Диетата на шампиона на Super Bowl е здравословна - само не поради причините, които той твърди.

Споделете тази история

Дял Всички опции за споделяне за: Диетата на Том Брейди прави някои странни твърдения за химията на тялото

брейди

Том Брейди, номер 12 на New England Patriots, на 29 януари 2019 г. Kevin C. Cox/Getty Images

Куотърбекът на New England Patriots Том Брейди, победител в пет Супербоула, е един от най-великите спортисти за всички времена. Той също така разпространява неоснователни здравни претенции, включително в своята книга за упражнения и диети за 2017 г., методът TB12.

Книгата описва 12-те принципа на Брейди за „устойчиво върхово представяне“, които според него ще го държат на терена поне до древната за футбол възраст от 45.

Тези принципи, разработени с неговия спорен приятел, „треньор по тялото“ и бизнес партньор Алекс Гереро, включват извършване на упражнения и масажи, които уж повишават „податливостта на мускулите“ (концепция, според която учените са фиктивни).

Но това е диетата на Брейди - и хранителните барове и хранителните добавки с марка TB12, които са на видно място в цялата книга - че той вярва, че наистина подкрепя успеха му като спортист.

"Наистина няма значение колко упражнения правите," пише Брейди, "ако не ядете правилната храна и осигурявате на тялото си правилните хранителни вещества."

За Брейди „правилните храни“ са „алкализиращи“ и „противовъзпалителни“. Алкалните храни понижават нивото на pH, пише той, което може да помогне при редица заболявания, от повишаване на ниската енергия до предотвратяване на фрактури на костите. (Той греши тук.) Междувременно противовъзпалителните храни уж подобряват спортните постижения и спомагат за ускоряване на възстановяването.

За съжаление с тази книга Брейди се присъединява към клуба на диетичните гурута, продаващи псевдонауки и ухажвайки за тялото и храненето. Няма доказателства, че спазването на диетата на Брейди ще превърне читателите му в „устойчиви пикови изпълнители“ или ще направи конкретните неща, които твърди - като ребалансира нивото на pH на тялото. (Белите ви дробове и бъбреците го правят.) И макар да е вярно, че диетата и рутинната „гъвкавост на мускулите“ помагат на Брейди да остане силен и здрав, вероятно не работи поради причините, които той предлага.

Какво яде Том Брейди и какво твърди, че прави за него

Брейди яде предимно органична, местна и растителна диета без високо преработени храни. На сутринта той започва с 20 унции „вода с електролити“, след това плодово смути, а след тренировка, още вода и протеинов шейк. Обядът обикновено е риба и зеленчуци. Следобедните закуски се състоят от плодове, протеинови блокчета и повече протеинови шейкове; вечерите включват повече зеленчуци, а понякога и супа бульон.

Още по-забележително от това, което Брейди яде, е това, което той не прави. Той избягва алкохола, както и съдържащите глутен хляб и тестени изделия, зърнени закуски, царевица, млечни продукти, храни, съдържащи ГМО, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, транс-мазнини, захар, изкуствени подсладители, соя, плодови сокове, храни на зърнена основа, конфитюри и желета, повечето олио за готвене, замразени вечери, солени закуски, сладки закуски, подсладени напитки, бели картофи и предварително опаковани подправки като кетчуп и соев сос.

Списъкът с ограничения и предпочитания не свършва дотук. Ето личният готвач на Брейди, Алън Кембъл, който описва списъка на футболната звезда с много специфични предпочитания към храната и не-но на Бостън Глоуб през 2016 г .:

Без бяла захар. Без бяло брашно. Няма MSG. Ще използвам суров зехтин, но никога не готвя със зехтин. Готвя само с кокосово масло. Мазнини като рапично масло се превръщат в транс-мазнини. . Използвам хималайска розова сол като натрий. Никога не използвам йодирана сол. . Какво друго? Без кафе. Без кофеин. Няма гъбички. Без млечни продукти.

Дори някои зеленчуци и плодове са извън границите. Брейди не яде зеленчуци от нощница, като чушки, домати и патладжани.

