хранителни

Дял:
Дял:

Какво ядат астронавтите? Това е някаква хранителна паста за зъби или протеиново кубче? Има ли традиционни кухни в космически модули? Колко сме далеч от репликатора на храна в стил Стар Трек?

Въпреки че все още не е достигнала нивото на научната фантастика, космическата храна е изминала дълъг път от мястото, където е започнала, не само заради вкусовите рецептори на членовете на екипажа, но и заради тяхното здраве и необходимостта от поддържане на земните нива на мускулите и костна маса при условия на нулева гравитация. Собственият ни д-р Робърт Улф, който разработи аминокиселинна добавка за гражданска употреба, допринесе за това изследване на НАСА в областта на запазването на мускулите и добавянето на аминокиселини в космоса. По-долу имаме подробности за това какво ядат астронавтите, защо някои хранителни вещества са толкова важни и какво ни казва за здравето на цялото човечество.

Какво има в менюто за астронавтите на НАСА?

Когато американската космическа програма започна за първи път, храната на астронавтите не беше толкова голяма. По същия начин, по който хранителните пакети за нашите войници са се превърнали в по-питателна тарифа (и сега се предлагат в самонагряващи се контейнери за храна), космическата храна на НАСА е изминала дълъг път и същото важи и за Европейската космическа агенция.

Астронавтите, които първо се пребориха с последната граница, ядоха лиофилизиран прах, концентрирани кубчета храна и алуминиеви туби, пълни с течни гелове. Нямаше и истинско разнообразие от вкусове, макар че една от първите еволюции на космическата храна беше да осигури възможности за вкус като ябълково пюре, пудинг от пудра и коктейл от скариди веднага щом опаковката се подобри достатъчно за лиофилизирана консервация.

Топла вода е била достъпна за космически мисии през 60-те години с програмите „Близнаци“ и „Аполон“. Този напредък позволи на астронавтите да рехидратират храната си и да се насладят на по-лесен достъп до топли ястия. Към 70-те години торбичките за храна включват до 72 различни вкуса, а днес технологията е още по-усъвършенствана, което позволява на астронавтите да се наслаждават по-добре на храната си през дълги периоди при нулева гравитация.

Вкусът не е единственият фактор, който трябва да се има предвид, разбира се: приоритет е да се гарантира, че астронавтите са възможно най-здрави. Ето някои от факторите, които играят роля, когато става въпрос за хранене на мъже и жени, които не са обвързани със Земята.

1. Хранителни нужди

В космоса не може да има остри ъгли: астронавтите се нуждаят от 100% от ежедневно необходимите им хранителни вещества и минерали от храната, която ядат. Това означава, че не само учените и диетолозите трябва да измислят начин да транспортират и съхраняват различните храни, които се радваме толкова небрежно на Земята, но те също така трябва да вземат предвид кои хранителни вещества се нуждаят от астронавтите на различни нива, като витамин D (който получаваме от прекарването на време на слънчева светлина), натрий и желязо. Астронавтите се нуждаят от храни с ниско съдържание на желязо, защото работят с по-малко червени кръвни клетки, докато са в космоса, но витамин D и натрий са необходими на по-високи нива, за да поддържат костната плътност. На слънчевата станция няма слънчеви дни и липсата на витамин D може да доведе до опасна костна загуба или остеопения в космически полет.

Изборът на храна също отчита изискванията за съхранение, опаковките и сензорното въздействие (миризливата храна на космическа станция, където абсолютно не можете да отворите прозорец към вакуума на космоса, не е добра за морала на астронавтите).

2. Обратна връзка с астронавтите

Докато разглежданата мисия е приоритет на изпратените в космоса астронавти, основната мисия на толкова много други умове на земята е здравето, благосъстоянието и издръжливостта на астронавтите. Това означава, че не само астронавтите могат да предоставят обратна връзка за предпочитанията, които имат към пакетираните ястия, но им е позволено и „бонус храни“, които могат да носят със себе си, избор, който събра много обществен интерес и внимание през 2013 г., когато канадският астронавт Крис Идеи на тълпата на Хадфийлд за това какви храни би могъл да донесе за 6-месечен престой на Международната космическа станция (МКС) с колеги астронавти, американецът Томас Маршбърн и руснакът Роман Романенко.

