Слънчогледовото масло се извлича от слънчогледови семки, точно както фъстъченото масло се извлича от фъстъци, а зехтинът се пресова от маслини. Това е много бледо жълт цвят, наподобяващ масла от рапица, соя и шафран. Всъщност, ако ги видяхте един до друг и дори да ги опитате, трудно бихте могли да разберете разликата. И така, какво прави високоолеиновото слънчогледово масло толкова специално? И какво изобщо означава „високоолеинова“? Ето списъка.

Палео приятелски!

Поклонниците на Палео, блогърите и сертифициращите обикновено се съгласяват, че високоолеиновото слънчогледово масло (но не и други видове слънчогледово масло) се вписва в палео начина на живот поради големия си дял на мононенаситени мазнини, което ни отвежда до точка номер две.

какво

Богато е на мононенаситени мазнини.

Високоолеиновото слънчогледово масло има значително количество мононенаситени омега-9 мастни киселини - това означава „високоолеиновото“. Мононенаситените мазнини (олеинова киселина) са една от двете „здравословни“ мазнини, заедно с полиненаситените мазнини (линолова киселина). Мононенаситените мазнини, по-специално, могат да помогнат за понижаване на LDL (лошия) холестерол, като същевременно помагат за развитието и поддържането на вашите клетки. Високоолеиновото слънчогледово масло обикновено се състои от 82 процента мононенаситени мазнини и около девет процента линолова киселина, полиненаситена мазнина, а останалата част са наситени мазнини.

Добър е за готвене при висока температура и има дълъг срок на годност.

Високоолеиновото слънчогледово масло идва от специфичен щам слънчогледови семена, създаден от животновъдите, тъй като хранителната индустрия се нуждае от масло с дълъг срок на годност (което означава, че не става гранясало лесно), което не би се разпаднало при високи температури на готвене. Традиционното слънчогледово масло, което се състои от около 20 процента олеинова киселина и 68 процента линолова киселина, се разваля много по-бързо от високоолеиновия вид. Това е така, защото химическата структура на мононенаситените мазнини ги прави по-малко податливи на окисляване. Това е и причината хората, които следват палео диетичния начин на живот, да предпочитат високоолеиновото пред другите видове слънчогледово масло.

Има неутрален вкус.

Разработчиците на продукти и учените по храните често описват високоолеиновото слънчогледово масло като притежаващо неутрален вкусов профил. Други хора могат да го опишат като безвкусен. Макар че това не звучи като положителна черта, ако, да речем, го заливате със салата, идеално е, когато не искате маслото да се забърква с други вкусови съставки, особено при печенето. (Пример: джобовете на Майки.)

Винаги не е ГМО.

Днес няма налични ГМО версии на слънчогледовите семена - ура! - и нисък риск такива да бъдат разработени в обозримо бъдеще. Според Националната асоциация по слънчоглед това е така, защото Европа е основен производител на слънчоглед и понастоящем Европейският съюз не позволява да се отглеждат генетично модифицирани култури в нейните граници. Освен това в Съединените щати има действащи разпоредби за справяне с опасенията, че ГМО слънчогледът може да се опрашва с диви видове и да замърсява дивия генофонд, правейки генетично модифицираното слънчогледово семе непрактична инвестиция за семепроизводителите.

последните публикации

  • Преживяване на празниците, когато сте без глутен
  • Кой джоб на пица на Майки си?
  • Keto Spotlight: английски кифли и кори за пица