Причината, поради която той има всички тези хранителни ограничения - и дори омърсява доматите, е, че спазва противовъзпалителна диета и такава, съставена предимно от „алкални“ храни.

Брейди предполага, че противовъзпалителната диета обяснява успеха му като спортист:

Някои по-млади играчи не обмислят твърде много храненето. Те мислят, че могат да ядат всичко, което искат, и телата им ще изгорят щетите. Проблемът е, че като ядат възпалителни храни, те ядат неща, които създават възпаление на върха на вдигането на тежести, което са направили върху футболния мач, който току-що са играли в неделя. Това е реакция на възпаление по три пъти. Както казах, ако знам, че тялото ми ще изпита възпаление всяка неделя през сезона, последното нещо, което искам да направя, е да сложа повече възпаления върху него - не ако искам да се чувствам страхотно всеки път, когато изляза на терена.

Уверяването, че около 80 процента от калориите му идват от алкални храни, „помага на тялото да процъфтява, докато яденето на твърде много подкисляващи храни води до състояние, наречено ацидоза, което ни прави по-податливи на инфекции, настинки, грип, ниска енергия, умора, болки в мускулите, болки в ставите, фрактури на тазобедрената става, костни шпори, лоша концентрация и промени в настроението. "

Защо твърденията му за диета са предимно неоснователни

Преди да продължим по-нататък, нека бъдем ясни: Няма нищо лошо в диетата на Брейди. Докато той довежда някои от хранителните ограничения до краен предел (като забраната за патладжани, домати и хляб), намаляването на нездравословната храна, захарта и алкохола, докато зарежда плодове и зеленчуци, винаги е добра идея.

Но има много проблеми с твърденията на Брейди относно ефектите от диетата. Няма добри научни доказателства, че диетата прави конкретните неща, които той твърди: неутрализира нивото на рН на тялото или подобрява възстановяването на мускулите.

Например, нека първо разгледаме твърденията му за кисели и алкални храни. Брейди предполага, че като избягвате някои подкисляващи храни, като месо, рафинирани зърнени храни или кетчуп, можете да контролирате рН баланса на тялото си и да подобрите здравето и спортните си постижения.

Проблемът тук е, че балансът на pH, подобно на температурата на тялото, е много строго регулиран и диетата няма почти никакво въздействие върху него. Вместо това белите ви дробове и бъбреците поддържат автоматично рН на тялото.

„Това е почти невъзможно - всъщност не мога да се сетя за пример - когато хората са успели да променят рН на кръвта си с диета“, каза ми Стюарт Филипс, професор в катедрата по кинезиология в университета Макмастър. „Така че има нулева основа за идеята, че алкалните и киселинните храни [са] в състояние да направят всичко на тялото ви.“

„Ако всъщност изядете куп сода бикарбонат - дори и да го направите - не променяте [нивото на pH] толкова много“, казва изследователят на упражненията в клиниката Майо Майкъл Джойнър.

Това означава, че макар че избягването на „подкисляващи“ храни може да се чувства добре за Брейди, всъщност това няма да промени нивото му на pH.

Том Брейди на терена на стадион Gillette на 13 януари 2019 г. във Фоксборо, Масачузетс. Мади Майер/Гети изображения

След това Брейди предлага противовъзпалителна диета, която му помага да остане здрав и да се възстанови бързо на терена. Преди да влезем в това, нека отстъпим назад и да поговорим за това какво представлява възпалението. Можете да мислите за възпалението в тялото по два начина. Има полезно възпаление, както при имунната реакция на тялото ви при атака на чужд нашественик - кожата ви се зачервява и загрява, за да се пребори с бактериите в порез.

Има и вредно или хронично възпаление: когато възпалителният отговор на тялото ви прерасне, затруднявайки способността му да се бори с вирусите и болестите. Една мярка за това е кръвен маркер, наречен С-реактивен протеин (CRP). Изследователите са открили връзки между по-високи нива на CRP и различни хронични заболявания, включително рак, артрит, сърдечно-съдови заболявания и диабет. Хората, които са неактивни или със затлъстяване или ядат нездравословна диета, изглежда също имат по-високи нива на CRP в техните системи.

