да се чувстват по-малко подути, след като елиминират глутена, по-специално от диетата си, казва Шърман.

Въпреки първоначалните намерения, "наскоро диетата беше въведена за целите на IBS, загуба на тегло, възпаление, автоимунни нарушения и други здравословни проблеми", казва Модел. И въпреки това, "тези с IBS също могат да се възползват от ограничаването на глутена в диетата, ако IBS се задейства, например от фруктан", това също не е лек за тези състояния. Диетата с ниско съдържание на FODMAP е друг план за хранене, предназначен да помогне на хората със стомашно-чревни симптоми, свързани със състояния като IBS.

Както Шърман, така и Модел обаче смятат, че безглутеновата диета не е универсална за всички диети, които всеки трябва да адаптира, за да бъде по-здравословен. Проучване през 2017 г. в The BMJ показа, че дългосрочните безглутенови диети при хора без цьолиакия могат да увеличат риска от сърдечно-съдови проблеми, тъй като елиминирането на глутена означава и премахване на някои здравословни храни, които осигуряват витамини и минерали.

"Много доказателства сочат факта, че пълнозърнестите храни в диетата са свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, метаболитен синдром и рак", казва Модел. Ако спазвате диета без глутен, включително пълнозърнестите храни без глутен ще ви помогнат да задоволите нуждите си от хранителни вещества.

Шърман се съгласява, че диетата по същество не е по-здравословна за всички. Едва ли здравите хора ще се възползват от безглутенова диета.