Технически документ на НАСА от 1993 г. казва за киноата „псевдо зърно“ (произнася се

храна
„Keen-wah“): „Въпреки че нито една храна не може да достави всички основни хранителни вещества, поддържащи живота, киноата се приближава толкова близо, колкото всяка друга в растителното или животинското царство.“ Киноата е единствената растителна храна, която съдържа всички 10 незаменими аминокиселини и сега е част от диетата на американските астронавти при дълги космически мисии.

Този член от семейството на растенията с гъши крака произхожда от района на Андите в Южна Америка, където е бил опитомен преди 4000 години за консумация от човека. Инките го наричали „майката на всички зърнени култури“, а императорът на инките ще посее първите семена за сезона, използвайки „златни инструменти“. Тази култура процъфтява във враждебните условия на Андите, на височини до 4000 м и при температури, вариращи от замръзване през нощта до 40 ° С през деня.

Съдържанието на протеин в киноа, 14–18%, надвишава това на пшеницата, ориза, царевицата и овеса и може да замести животинския протеин. Калоричността му е по-голяма от тази на яйцата и млякото и съдържа калций, фосфор и желязо. Киноата трябва да се преработи преди консумация, за да се отстрани горчивият й вкус от сапонин, който южноамериканците използват в детергентите и като антисептик.

Киноа, основен елемент в културите на Андите в продължение на хиляди години, беше сравнително непозната в останалата част на света доскоро. Но нарастващата популярност в САЩ, Европа, Китай и Япония утрои цената му в рамките на пет години. Реколтата се оказа спасително средство за хората, живеещи в регионите Оруро и Потоси в Боливия, сред най-бедните в Южна Америка. Но в такива бедни региони фермерите избират да продадат цялата си реколта, вместо да я изядат, което води до опасения относно недохранването, тъй като местното население се обръща за първи път към западна диета.

Тази година е Международната година на киноата на ООН, тъй като Организацията на ООН за прехрана и земеделие признава нейната устойчивост, адаптивност и „потенциален принос в борбата с глада и недохранването“.

Кажете си думата

За да коментирате, моля, влезте или се регистрирайте като потребител и приемете нашите Правила на общността. Ще бъдете пренасочени обратно към тази страница, където ще имате възможност да коментирате.