Какво е Galangal? Галанга или калган е растение от семейство джинджифилови (Zingiber officinale). Растението калган има дълга история на медицински и кулинарни приложения. Цялото растение съдържа много полезни свойства. Но най-често използваната част е ризомата - или масата на корените.

какво

Ще отговорим на въпроса „какво е галангал?“ чрез проучване на всичко, което трябва да знаете за невероятното растение калгал. Освен това ще разгледаме традиционните употреби на галанга, ползите за здравето от галанга и как можете да приемате галанга, за да подобрите здравето си. Затова продължете да четете, за да научите всичко за това универсално лечебно растение!

Galangal: Подправка и лек

Galangal се използва като кулинарна подправка и лечебно растение от много дълго време. Галангата или калганът е роден в Югоизточна Азия, където е бил важна част от много азиатски култури. Традиционно галангата се използва като ароматизираща подправка в кухните на Тайланд, Индонезия, Малайзия и Китай.

Galanga има вкус и аромат, подобен на този на корена на джинджифил. Пикантните, пиперливи и ароматни качества на калгана са отличителен вкус в много традиционни ястия, включително къри, супи и оризови препарати.

Kaempferia Galanga, коренът се използва като подправка в Азия

Galangal процъфтява във влажни тропически райони със сянка и богата почва. Отглежда се в Китай, Индонезия, Индия, Малайзия, Сингапур, Тайланд и Виетнам, където лекарствената употреба на галанга е широко разпространена. Галанга все още расте диво в някои части на Индия и в южните Хималаи. Използва се и като декоративно растение в местните райони в цяла Азия.

По-голям Galangal срещу Малък Galangal

Има два вида галанга, които са най-често използвани в готвенето и като лечебно растение: по-голям калган (alpinia galanga) и по-малък калган (alpinia officinarum).

По-малката галанга играе централна роля в средновековната диета на Хилдегард. Като такъв, фокусът ни е върху по-малкия калгал, който Хилдегард включи като едно от основните си лечебни растения.

Произхождащ от Югоизточна Азия, по-малкият калган (alpinia officinarum) има червеникав вид с корени, които приличат на дълги тънки пръсти. По-малкият калгал е роден в Китай и също расте в някои части на Индия.

Големият калган (alpinia galanga), от друга страна, е роден в Индонезия. Освен това е малко по-голям и по-дебел от по-малкия калгал. И двата вида калгал са забележимо по-плътни от джинджифила.

По-големият калгал е над 6 фута височина. Докато по-малкият калгал обикновено расте на височина от малко повече от 3 фута и не е толкова дебел.

Като цяло растенията донякъде си приличат и наподобяват тръстикови растения с отделни стъпала от цветя и листа. И двата вида са трайни насаждения с дълги, тесни, светлозелени и кожести листа.

Големият калган има тъмна кожа със светло до бледо червеникаво месо. Малкият калгал има по-тъмна кафява кожа, а месото е червеникаво. На по-малка галанга често ще намерите жълтеникаво-бели пръстеновидни листни белези.

Месото на двата корена е много плътно и твърдо, с дървесна консистенция. И двамата миришат и вкусват топло, сладко и пикантно. Пресният калган има нотка на плодово-пикантен аромат, подобно на елова игла, докато изсушената версия има по-сладка миризма, подобна на канела.

Ботаника на Galangal

С 49 различни рода биологичното разнообразие в рода на калганите е голямо. Ето защо често има известно объркване около това, което всъщност е галанга.

Думата калгал, или неговия вариант галанга, може да се отнася общо за ароматното коренище на всеки от четирите растителни вида от семейство Zingiberaceae (джинджифил), а именно:

  • Alpinia galanga или по-голям калгал
  • Alpinia officinarum или по-малък калгал
  • Boesenbergia rotunda, наричана още китайски джинджифил или пръстен
  • Kaempferia galanga, наричана още кенкур, черен калган или пясъчен джинджифил

Като цяло, галанга или калгал е по отношение на по-малкия калгал, тъй като това е частта, която най-често се събира за храна. Тази галанга е това, което вкусвате в тайландската храна. Освен това е гъсто пълен с етерични масла, горчиви вещества и флавоноиди, което го прави толкова ценно лечебно растение.