Така че за разлика от нивото на рН в организма, има много начини за намаляване на хроничното възпаление. Доброто количество упражнения, управление на теглото и лекарства могат да помогнат - както и диетата. Идеята зад противовъзпалителните диети е, че те се фокусират върху храни, които намаляват вредното възпаление в организма и предотвратяват заболявания като колоректален рак.

Но противовъзпалителните диети не са толкова ограничителни, колкото тази, която Брейди популяризира, както вече писах. Също така няма доказателства, че тези диети повишават атлетичните постижения, каза Филипс: „Не знам залък от нови научни познания [подкрепящи] какво би искал за вас Том Брейди, че неговата диетична практика е свързана с дълголетието му в кариерата или успеха му като спортист. "

Единствената диета след тренировка, за която е доказано, че ускорява възстановяването, отбеляза Джойнер, е получаването на достатъчно въглехидрати за попълване на гликогена, който е изчерпан след тренировка, или протеини, които да помогнат за изграждането на мускулите. „Това беше ясно демонстрирано“, добави Джойнър, но нищо отвъд това не е било.

Вместо това той смята, че причината за успеха на Брейди се обяснява по-добре с факта, че той е в състояние да се придържа към здравословна диета, като същевременно избягва наддаване на тегло и сериозни наранявания; спецификата на диетата има по-малко значение. „Единственото нещо, което работи, е последователност и придържане“, каза Джойнър. Така че диетата на Брейди наистина може да работи за него, но не поради причините, които смята, че има.

„Мускулна податливост“ е друга измислена здравна концепция

В допълнение към съмнителните твърдения за диета и хранене, книгата разяснява и концепция, наречена „податливост на мускулите“. Мускулната податливост се различава от гъвкавостта, пише Брейди. Податливостта е „всичко свързано с удължаване и омекотяване на мускулите“ и може да бъде постигнато чрез „мускулна работа с дълбока сила“.

Брейди казва, че Гереро, приятел на фитнес гуру, прави специални масажи за повишаване на податливостта, тъй като Брейди „ритмично свива и отпуска“ всеки мускул. Освен че помагат на спортистите да постигнат върхови резултати, Гереро и Брейди вярват, че това може да излекува много често срещани наранявания, от тенис лакът до болки в кръста.

Когато попитах учените за упражнения за концепцията, те казаха, че никога не са чували за нея. Те също така препоръчват да не се опитвате да омекотите мускулите на човек. „Последното нещо, което един спортист иска, е мек мускул“, каза Филипс, обяснявайки, че мускулите стават меки само когато са недостатъчно използвани.

„След като правих изследвания за храненето и упражненията в продължение на почти 25 години - обобщи Филипс, - има много примери, когато хората, които са успешни спортисти, отдават успеха си на една или друга практика. Но основното е, че ако го издърпате назад и започнете да гледате науката, която лежи в основата на това, което казват хората, там няма такава. “

Има още едно обяснение за липсата на наранявания на Брейди, което няма нищо общо с храненето или мускулния състав: Неотдавнашен анализ във Washington Post установи, че той е ударен с около половината от средния процент, който търпят куотърбеците на НФЛ.

Здравният гуру на Брейди е изправен пред обвиненията на FTC

И така, защо Брейди продава такава ухаж? Отново може да му свърши работа и той отдавна иска да сподели своя подход, за да помогне на други хора.

Но ненадеждната наука зад рутината на Брейди може да бъде обяснена поне отчасти с факта, че зад нея стои Гереро. Guerrero е разследван от Федералната търговска комисия за фалшиво представяне като лекар и за популяризиране на фалшиви хранителни добавки.

Според "Бостън Глоуб" Гереро някога е пуснал на пазара напитка, "която предпазва мозъка ви от последиците от свързана със спорта травматична мозъчна травма", която Брейди одобри. Заедно двойката отвори Центъра за спортна терапия TB12, извън стадион „Палиоти“ Gillette, който оживява много от концепциите, описани в книгата, за спортисти, търсещи решение. Така че книгата е само най-новият плод на съмнително партньорство - такова, което има задуха на науката, без всъщност да има нищо общо с него.

Прочетете още:

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.