Какво е Galangal? Галанга или калган е растение от семейство джинджифилови (Zingiber officinale). Растението калган има дълга история на медицински и кулинарни приложения. Цялото растение съдържа много полезни свойства. Но най-често използваната част е ризомата - или масата на корените.
Ще отговорим на въпроса „какво е галангал?“ чрез проучване на всичко, което трябва да знаете за невероятното растение калгал. Освен това ще разгледаме традиционните употреби на галанга, ползите за здравето от галанга и как можете да приемате галанга, за да подобрите здравето си. Затова продължете да четете, за да научите всичко за това универсално лечебно растение!
Galangal: Подправка и лек
Galangal се използва като кулинарна подправка и лечебно растение от много дълго време. Галангата или калганът е роден в Югоизточна Азия, където е бил важна част от много азиатски култури. Традиционно галангата се използва като ароматизираща подправка в кухните на Тайланд, Индонезия, Малайзия и Китай.
Galanga има вкус и аромат, подобен на този на корена на джинджифил. Пикантните, пиперливи и ароматни качества на калгана са отличителен вкус в много традиционни ястия, включително къри, супи и оризови препарати.
Kaempferia Galanga, коренът се използва като подправка в Азия
Galangal процъфтява във влажни тропически райони със сянка и богата почва. Отглежда се в Китай, Индонезия, Индия, Малайзия, Сингапур, Тайланд и Виетнам, където лекарствената употреба на галанга е широко разпространена. Галанга все още расте диво в някои части на Индия и в южните Хималаи. Използва се и като декоративно растение в местните райони в цяла Азия.
По-голям Galangal срещу Малък Galangal
Има два вида галанга, които са най-често използвани в готвенето и като лечебно растение: по-голям калган (alpinia galanga) и по-малък калган (alpinia officinarum).
По-малката галанга играе централна роля в средновековната диета на Хилдегард. Като такъв, фокусът ни е върху по-малкия калгал, който Хилдегард включи като едно от основните си лечебни растения.
Произхождащ от Югоизточна Азия, по-малкият калган (alpinia officinarum) има червеникав вид с корени, които приличат на дълги тънки пръсти. По-малкият калгал е роден в Китай и също расте в някои части на Индия.
Големият калган (alpinia galanga), от друга страна, е роден в Индонезия. Освен това е малко по-голям и по-дебел от по-малкия калгал. И двата вида калгал са забележимо по-плътни от джинджифила.
По-големият калгал е над 6 фута височина. Докато по-малкият калгал обикновено расте на височина от малко повече от 3 фута и не е толкова дебел.
Като цяло растенията донякъде си приличат и наподобяват тръстикови растения с отделни стъпала от цветя и листа. И двата вида са трайни насаждения с дълги, тесни, светлозелени и кожести листа.
Големият калган има тъмна кожа със светло до бледо червеникаво месо. Малкият калгал има по-тъмна кафява кожа, а месото е червеникаво. На по-малка галанга често ще намерите жълтеникаво-бели пръстеновидни листни белези.
Месото на двата корена е много плътно и твърдо, с дървесна консистенция. И двамата миришат и вкусват топло, сладко и пикантно. Пресният калган има нотка на плодово-пикантен аромат, подобно на елова игла, докато изсушената версия има по-сладка миризма, подобна на канела.
Ботаника на Galangal
С 49 различни рода биологичното разнообразие в рода на калганите е голямо. Ето защо често има известно объркване около това, което всъщност е галанга.
Думата калгал, или неговия вариант галанга, може да се отнася общо за ароматното коренище на всеки от четирите растителни вида от семейство Zingiberaceae (джинджифил), а именно:
- Alpinia galanga или по-голям калгал
- Alpinia officinarum или по-малък калгал
- Boesenbergia rotunda, наричана още китайски джинджифил или пръстен
- Kaempferia galanga, наричана още кенкур, черен калган или пясъчен джинджифил
Като цяло, галанга или калгал е по отношение на по-малкия калгал, тъй като това е частта, която най-често се събира за храна. Тази галанга е това, което вкусвате в тайландската храна. Освен това е гъсто пълен с етерични масла, горчиви вещества и флавоноиди, което го прави толкова ценно лечебно растение.