Галанга Коренът на чудото

Наред с джинджифила, лекарствената употреба на калгана в крайна сметка се разпространява в Европа чрез търговските пътища за подправки с Азия. В съвременните времена обаче джинджифилът е завладял и галангата е станала относително неясна на западните пазари.

Но не винаги беше така. Имаше дълги периоди от време, когато галангата играеше важна роля в Европа. По-специално през средновековието.

Практиката на монашеската медицина използвала галанга за лечение на различни заболявания. Известната бенедиктинска игуменка и лечителка Хилдегард от Бинген високо ценила галанга заради нейните лечебни свойства. Ако попитате Хидлагард, „какво е галанга?“, Тя може да ви е казала, „това е коренът на чудото“.

В действителност, галангалът е на видно място в писанията на Хилдегард, а именно нейната Causea et Curae, където тя документира голяма част от работата си по Хилдегард Медицина.

Галанга: Подправката на живота

Хилдегард описва калгана в Causea et Curae като превантивна билка за няколко състояния, свързани с нейната представа за баланса на телесните сокове, включително лош дъх. Тя също препоръча своето лекарство от калганово вино за лечение на умерени трески, стомашни и чревни разстройства и за укрепване на отслабеното сърце.

Какво е Galangal? Повече от просто растение

Преди повече от 800 години Хилдегард от Бинген признава предимствата на калгана. Тя вярваше, че калгалът притежава големи количества сила. Заедно с испанската лайка (или акаркара), която тя посочва като бертрам, мащерка и исоп, калгалът се нарежда сред най-известните лечебни подправки на Хилдегард.

Нейната привързаност към калгана като лечебно растение беше толкова дълбока, че често й приписват да нарича калгал „Подправката на живота.“

„И нека всеки, който има сърдечна болка или слабо сърце, има смес от калгал и вино; човекът ще бъде по-добър .... Нека човекът, който има изгаряща треска, разпраши калгана и го изпие с изворна вода, а изгарящата треска ще изчезне ... нека всеки, който страда от лоши хумори отзад или отстрани, смеси калгал с вино и го изпийте ... болката ще спре. "

- Хилдегард фон Бинген

Медицински изследвания върху Galangal

Използването на галанга в западните лечебни традиции продължи през монашеската медицина, за да стане част от традиционната немска билкова медицина, съвременната практика и изследователска област на традиционната народна и природна медицина.

Лечебните ефекти на калгана са обширни. При джинджифила и калгана коренът или коренището е това, което се използва както в кулинарните, така и в лекарствените препарати. Цялото растение на калгана обаче предлага невероятен потенциал за медицински цели.

Всъщност неотдавнашните изследвания върху галанга установиха значителни антимикробни и антиоксидантни свойства, съдържащи се в цветята на растението галанга.

Съвременна медицинска общност

Съвременните медицински изследвания продължават да изследват многобройните лечебни свойства на калгана. В допълнение, германската комисия Е, правителственият научен орган по билколечение, класифицира калгана като медицински от значение за спазми, като антибактериален и като противораков агент.

Известният сърдечен лекар в Хюстън, д-р Майкъл ДеБейки разчита на калгал в здрача на живота си, за да укрепи сърцето си. Известният практикуващ лекар на Хилдегард, д-р Вигхард Стрелоу. лекува д-р DeBakey с калгал с голям успех.

Ползи за здравето на Galangal

Какво е галангал? Щедрост от природната медицина.

