Статия в списанието New York Times Upfront

какво

Извадка от член

Представете си да се поканите на вечеря с 30 семейства в 24 различни страни, за да изследвате най-старата социална дейност на човечеството: храненето. Точно това направи екипът на съпруга и съпругата на Питър Менцел, фотограф, и Фейт Д'Алуизио, писателка. Резултатът беше книга, наречена Hungry Planet - глобален портрет на ежедневната храна на обикновените хора навсякъде.

Типичните диети по света се променят бързо през последните 20 години. В някои случаи диетичните промени настъпват, когато широкомащабният капитализъм достигне нови места: Когато Менцел и Д'Алуизио посещават Китай, в Пекин се появяват заведения за пържено пиле в Кентъки.

Други промени се дължат на нарастващото богатство, тъй като хората в по-рано обеднели места получават средства да ядат повече месо и преработени храни - и тогава бързото меню започва да се появява в менюто. Приливите и отливите на миграцията носят повече промени, тъй като имигрантите взимат собствени храни в нови земи и в замяна придобиват нови вкусове.

Менцел и Д'Алуизио заснеха всяко семейство, което посетиха, с хранителни стоки за седмица, а шест от портретите се появяват тук. Тези снимки имат много да ни разкажат за това как хората от различни страни, култури и нива на обществото хранят семействата си.

Храните, закупени или придобити от всяко семейство, отразяват традициите, разбира се, но те също така показват как диетата, храненето и здравето могат да зависят от по-малко контролируеми въпроси като бедност, конфликти и глобализация.

Най-ранните диети на човечеството са били ловувани и събрани от храните, които са били на разположение в резултат на географията и климата. Но щом хората разбраха как да търгуват с храни, диетите им набраха разнообразие.

Както показват снимките, диетите на повечето хора в света днес са се променили в отговор на промените в производството на храни, започнали през 1800 г. с индустриалната революция. Съвременните методи за консервиране - като охлаждане или сушене чрез замразяване - позволяват да се ядат храни дълго след прибирането им. А съвременните форми на транспорт - влакове, камиони и самолети - означават, че храните могат да се консумират „пресни“ на много хиляди мили.

Снимките отразяват друг феномен: Доскоро най-сериозният проблем, свързан с храната, беше получаването на достатъчно количество храна. Дори и днес недостатъчната храна е житейски факт за близо милиард души. Всъщност светът произвежда повече от достатъчно храна за всички: Проблемът е, че тя не се разпределя равномерно.

Но тъй като хората в развиващите се страни стават по-добре - както стотици милиони през последните десетилетия - те променят начина си на хранене. Те заместват зърнените култури и зърната с храни, получени от животински източници. Те купуват повече сладкиши и повече преработени храни. Скоро те ядат повече храна като цяло. Те често получават наднормено тегло и развиват сърдечни заболявания, диабет и други хронични заболявания, често срещани в индустриализираните общества.

Тук имаме голямата ирония на съвременното хранене: Във време, когато стотици милиони нямат достатъчно за ядене, стотици милиони други ядат твърде много.

Адаптирано от „Гладна планета“ от Питър Менцел и Фейт Д’Алуизио; Книги на световния материал и преса с десет скорости, 2007; menzelphoto.com

Снимки от Петер Менцел

ТИНГО, ЕКУАДОР - Семейство Айме: Ермелинда, 37 г., и Орландо, 35 г., и Ливия, 15 г .; NataLie, 8; Moises, 11; Алварито, 4; Джесика, 10 г .; Орландо, 9 месеца, и Маурисио, 2. Разходи за храна за една седмица: 32 долара. Методи за готвене: дървен огън. Консервиране на храна: естествено изсушаване. Аймесите отглеждат картофи, царевица и ечемик; диетата им разрежда включва месо, риба или яйца.

РОЛЕЙ, СЕВЕРНА КАРОЛИНА - Известността на ревизите: Роналд, 39, и Розмари, 40; Синовете на Розмари, Брандън, 16 и Тирон, 14. Разходи за храна за една седмица: 342 долара. Методи за готвене: електрическа печка, тостер, микровълнова печка, външно барбекю. Консервиране на храна: хладилник-фризер. Любими: Роналд и Брандън, спагети; Розмарин, картофи от всякакъв вид; Тайрон: сусамово пиле.

ГРАД КУВЕЙТ, КУВЕЙТ - Семейство Ал Хаган: Стоят между Вафаа Абдул Азиз Ал Кадини, 37 г., и Салех Хамад, 42 г., са техните деца Раян, 2 години; Хамад, 10 г .; Фатема, 13; и Дана, 4.…

Абонирайте се за Questia и се наслаждавайте:

  • Пълен достъп до тази статия и още над 14 милиона от академични списания, списания и вестници
  • Над 83 000 книги
  • Достъп до мощни инструменти за писане и изследване

Подробности за статията

Дата на публикуване: 4 май 2009 г.

Абонирайте се за Questia и се наслаждавайте:

  • Пълен достъп до тази статия и още над 14 милиона от академични списания, списания и вестници
  • Над 83 000 книги
  • Достъп до мощни инструменти за писане и изследване