Галанга Коренът на чудото
Наред с джинджифила, лекарствената употреба на калгана в крайна сметка се разпространява в Европа чрез търговските пътища за подправки с Азия. В съвременните времена обаче джинджифилът е завладял и галангата е станала относително неясна на западните пазари.
Но не винаги беше така. Имаше дълги периоди от време, когато галангата играеше важна роля в Европа. По-специално през средновековието.
Практиката на монашеската медицина използвала галанга за лечение на различни заболявания. Известната бенедиктинска игуменка и лечителка Хилдегард от Бинген високо ценила галанга заради нейните лечебни свойства. Ако попитате Хидлагард, „какво е галанга?“, Тя може да ви е казала, „това е коренът на чудото“.
В действителност, галангалът е на видно място в писанията на Хилдегард, а именно нейната Causea et Curae, където тя документира голяма част от работата си по Хилдегард Медицина.
Галанга: Подправката на живота
Хилдегард описва калгана в Causea et Curae като превантивна билка за няколко състояния, свързани с нейната представа за баланса на телесните сокове, включително лош дъх. Тя също препоръча своето лекарство от калганово вино за лечение на умерени трески, стомашни и чревни разстройства и за укрепване на отслабеното сърце.
Какво е Galangal? Повече от просто растение
Преди повече от 800 години Хилдегард от Бинген признава предимствата на калгана. Тя вярваше, че калгалът притежава големи количества сила. Заедно с испанската лайка (или акаркара), която тя посочва като бертрам, мащерка и исоп, калгалът се нарежда сред най-известните лечебни подправки на Хилдегард.
Нейната привързаност към калгана като лечебно растение беше толкова дълбока, че често й приписват да нарича калгал „Подправката на живота.“
„И нека всеки, който има сърдечна болка или слабо сърце, има смес от калгал и вино; човекът ще бъде по-добър .... Нека човекът, който има изгаряща треска, разпраши калгана и го изпие с изворна вода, а изгарящата треска ще изчезне ... нека всеки, който страда от лоши хумори отзад или отстрани, смеси калгал с вино и го изпийте ... болката ще спре. "
- Хилдегард фон Бинген
Медицински изследвания върху Galangal
Използването на галанга в западните лечебни традиции продължи през монашеската медицина, за да стане част от традиционната немска билкова медицина, съвременната практика и изследователска област на традиционната народна и природна медицина.
Лечебните ефекти на калгана са обширни. При джинджифила и калгана коренът или коренището е това, което се използва както в кулинарните, така и в лекарствените препарати. Цялото растение на калгана обаче предлага невероятен потенциал за медицински цели.
Всъщност неотдавнашните изследвания върху галанга установиха значителни антимикробни и антиоксидантни свойства, съдържащи се в цветята на растението галанга.
Съвременна медицинска общност
Съвременните медицински изследвания продължават да изследват многобройните лечебни свойства на калгана. В допълнение, германската комисия Е, правителственият научен орган по билколечение, класифицира калгана като медицински от значение за спазми, като антибактериален и като противораков агент.
Известният сърдечен лекар в Хюстън, д-р Майкъл ДеБейки разчита на калгал в здрача на живота си, за да укрепи сърцето си. Известният практикуващ лекар на Хилдегард, д-р Вигхард Стрелоу. лекува д-р DeBakey с калгал с голям успех.
Ползи за здравето на Galangal
Какво е галангал? Щедрост от природната медицина.
Galangal и джинджифилът са тясно свързани, така че не е изненада, че ползите за здравето на Galangal са много подобни на ползите за здравето от джинджифил. В галангата има множество естествени активни съединения, които показват доказателства или потенциал като лекарствени вещества.