Galangal и джинджифилът са тясно свързани, така че не е изненада, че ползите за здравето на Galangal са много подобни на ползите за здравето от джинджифил. В галангата има множество естествени активни съединения, които показват доказателства или потенциал като лекарствени вещества.

Привлекателният аромат и ползите за здравето на галанга се дължат на същите активни съставки. Най-високите концентрации на тези активни растителни съединения се намират в корените (коренище).

Галанга има различни ползи за здравето

Активните органични съединения, открити в растението калган, включват: флавоноиди, танини, антиоксиданти и етерични масла. Тези вещества работят поотделно и в комбинация, за да предизвикат голямо разнообразие от ефекти в човешкото тяло.

По-конкретно, съединенията на галангол, калангин, гингерол, камфор и евгенол са най-добре проучени за техните положителни ефекти.

Флавоноидите и танините обикновено правят това, че храните имат горчив вкус. Заедно с други етерични масла, тези горчиви вещества са причината калгалът да е толкова мощно антиоксидантно и противовъзпалително растение. Асоциацията на горчивината с изцелението също е част от това защо Хилдегард активно популяризира стойността на горчивите вкусове в храните.

Докато изследователите продължават да откриват нов потенциал за медицинските цели на калгана, ето известните лечебни свойства на галанга:

  • Антиоксидант
  • Противовъзпалително
  • Антибактериално
  • Антивирусно
  • Противогъбично (локално)
  • Антихипертензивен (понижава кръвното налягане)
  • Противоракови, включително левкемия, рак на черния дроб, стомаха, дебелото черво, панкреаса и гърдата
  • Болкоуспокояващо
  • Про-фертилитет (увеличен брой на сперматозоидите)

Лечебни приложения на Galanga

Можете да се възползвате от естествените лечебни свойства на галанга за много различни ползи за здравето и лекарства. Има почти толкова кулинарни приложения на галанга, колкото са и медицинските. Ще стигнем до галанга в кухнята след минута.

Първо, ето няколко начина, по които галанга може да лекува заболявания и заболявания - или просто да ви помогне да станете по-здрави като цяло.

Galangal има различни ползи за здравето и използва в кухнята. Опитайте се да го комбинирате с лимонова трева

Обичайните лекарствени употреби на галанга включват лечение на следните състояния:

  • Артрит, ревматизъм, ставни и мускулни болки и навяхвания
  • Гадене, гадене и сутрешно гадене
  • Храносмилателен дистрес, включително: газове, диария и разстроен стомах
  • Респираторни заболявания, включително: астма, бронхит, кашлица и възпалено гърло
  • Висока кръвна захар: за намаляване на нивата на кръвната захар
  • Локално лечение като противогъбично
  • Освежител за дъх за лечение на хронична халитоза
  • Лечение на плодовитост за увеличаване броя на сперматозоидите и либидото
  • Имунното здраве като антиоксидант и облекчение от обикновена настинка
  • Висок холестерол за намаляване на холестерола
  • Изтощение, умора и слабост
  • Стимулиране на апетита
  • Сърдечно здраве, включително: по-ниско кръвно налягане и подобрена циркулация

Етеричните масла от галанга също са пълни с лечебен потенциал. Изследванията върху есенциалното масло от калган и екстрактите са открили широк спектър от фармакологични и биологични дейности.

Galangal не се препоръчва за бременни жени, тъй като има менструален ефект. В редки случаи калангалът може да стигне до стомашно налягане и болки в стомаха след предозиране на калангал (над 2 g дневно).

Как да използвате Galangal

Сушен по-малък галангал

Докато калгалът може да се използва вътрешно и външно, здравословните ползи от калгана се постигат чрез ядене на калгал. Най-често срещаните форми на галанга са: суров корен от галанга, изсушен корен от галанга и прах от галанга.

Можете да съхранявате пресни корени от галанга за няколко седмици в хладилник. За да приготвите прясна галанга, просто измивате, обелвате и след това нарязвате на филийки. Можете да използвате нарязана или смляна прясна галанга в супи, пържени, къри, салати и в чай.