Изискванията за бонус храни включват дълъг срок на годност и подходящи за космически пътувания: нищо, което може да експлодира, нищо прекалено мокро или разхвърляно и, разбира се, нищо твърде миризливо заради международното (и междузвездното) сътрудничество.

В крайна сметка Хадфийлд взимаше храни като сушени ябълкови парченца, шоколад, бисквити с портокалови кори, дрънкане и кленов сироп в тръба, всички произхождащи от канадската му родина. Това бяха лакомства в горната част на избора на меню, което всеки астронавт трябва да избере, преди да замине: те могат да имат едно и също нещо всеки ден или да планират 7-дневен цикъл на хранене, така че никой да не стане твърде скучен.

3. Бъдеща хидропоника

Изследователите на НАСА все още търсят начини за отглеждане на прясна храна в космоса. С 18-месечна мисия до Марс, която работи, подразделението Advance Food System на НАСА вече е избрало 10 култури, които да осигурят нуждите от хранене на тези в космоса. Тези храни са:

  • камби
  • Зелки
  • Моркови
  • Пресни билки
  • Зелен лук
  • Маруля
  • Репички
  • Спанак
  • Ягоди
  • Домати

Надеждите им са един ден да получат ориз, фъстъци, боб, пшеница и картофи, които също растат в космоса (може би сте виждали Мат Деймън на големия екран да отглежда картофи в „Марсианецът“, но засега това е научна фантастика, която е все още извън нашите достигнат).

Какво ядат астронавтите? Космическо меню

Според собствения уебсайт на НАСА астронавтите имат избор за три хранения на ден: закуска, обяд и вечеря, като предоставените калории се адаптират към нуждите и размера на всеки астронавт. Видовете храни варират от пресни плодове (през първите няколко дни, преди да се развалят), ядки (включително фъстъчено масло), меса като морски дарове, пилешко и говеждо месо, десерти като брауни и бонбони, плюс напитки като лимонада, плодов пунш, портокал сок, кафе и чай. Въпреки че все още не могат да отглеждат ориз в космоса, те могат да бъдат изпратени заедно с него и други храни като зърнени храни, гъби, брашни тортили, хлебчета, хлебчета на мюсли, бъркани яйца и Mac и сирене.

Дългосрочното съхранение на храната в космоса означава, че голяма част от хранителните продукти могат да се рехидратират: изсушават се, докато астронавтите не добавят вода, генерирана от горивните клетки на станцията. Много елементи са термостабилизирани или термично обработени, за да унищожат всички ензими или микроорганизми, които могат да доведат до разваляне на храната. Опаковани риби, плодове и облъчено месо могат да бъдат транспортирани в космоса по този начин, заедно с по-сложни пакетирани ястия като гювечи. Всички напитки се предлагат на прах, докато не се смесят с вода по време на консумация. Подправките като горчица, майонеза, кетчуп и лют сос (колкото и да е странно) остават абсолютно същите и могат да бъдат изпратени в космоса в техните търговски пакети.

1. Сандвич със салата от шунка

Това всъщност е първото хранене, което американските астронавти са имали на Луната. Не за разлика от сандвичите със салата от пиле, яйца или риба тон, на които се наслаждаваме на Земята, Нийл Армстронг и Бъз Олдрин изядоха тези сандвичи заедно с „укрепени плодови ленти“ и рехидратиращи напитки при първата лунна екскурзия. Списание Time твърди, че мисията Аполо 11 е яла общо четири пъти на лунната повърхност и че произтичащите от тях отпадъци все още са оставени днес в лунния модул.

2. Тръби от ябълково пюре

Още едно първо тук: първата храна, изядена в космоса от американец (Джон Глен), и тази потвърждава много от това, което хората приемат за храната по време на космическо пътуване: тя е в тръба, достатъчно дебела, за да не отплува от вас в среда на микрогравитация. Подобно на изцеждането на пастата за зъби, първият американец в космоса изцежда ябълков сос от алуминиева тръба по време на космическата мисия на Меркурий през 1962 г.