Привлекателният аромат и ползите за здравето на галанга се дължат на същите активни съставки. Най-високите концентрации на тези активни растителни съединения се намират в корените (коренище).
Галанга има различни ползи за здравето
Активните органични съединения, открити в растението калган, включват: флавоноиди, танини, антиоксиданти и етерични масла. Тези вещества работят поотделно и в комбинация, за да предизвикат голямо разнообразие от ефекти в човешкото тяло.
По-конкретно, съединенията на галангол, калангин, гингерол, камфор и евгенол са най-добре проучени за техните положителни ефекти.
Флавоноидите и танините обикновено правят това, че храните имат горчив вкус. Заедно с други етерични масла, тези горчиви вещества са причината калгалът да е толкова мощно антиоксидантно и противовъзпалително растение. Асоциацията на горчивината с изцелението също е част от това защо Хилдегард активно популяризира стойността на горчивите вкусове в храните.
Докато изследователите продължават да откриват нов потенциал за медицинските цели на калгана, ето известните лечебни свойства на галанга:
- Антиоксидант
- Противовъзпалително
- Антибактериално
- Антивирусно
- Противогъбично (локално)
- Антихипертензивен (понижава кръвното налягане)
- Противоракови, включително левкемия, рак на черния дроб, стомаха, дебелото черво, панкреаса и гърдата
- Болкоуспокояващо
- Про-фертилитет (увеличен брой на сперматозоидите)
Лечебни приложения на Galanga
Можете да се възползвате от естествените лечебни свойства на галанга за много различни ползи за здравето и лекарства. Има почти толкова кулинарни приложения на галанга, колкото са и медицинските. Ще стигнем до галанга в кухнята след минута.
Първо, ето няколко начина, по които галанга може да лекува заболявания и заболявания - или просто да ви помогне да станете по-здрави като цяло.
Galangal има различни ползи за здравето и използва в кухнята. Опитайте се да го комбинирате с лимонова трева
Обичайните лекарствени употреби на галанга включват лечение на следните състояния:
- Артрит, ревматизъм, ставни и мускулни болки и навяхвания
- Гадене, гадене и сутрешно гадене
- Храносмилателен дистрес, включително: газове, диария и разстроен стомах
- Респираторни заболявания, включително: астма, бронхит, кашлица и възпалено гърло
- Висока кръвна захар: за намаляване на нивата на кръвната захар
- Локално лечение като противогъбично
- Освежител за дъх за лечение на хронична халитоза
- Лечение на плодовитост за увеличаване броя на сперматозоидите и либидото
- Имунното здраве като антиоксидант и облекчение от обикновена настинка
- Висок холестерол за намаляване на холестерола
- Изтощение, умора и слабост
- Стимулиране на апетита
- Сърдечно здраве, включително: по-ниско кръвно налягане и подобрена циркулация
Етеричните масла от галанга също са пълни с лечебен потенциал. Изследванията върху есенциалното масло от калган и екстрактите са открили широк спектър от фармакологични и биологични дейности.
Galangal не се препоръчва за бременни жени, тъй като има менструален ефект. В редки случаи калангалът може да стигне до стомашно налягане и болки в стомаха след предозиране на калангал (над 2 g дневно).
Как да използвате Galangal
Сушен по-малък галангал
Докато калгалът може да се използва вътрешно и външно, здравословните ползи от калгана се постигат чрез ядене на калгал. Най-често срещаните форми на галанга са: суров корен от галанга, изсушен корен от галанга и прах от галанга.
Можете да съхранявате пресни корени от галанга за няколко седмици в хладилник. За да приготвите прясна галанга, просто измивате, обелвате и след това нарязвате на филийки. Можете да използвате нарязана или смляна прясна галанга в супи, пържени, къри, салати и в чай.
Galangal прах се прави от изсушени корени, които след това се смилат на прах. Можете да използвате калганов прах, както бихте смилали пресен калгал в сосове, къри, супи и разтривки. Или можете да добавите малки количества калганов прах в сухи съставки при печене за добавена подправка.