Galangal прах се прави от изсушени корени, които след това се смилат на прах. Можете да използвате калганов прах, както бихте смилали пресен калгал в сосове, къри, супи и разтривки. Или можете да добавите малки количества калганов прах в сухи съставки при печене за добавена подправка.

Прахообразният калган има червеникавокафяв цвят. Вкусът му е сладък, пикантен и леко горчив. Той не е толкова остър като джинджифил и може да има намек за канела.

Можете също така да използвате суров корен от калган, за да приготвите мехлеми, тинктури, калганов чай ​​или калганово вино на Hildegard. Намерете нашите рецепти за Вино от калгал на Хилдегард и как да се направи калганов чай По-долу.

Какво е Galangal? Много вкусен!

Нарязан по-голям галангал

Тъй като коренът на калгана е здраво и здраво растение, което може да издържи дълго във вашата килера или хладилник, най-лесният и най-често срещаният начин да осъзнаете ползите за здравето на калгана е просто да го включите като надеждна подправка в кухнята. Хилдегард от Бинген препоръчва използването на калгал през целия ден в ястия като супи, зеленчукови яхнии, салати и ябълково пюре.

Галанга също е доста мощна. Така че не е нужно да използвате много по едно и също време. Няколко корена ще ви издържат доста дълго. Най-трудната част от използването на калгал за готвене е намирането на пресен калгал.

Чай от галангал и тинктура от галангал

Хилдегард фон Бинген препоръчва калгал за укрепване на сърцето, подобряване на храносмилането и облекчаване на лошия дъх. В своя Causae et Curae първото вписване на Хилдегард за калгана описва винена смес, използвана за умерени трески, балансиране на телесните хумори и укрепване на отслабеното сърце.

Galangal Tea се приготвя лесно.

Включихме три рецепти за приготвяне на калгални напитки и как се приготвя тинктура от калгал. Също така, разгледайте нашата публикация за ползите за здравето на корен от джинджифил, защото можете да използвате галангала взаимозаменяемо с джинджифил. Джинджифилът също е много по-лесен за намиране!

Рецепта за чай от галангал

Чаят Galangal също може да се пие, независимо от дискомфорта.

Обичаме да добавяме малко лимонова трева за свеж вкус

  • Пресен корен от калган, обелен и нарязан или смлян
  • 400 мл (13 унции) вода

Чаят от калганал е лесен за приготвяне

  • Комбинирайте вода и калгал в тенджера
  • Оставете да заври
  • Намалете топлината и оставете да къкри до 30 минути
  • Отделете или прецедете корен на калгана

Сервирайте топло като чай.

Тинктура от калган

Според Хилдегард този алкохолен екстракт от корен на калгана укрепва лигавицата на стомаха и може да подобри апетита и храносмилателните проблеми.

  • Използвайте 1 част корен от калган на 5 части алкохол, пример:
  • 10 g корен от калган (нарязан или грубо пулверизиран)
  • 50 g 40% (80 доказателство) зърнен алкохол (напр. Водка или подобен)

  • Комбинирайте корен от калган и алкохол в чист стъклен буркан с широко гърло
  • Запечатайте стъкления съд
  • Етикетирайте и датирайте бутилката
  • Съхранявайте на хладно и тъмно място в продължение на 3 седмици, внимателно разклащайте периодично.
  • Прекарайте през фино сито и прехвърлете в бутилка за капки.

  • Вземете 15 капки тинктура от корен на калгана заедно с вода до 3 пъти на ден - за предпочитане 15 минути преди хранене.

*Да се ​​пази далеч от деца

Galangal Wine Remedy Recept

Хилдегард от Бинген високо ценила калгана или галангата като здраво и лечебно растение. Днес ще откриете, че повечето лекари на Хилдегард от Бинген продължават да почитат калгана и неговите полезни ефекти върху здравето. Съвременните медицински изследвания на калгана също продължават да потвърждават лечебните сили на калгана, както и да идентифицират нов потенциал. Междувременно препоръчваме да опитате калгалното вино на Хилдегард.

