какво

Брайън Макдоналд/Фотодиск/Гети изображения

В суров вид скаридите са с по-ниско съдържание на мазнини от повечето други животински протеини. Въпреки това, методът на готвене, който сте избрали при приготвянето на черупчести, може да направи голяма разлика не само в съдържанието на мазнини, но и в други хранителни факти, включително калории.

Съдържание на мазнини в скаридите

Скаридите, които са печени, печени на скара или на скара без никаква допълнителна мазнина, като масло, имат по-малко от грам мазнина на порция от 3 унции, докато скаридите, които са панирани и пържени, имат повече от 10 грама на порция.

Непържените скариди са не само с невероятно ниско съдържание на мазнини, но и по същество не съдържат наситени мазнини. Този тип мазнини повишават нивата на LDL холестерол, често наричан "лош" холестерол.

Скаридите са добър източник на EPA и DHA, два вида омега-3 мастни киселини. Тези мастни киселини понижават повишените триглицериди, ограничават болките в ставите и потенциално имат ефект върху депресията и деменцията.

Хранителен грим на скариди

Докато се чудите за съдържанието на мазнини в скаридите, помислете и за други хранителни факти. Точното количество хранителни вещества в едно парче скариди ще варира в зависимост от размера му, тъй като този ракообразен се предлага от малки до джъмбо. Въпреки това, порция от 3 унции се счита за стандартна, независимо от размера.

Скаридите, приготвени по здравословен начин, са с ниско съдържание на калории само с 84 на порция от 3 унции, което е по-малко от пилешки гърди от 3 унции, които толкова често се считат за златен стандарт на здравословните протеини. Скаридите са храна без въглехидрати - освен ако не решите да я панирате или брашно, разбира се - но тя осигурява 18 грама протеин на порция. Черупчестите също така обслужват повече от 50 процента от препоръчителното дневно количество селен, минерал, който играе важна роля в метаболизма, както и добро количество витамин В12, фосфор и холин, мед и йод.

Скаридите също съдържат астаксантин, антиоксидант, който може да бъде от полза както за нервната, така и за мускулно-скелетната система. Съдържанието на астаксантин в скаридите обаче варира поради разликите в диетата в отглежданите скариди.

Проблеми с холестерола и живака

Скаридите съдържат около 166 милиграма холестерол на порция и това му дава лоша репутация. Скаридите съдържат близо 85 процента повече холестерол на порция, отколкото другите сортове морски дарове.

Изследванията обаче показват, че храни, които са с високо съдържание на диетичен холестерол, не повишават нивата на холестерол в кръвта толкова, колкото храни с високо съдържание на наситени мазнини. В случай на скариди, това вероятно се дължи на защитните свойства на омега-3 мастните киселини. Поради това през 2015 г. Комитетът по диетичните насоки препоръча да се премахне ограничението от 300 милиграма дневен прием. U

Скаридите също са източник на живак, което може да бъде проблематично, когато се консумира твърде много редовно. За щастие скаридите са с по-ниско съдържание на живак в сравнение с много други видове морски дарове, като риба меч и големи риби тон. Придържайте се към 12 унции морски дарове с по-нисък живак, включително скариди, седмично, за да избегнете натрупване във вашата система.