Прахообразният калган има червеникавокафяв цвят. Вкусът му е сладък, пикантен и леко горчив. Той не е толкова остър като джинджифил и може да има намек за канела.
Можете също така да използвате суров корен от калган, за да приготвите мехлеми, тинктури, калганов чай или калганово вино на Hildegard. Намерете нашите рецепти за Вино от калгал на Хилдегард и как да се направи калганов чай По-долу.
Какво е Galangal? Много вкусен!
Нарязан по-голям галангал
Тъй като коренът на калгана е здраво и здраво растение, което може да издържи дълго във вашата килера или хладилник, най-лесният и най-често срещаният начин да осъзнаете ползите за здравето на калгана е просто да го включите като надеждна подправка в кухнята. Хилдегард от Бинген препоръчва използването на калгал през целия ден в ястия като супи, зеленчукови яхнии, салати и ябълково пюре.
Галанга също е доста мощна. Така че не е нужно да използвате много по едно и също време. Няколко корена ще ви издържат доста дълго. Най-трудната част от използването на калгал за готвене е намирането на пресен калгал.
Чай от галангал и тинктура от галангал
Хилдегард фон Бинген препоръчва калгал за укрепване на сърцето, подобряване на храносмилането и облекчаване на лошия дъх. В своя Causae et Curae първото вписване на Хилдегард за калгана описва винена смес, използвана за умерени трески, балансиране на телесните хумори и укрепване на отслабеното сърце.
Galangal Tea се приготвя лесно.
Включихме три рецепти за приготвяне на калгални напитки и как се приготвя тинктура от калгал. Също така, разгледайте нашата публикация за ползите за здравето на корен от джинджифил, защото можете да използвате галангала взаимозаменяемо с джинджифил. Джинджифилът също е много по-лесен за намиране!
Рецепта за чай от галангал
Чаят Galangal също може да се пие, независимо от дискомфорта.
Обичаме да добавяме малко лимонова трева за свеж вкус
- Пресен корен от калган, обелен и нарязан или смлян
- 400 мл (13 унции) вода
Чаят от калганал е лесен за приготвяне
- Комбинирайте вода и калгал в тенджера
- Оставете да заври
- Намалете топлината и оставете да къкри до 30 минути
- Отделете или прецедете корен на калгана
Сервирайте топло като чай.
Тинктура от калган
Според Хилдегард този алкохолен екстракт от корен на калгана укрепва лигавицата на стомаха и може да подобри апетита и храносмилателните проблеми.
- Използвайте 1 част корен от калган на 5 части алкохол, пример:
- 10 g корен от калган (нарязан или грубо пулверизиран)
- 50 g 40% (80 доказателство) зърнен алкохол (напр. Водка или подобен)
- Комбинирайте корен от калган и алкохол в чист стъклен буркан с широко гърло
- Запечатайте стъкления съд
- Етикетирайте и датирайте бутилката
- Съхранявайте на хладно и тъмно място в продължение на 3 седмици, внимателно разклащайте периодично.
- Прекарайте през фино сито и прехвърлете в бутилка за капки.
- Вземете 15 капки тинктура от корен на калгана заедно с вода до 3 пъти на ден - за предпочитане 15 минути преди хранене.
*Да се пази далеч от деца
Galangal Wine Remedy Recept
Хилдегард от Бинген високо ценила калгана или галангата като здраво и лечебно растение. Днес ще откриете, че повечето лекари на Хилдегард от Бинген продължават да почитат калгана и неговите полезни ефекти върху здравето. Съвременните медицински изследвания на калгана също продължават да потвърждават лечебните сили на калгана, както и да идентифицират нов потенциал. Междувременно препоръчваме да опитате калгалното вино на Хилдегард.
