какво

sergeyryzhov/Гети изображения

Изследователите бяха шокирани да открият каква част от процеса на производство на хляб генерира най-много емисии.

Хлябът съществува във всяка култура от хилядолетия. Откакто беше открита вълшебната комбинация от зърнени култури плюс вода и топлина, вариации на хляб се появяват навсякъде, от близкия източен пита и централноамериканските тортили до етиопската инжера и канадската банока. Хлябът е буквално персоналът на живота, основен елемент за глобалната диета.

Ето защо изследователите от университета в Шефилд в Англия смятаха, че измерването на въглеродния отпечатък на хляба ще бъде ефективно и интересно упражнение. Повечето анализи на въглеродните отпечатъци се фокусират върху практики като шофиране на автомобили, отопление на офис сгради и домове или дори ядене на месо - но хляб? Никой всъщност не говори за това (освен в контекста на Wheat Belly), но това е идеален пример за това, което авторът на изследването д-р Liam Goucher описва като „реална верига за доставки“.

Публикувано по-рано тази седмица в списание Nature Plants, изследването се фокусира върху всеки аспект от жизнения цикъл на хляб, от отглеждането, прибирането и транспортирането на зърно, което да се смила, до производството на брашно, доставката до пекарна, печенето на хлябове и опаковането им.

Торене на голямо количество парникови газове

В своя анализ на жизнения цикъл изследователите установяват, че хлябът отделя около половин килограм въглероден диоксид. Четиридесет и три процента от емисиите на парникови газове на хляба могат да се отдадат на торовете, използвани за отглеждане на пшеница. От този процент две трети от емисиите идват от действителното производство на торове, което разчита основно на природния газ.

Goucher, който описа 43-процентовата цифра като „доста шок“, обясни:

„Потребителите обикновено не са наясно с въздействието върху околната среда, заложено в продуктите, които купуват - особено в случая с храни, където основните проблеми обикновено са свързани със здравето или хуманното отношение към животните. Открихме, че във всеки хляб има въплътено глобално затопляне в резултат на тора, прилаган върху нивите на фермерите за увеличаване на реколтата им от пшеница. Това произтича от голямото количество енергия, необходимо за производството на тора, и от газовете азотен оксид, отделящи се при разграждането му в почвата. "

Други процеси, като обработка на почвата, напояване, прибиране на реколтата и използване на електричество за захранване на мелници и пекарни, също са енергоемки, но те не възлизат на почти толкова, колкото торенето.

„Фермерите обикновено използват повече торове, отколкото им е необходимо, а не целият азот в торовете се изразходва от растенията. Част от азота се връща обратно в атмосферата като азотен оксид, мощен парников газ. " (чрез NPR)

Агробизнесът трябва да направи промени

Ясно е, че употребата на азот трябва да бъде значително намалена - и може да бъде чрез прости стратегии като прилагане на азот в определени моменти от вегетационния период, когато растенията се нуждаят най-много от него, но агробизнесите не желаят да променят своите практики.

Съавторът на изследването, проф. Питър Хортън, обсъжда дилемата:

„Нашите констатации поставят на фокус ключова част от предизвикателството за продоволствената сигурност - разрешаване на големите конфликти, заложени в агро-хранителната система, чиято основна цел е да печелят пари, а не да осигуряват устойчива глобална продоволствена сигурност. С над 100 милиона тона тор, използвани в световен мащаб всяка година за подпомагане на селскостопанското производство, това е огромен проблем, но въздействието върху околната среда не се изчислява в рамките на системата, така че понастоящем няма реални стимули за намаляване на нашата зависимост от торовете. "

Отговорът е органичен?

New Scientist не мисли така, твърдейки, че биологичните ферми използват много повече земя на хляб, отколкото конвенционалното земеделие и че тази допълнителна земя може на теория да бъде „заделена за дивата природа или използвана за енергия от биомаса“. Също така, когато фермерите отглеждат бобови растения, улавящи азот, и ги разпространяват на полета като зелен тор, процесът все още освобождава азотен оксид.

Би било интересно да се види анализ на отпадъците, добавен към проучването, тъй като Обединеното кралство губи приблизително 44% от хляба, който произвежда, добавяйки до 24 милиона филийки на ден. Така че може би решението е по-малко сложно, отколкото изглежда: Всички ние трябва да започнем да използваме тези остарели кори.