3. Рехидратируем Mac и сирене

Моменталните макарони и сирене, които заливате с гореща вода, не са изцяло за разлика от вида, който ядат в космоса. Същото важи и за други ястия освен тази стандартна американска комфортна храна, като пиле и ориз, сушени супи и картофено пюре. Астронавтите дори могат да ядат зърнени закуски по този начин, които са подсилени с основни хранителни вещества и пакетирани със сухо мляко и захар за познатия вкус на дома.

4. Облъчено месо за обяд

„Облъчени“ звуци като тази храна току-що са излезли от Чернобил, но всъщност по-голямата част от това, което ядат астронавтите, е облъчено (не радиоактивно), за да се елиминират всякакви следи от активност на насекоми или микроорганизми, които иначе биха могли да развалят или повредят храната, преди астронавтите да могат да се хранят. Това се случва и с храната на Земята, особено с морски дарове и други животински продукти, които имат голям потенциал да се развалят, когато се съхраняват за дълъг период от време, но това се прави и с пресни плодове и подправки билки. Всичко това е одобрено от FDA и NASA за безопасност.

5. Храни на кубчета (като бекон)

Ето още един елемент от менюто, съобразен с очакванията на въображението: храната на кубчета беше част от космическата диета от самото начало и това все още остава вярно в някои случаи. В ранните дни тези кубчета с размер на хапка бяха доста неапетитни. Нека просто кажем, че заедно с караницата с изстискване на тръбички и справяне с трохите от лиофилизирани храни, които биха могли да прекъснат функционирането на инструмента на съда, кубчетата не бяха любими на тълпата. (За да се намалят трохите, сандвичите и кубчетата храна, като бисквитки, преди са били покрити с желатин, което прави космическите полети по-малко бляскави от всякога.)

Една от тези храни на кубчета бяха бекон квадрати. Точно така: компресиран бекон, който се ползва редовно от астронавтите на Аполо 7 според Popular Science - те бяха много любими пред баконите, повечето от които се върнаха на Земята, когато мисията приключи. Сега най-близкото приближение до кубчетата бекон на Международната космическа станция са някои сушени лиофилизирани колбаси, за разлика от вида, който много хора държат в домашните си фризери.

Оттогава разнообразието от храни се разшири до над 200 елемента от менюто, но някои от тях (като ястия с пилешко месо) все още са нарязани на хапки: никой няма време да издълбае пуйка в космоса.

6. Коктейл от скариди и лют сос

Най-популярното ястие на Международната космическа станция в страните е коктейлът от скариди. С прахообразен сос, влят с хрян, по каквато и да е причина, сред стотиците ястия от Русия, САЩ и Япония, коктейлът от скариди е най-предпочитаният.

Може би има нещо общо с този пикантен сос, защото друг удоволствие на хората в космоса е лютият сос. Дори за онези, които обичат звездите, които не обичат лютия сос у дома, лютият сос в космоса не само оживява иначе скучните ястия, но някои астронавти казват, че вкусът не работи по същия начин в космоса и че цялата храна вкус към тях, включително обичайните им любими.

По същия начин лютият сос също работи практически, за да помогне за изчистването на носните проходи: ако получите пълна глава в космоса, няма да намерите свеж въздух. Това „задушаване“ може да е причината за неспособността да се вкусят повечето вкусове и защо лютият сос се е превърнал в любим за мнозина.

7. Течни подправки

Без помощта на гравитацията можете просто да пипернете или осолите храната си в космоса, както бихте направили на земята. Това води до предмети като течна сол и черен пипер, така че подправките всъщност се нанасят директно върху храната, вместо да изплуват, за да получат песъчинки в чувствителните машини на космическата станция или да се озоват в носа или очите на колега астронавт. Солта се прилага под формата на солена вода, докато пиперът се суспендира в масло.

8. Прахообразни течности

Всички напитки в космоса започват като прахове, включително портокалов сок, ябълков сайдер, кафе и чай. Прахът се зарежда предварително в фолио ламиниран пакет. Така прашните частици не могат да избягат, астронавтите трябва да закрепят източника на вода към съединител на пакета, за да добавят течност. След това го пият от сламка (нещо като Capri-Sun, но с много повече залог).