Вино Galangal за превантивно здраве
Хилдегард препоръчва също да приемате калгал с вино, което наричаме калганово вино. Виното Galangal е подобно на виното Pardely на Hildegard’s. Това е лек лечебен тоник, който може да бъде чудесен начин да подправите деня си с ползите за здравето на калгана.
Виното Galangal се приготвя лесно. Ето как.
Galangal Wine Recipe на Hildegard
- 1 супена лъжица пресен корен от калган, обелен, нарязан или смлян
- на 250 мл (8 унции) бяло вино
- Комбинирайте вино и корен от калгал в чайник или тенджера.
- Оставете да заври.
- Намалете огъня и оставете виното да къкри 10 минути.
- Оставете виното да се охлади.
- Отстранете или прецедете калгана
- Пие се 2-3 пъти на ден на ден, за предпочитане топло. Сервирайте преди хранене за оптимални храносмилателни ползи.
Съвет: Ако пресният корен от калган не е на разположение, можете да използвате 1 супена лъжица органичен прах от калган на 750 мл вино.
- Тъй като виното от калгал е сготвено, съдържанието на алкохол е намалено, но все още не е подходящо за хора, страдащи от чернодробни заболявания или такива с алкохолна чувствителност.
- Само за възрастни.
- Бременните жени не се насърчават да приемат калгал, защото това може да повлияе на менструацията.
- В редки случаи калгалът може да причини стомашно налягане и болки в стомаха след предозиране на калган (над 2 g дневно). Препоръчваме да опитате малки количества, за да откриете вашата толерантност.
Рецепта Galangal-Jamu
Тази рецепта е за полезна и уникална мощна напитка, вдъхновена от древна източноиндийска традиция. Думата „Jamu“ означава „билки, цветя и корени“ и се отнася до всички билкови лекарства и по-общо традиционната индонезийска медицина.
- 3 органични липа
- ½ L вода
- 2 пръчки лимонена трева
- 4 супени лъжици настърган корен от калган
- 6 супени лъжици сироп от агаве или мед
- 2 супени лъжици ситно нарязани листа мента
- 2 супени лъжици ситно нарязани листа от коприва
- 2 чаени лъжички куркума
- 1 капка масло от мента
- 5 капки портокалово масло
- Отстранете варовите кори и поставете във водата
- Оставете да заври
- Намалете топлината и оставете да къкри, докато водата има зелен цвят
- Добавка настърган корен от калгал, лимонова трева и нарязани билки
- Гответе бульона за около. 15 минути
- Извадете тенджерата от огъня и добавете куркумата и сока от пресованите лайми
- Добавете останалите съставки и разбъркайте добре
Освежаващо студено Galanga Jamu
Сервирайте топло или студено. Можете също така да смесите домашната си напитка Jamu с плоска или газирана минерална вода и да украсите с ментов лист.
Опитайте и нашата рецепта за нашата тайландска джинджифилова супа.
Ginger vs Galangal: Къде да купя Galangal
Джинджър срещу Галанга
За разлика от джинджифила, калгалът не е лесно достъпен в повечето хранителни магазини. Често можете да намерите калган в специализирани магазини за здравословни храни, местни азиатски или световни пазари и в голямата верига супермаркети H-Mart. Може да го намерите и на Amazon.
Ако не можете да намерите галанга, джинджифилът е чудесен заместител. При готвенето джинджифилът ще има малко по-сладък и по-малко „горещ“ вкус, но джинджифилът и глангата имат подобен вкус като цяло. Джинджифилът и галангата също са сходни в хранително отношение, така че няма да пропуснете и в двата случая.
- Защо ТРЯБВА да ядете мазнини за изгаряне на мазнини - вашето ръководство за здравословни мазнини
- Защо фъстъците се вписват във вашата здравословна диета за цял живот Национален фъстъчен съвет
- Отслабване Алтернативи за здравословна храна, за да задоволите желанието си - Храна NDTV
- Тибетска диета и упражнения за здравословен живот
- Защо слънцето е вашето най-добро тайно оръжие за отслабване Най-добрият живот