Вино Galangal за превантивно здраве

Хилдегард препоръчва също да приемате калгал с вино, което наричаме калганово вино. Виното Galangal е подобно на виното Pardely на Hildegard’s. Това е лек лечебен тоник, който може да бъде чудесен начин да подправите деня си с ползите за здравето на калгана.

Виното Galangal се приготвя лесно. Ето как.

Galangal Wine Recipe на Hildegard

  • 1 супена лъжица пресен корен от калган, обелен, нарязан или смлян
  • на 250 мл (8 унции) бяло вино

  • Комбинирайте вино и корен от калгал в чайник или тенджера.
  • Оставете да заври.
  • Намалете огъня и оставете виното да къкри 10 минути.
  • Оставете виното да се охлади.
  • Отстранете или прецедете калгана

  • Пие се 2-3 пъти на ден на ден, за предпочитане топло. Сервирайте преди хранене за оптимални храносмилателни ползи.

Съвет: Ако пресният корен от калган не е на разположение, можете да използвате 1 супена лъжица органичен прах от калган на 750 мл вино.

  • Тъй като виното от калгал е сготвено, съдържанието на алкохол е намалено, но все още не е подходящо за хора, страдащи от чернодробни заболявания или такива с алкохолна чувствителност.
  • Само за възрастни.
  • Бременните жени не се насърчават да приемат калгал, защото това може да повлияе на менструацията.
  • В редки случаи калгалът може да причини стомашно налягане и болки в стомаха след предозиране на калган (над 2 g дневно). Препоръчваме да опитате малки количества, за да откриете вашата толерантност.

Рецепта Galangal-Jamu

Тази рецепта е за полезна и уникална мощна напитка, вдъхновена от древна източноиндийска традиция. Думата „Jamu“ означава „билки, цветя и корени“ и се отнася до всички билкови лекарства и по-общо традиционната индонезийска медицина.

  • 3 органични липа
  • ½ L вода
  • 2 пръчки лимонена трева
  • 4 супени лъжици настърган корен от калган
  • 6 супени лъжици сироп от агаве или мед
  • 2 супени лъжици ситно нарязани листа мента
  • 2 супени лъжици ситно нарязани листа от коприва
  • 2 чаени лъжички куркума
  • 1 капка масло от мента
  • 5 капки портокалово масло

  • Отстранете варовите кори и поставете във водата
  • Оставете да заври
  • Намалете топлината и оставете да къкри, докато водата има зелен цвят
  • Добавка настърган корен от калгал, лимонова трева и нарязани билки
  • Гответе бульона за около. 15 минути
  • Извадете тенджерата от огъня и добавете куркумата и сока от пресованите лайми
  • Добавете останалите съставки и разбъркайте добре

Освежаващо студено Galanga Jamu

Сервирайте топло или студено. Можете също така да смесите домашната си напитка Jamu с плоска или газирана минерална вода и да украсите с ментов лист.

Опитайте и нашата рецепта за нашата тайландска джинджифилова супа.

Ginger vs Galangal: Къде да купя Galangal

Джинджър срещу Галанга

За разлика от джинджифила, калгалът не е лесно достъпен в повечето хранителни магазини. Често можете да намерите калган в специализирани магазини за здравословни храни, местни азиатски или световни пазари и в голямата верига супермаркети H-Mart. Може да го намерите и на Amazon.

Ако не можете да намерите галанга, джинджифилът е чудесен заместител. При готвенето джинджифилът ще има малко по-сладък и по-малко „горещ“ вкус, но джинджифилът и глангата имат подобен вкус като цяло. Джинджифилът и галангата също са сходни в хранително отношение, така че няма да пропуснете и в двата случая.