С високо съдържание на фибри и антиоксиданти, бобът не е полезен само за талията, той може да помогне и за профилактика на заболяванията.

богати

Повече от просто заместител на месото, бобът е толкова хранителен, че последните хранителни насоки препоръчват да утроим сегашния си прием от 1 до 3 чаши седмично. Какво прави бобът толкова добър за нас? Ето какво казват експертите:

Хроничните състояния като рак, диабет и сърдечни заболявания имат общо нещо. Наднорменото тегло увеличава шансовете ви да ги развиете и влошава прогнозата ви, ако го направите, казва д-р Марк Брик - което означава, че подрязването на талията ви прави повече за вас, отколкото прави панталоните ви да изглеждат по-добре. Брик, професор в катедрата по почви и култури в Държавния университет в Колорадо, изследва способността на различните сортове боб да предотвратяват рак и диабет.

Фасулът е сравним с месото, що се отнася до калориите, казва Dawn Jackson Blatner, RD, регистриран диетолог в Уелнес института на болницата Northwestern Memorial Hospital в Чикаго и говорител на Американската диетична асоциация. Но те наистина блестят по отношение на съдържанието на фибри и вода, две съставки, които ви карат да се чувствате по-сити, по-бързи. Добавянето на боб към вашата диета помага за намаляване на калориите, без да се чувствате лишени.

Диетите ни са склонни да бъдат сериозно оскъдни, когато става въпрос за фибри (средният американец консумира само 15 грама дневно), в ущърб както на сърцата ни, така и на талията ни. Една чаша варен боб (или две трети от консервата) осигурява около 12 грама фибри - почти половината от препоръчителната дневна доза от 21 до 25 грама на ден за възрастни жени (30 до 38 грама за възрастни мъже). Месото, от друга страна, изобщо не съдържа фибри.

Тази разлика в съдържанието на фибри означава, че месото се усвоява доста бързо, казва Брик, докато бобът се усвоява бавно, запазвайки ви по-дълго време. Плюс това, бобът е с ниско съдържание на захар, което предотвратява скок на инсулина в кръвта и причинява глад. Когато замените боб с месо във вашата диета, получавате допълнителен бонус от намаляване на наситените мазнини, казва Блатнер.

Все още не сте убедени? В скорошно проучване ядещите боб тежат средно 7 килограма по-малко и имат по-тънка талия от своите колеги, които избягват боб - въпреки това те консумират 199 калории повече на ден, ако са възрастни и невероятни 335 калории повече, ако са тийнейджъри.

Продължава

Блатнер има нещо друго, което липсва на месото, казва фитохимикали, съединения, открити само в растенията (фито е гръцки за "растение"). Бобът има високо съдържание на антиоксиданти, клас фитохимикали, които обезсилват увреждащите клетките свободни радикали в организма, казва Брик. (Свободните радикали са замесени във всичко - от рак и стареене до невродегенеративни заболявания като Паркинсон и Алцхаймер.)

В проучване на Министерството на земеделието на САЩ изследователите измерват антиоксидантния капацитет на повече от 100 обикновени храни. Три вида боб направиха първите четири: малък червен боб, червен боб и пинто. И три други - черен боб, морски боб и черноок грах - постигнаха топ 40.

Долния ред? Бобът е почти идеалната храна, казва Брик.

Ароматизирана рецепта за боб

Тосканска зеленчукова супа

Прави 12 малки купички супа (или 6 големи купички)

1 супена лъжица зехтин

1 1/2 чаши ситно нарязан лук (около 1 голям)

1 1/2 чаена лъжичка суха мащерка или 2 супени лъжици нарязана прясна мащерка

3 чаени лъжички смлян чесън

4 чаши едро нарязано зелено зеле

14,5-унция може да се задуши в италиански стил домати

2 чаши нарязана целина

2 чаши нарязани на кубчета (1/2-инчови парчета) моркови или бебешки моркови

8 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий (може да се замени зеленчуков бульон)

3 чаши картофи на кубчета (1/2 инча)

1/2 чаша нарязан пресен босилек

3 чаши тиквички, нарязани на полумесеци (нарежете тиквички наполовина, след това нарежете на филийки)

15-унция може червен боб (може да се замени бял боб), изплаква се и се отцежда

Гарнитура: настърган пармезан (около супена лъжица на порция)


Хранителна информация:
На порция без пармезан (ако 12 на рецепта): 138 калории, 7 g протеин, 24 g въглехидрати, 3 g мазнини (0,9 g наситени мазнини), 3 mg холестерол, 7 g фибри, 113 mg натрий. Калории от мазнини: 17%.

На порция сирене пармезан (ако 12 на рецепта): 168 калории, 10 g протеин, 24 g въглехидрати, 5 g мазнини (2,4 g наситени мазнини), 11 mg холестерол, 7 g фибри, 241 mg натрий. Калории от мазнини: 25%.