Не всички храни обаче работят в прахообразни форми. Наземният контрол използваше за изпращане на хора в космоса с лиофилизиран сладолед от астронавти, но вече не е включен в Международната космическа станция. Астронавтите не го харесваха прекалено поради ронливата му, варовита текстура, която се чувстваше неудобно срещу зъбите им и оставяше неприятен филм на езика.

9. Опаковки от тортила

Вместо хляб (друго мръсно образувание) или маруля (която увяхва), НАСА вече използва тортили, за да прави сандвич обвивки за космически пътувания. Те са частично дехидратирани и могат да продължат до 18 месеца на МКС. Само благодарение на мексиканския специалист по полезен товар Родолфо Нери Вела тортилите бяха въведени в системата за космически храни, където сега са безценни.

Способността да продължи дълго време е от съществено значение поради присъщите закъснения в космическите пътувания. Пресните плодове и зеленчуци, изпратени в космоса, трябва да се съхраняват в специално шкафче за прясна храна, което се доставя малко по-често от космическа совалка, но когато доставката постъпва, те трябва да се изядат бързо, преди да се развалят и изгният.

10. Термостабилизирана риба

Помните ли облъченото месо за обяд от преди? Термостабилизацията е друг вид термична обработка, прилагана върху храна, която може да има разрушителни микроорганизми. Това е същата технология, използвана на Земята преди консервиране на нашите морски дарове, било то риба тон, сьомга или сардина. Въпреки че рибата е един от по-миризливите продукти, разрешени на МКС, въпреки това е твърде важен източник на протеини и хранителни вещества като омега-3 мастни киселини, за да може.

Какво ни казва диетата на НАСА за човешкото хранене

Задължително е храната, изпратена с нашите астронавти, да им помогне да запазят мускулната маса в космоса и същото важи и за костната плътност. Колкото повече учени научават за това какво прави пространството за човешкото тяло и как да предпазват астронавтите от щети, толкова повече светът научава за цялостното човешко здраве.

Например, проучвания върху астронавта Скот Кели и брат му близнак разкриват как оставянето на връзките на Земята влияе върху човешкото тяло и предполагат колко дълго ние като вид можем да издържаме на загубата на тегло при нулева гравитация. Биологията за космически пътувания предоставя данни за човешката биология, които може би никога не сме знаели по друг начин, и ето как може да ви повлияе положително.

  • Костна сила: Докато работят за предотвратяване на костната загуба по време на космически полети, учените откриват по-добри начини за защита на загубата на костна маса при болни и възрастни хора тук на Земята.
  • Функция на очите: Астронавтите понякога изпитват влошено зрение поради космически полети и изследванията на НАСА за разбиране и предотвратяване на това могат да помогнат за предотвратяване на увреждане на човешкото око и зрение за хората на земята.
  • Здраве на мускулите: НАСА изследва мускулната неактивност, за да определи какво ниво на мускулна атрофия или загуба може да повлияе на астронавтите. Изследвания като тези доведоха до разработването на балансирана добавка на незаменими аминокиселини (EAA) на Amino Co. за предотвратяване на загуба на мускулна маса за пострадалите, в леглото или в космоса.

Новият мускулен растеж не може да се случи без правилния баланс на всички девет незаменими аминокиселини. Откриването на това идеално съотношение беше първата стъпка, а разработването на формулата беше следващата. Сега има добавка, подходяща за хора при екстремни условия, за да запазят мускулите, които имат, и да заменят загубения мускул с нов растеж, обръщайки загубата на мускулна маса, свързана с пространството или възрастта. В този смисъл изследването и експериментите на космоса днес много приличат на „Звездни пътеки“: в много отношения изследването на космоса включва откриване какво означава да си човек.

Пространството между тях

Като хора всички ние трябва да се гордеем с напредъка, който постигнахме в космическите пътувания, и колко далеч сме стигнали като вид. По същия начин ние тук в Amino Co. сме горди, че сме свързани с важната работа, която д-р Улф е свършил, и констатациите, които той е върнал от НАСА, които сега са достъпни за всеки, който иска да запази или изгради мускули, дори при обстоятелства, които са буквално извън този свят. Разгледайте наличните формули и помогнете на тялото си да стане космическо.