Споделете тази статия

След списъка на съставките, най-полезната информация в панела „Хранителни факти“ на храни, напитки, витамини и добавки е% дневна стойност. Помислете - значи ли да знаете, че даден продукт съдържа 150 милиграма магнезий? Вероятно не. Но знаейки, че това е 38% от дневната стойност, ви помага да разберете, че получавате значително количество от това хранително вещество на порция, докато все още ще имате нужда от повече.

Тази малка част от контекста прави свят различен, като ви помага да се храните здравословно. Но защо този брой понякога надхвърля 100%? И как може да се прилага една дневна стойност за цялото население? Това са типовете въпроси, които получаваме относно дневните стойности на нашите продукти за здраве и здраве, така че днес бихме искали да отговорим на въпроса: Какво означава% дневна стойност?

дневна

Полето за факти по-горе илюстрира как е посочена% дневна стойност. В долния десен ъгъл ще видите звездичка, отбелязваща% DV за някои от тези съставки все още не е установена.

Какво представлява% дневната стойност и как се определя?

С две думи,% дневната стойност е ръководство за хранителните вещества в една порция храна и се основава на препоръките за диетичен референтен прием, създадени от Института по медицина на Националната академия на науките на САЩ.

Настоящата препоръка за диетичен прием се определя чрез претегляне на следните фактори:

Приблизително средно изискване (EAR) - Количеството хранително вещество, което се очаква да отговаря на изискванията на половината от всички здрави индивиди в дадена група.

Препоръчителна хранителна добавка (RDA) - Средният дневен хранителен прием на хранително вещество, който е достатъчен, за да отговори на изискванията на почти всички (97-98%) здрави хора. Това е числото, което трябва да се използва като цел за отделните лица. Изчислява се от EAR.

Адекватен прием (AI) - установява се само когато EAR (и следователно RDA) не може да бъде определен, тъй като данните не са достатъчно ясни; хранителното вещество има или RDA или AI.

Допустимо горно ниво на прием (UL) - най-високият продължителен дневен прием на хранително вещество, което вероятно няма да създаде риск от неблагоприятни ефекти върху здравето за почти всички индивиди.

Обикновено дневните стойности, избрани за етикетите на хранителни вещества, се основават на 2000 калории диета за здрави възрастни - с изключение на случаите, когато не са. Понякога - особено когато става въпрос за критични хранителни вещества - те отразяват нуждите на популационна подгрупа, която изисква повече. Например, RDA за желязо е 8 mg за мъже и 18 mg за жени. Дневната стойност за желязото е определена на 18 mg, за да отговори на нуждите на жените, но това означава, че мъжете могат да консумират твърде много, ако са насочени към общата 100% дневна стойност.

Объркващо, нали? Ето какво се случва, когато се опитате да създадете препоръка за универсален размер, когато един размер не отговаря на всички.

Трябва ли да се стремите към 100% от дневната стойност на всички хранителни вещества?

Да приемем, че дневните стойности са във ваша полза и смятате, че те адекватно представляват вашите здравни нужди. Тогава на пръв поглед всичко е доста просто. Ако храната съдържа само 50% от хранителното вещество, ще трябва да изядете две порции или да изберете друг източник, за да получите 100% от това хранително вещество. Това е просто основна математика. Освен че не е така, защото всички хранителни вещества не са създадени еднакви.

Ето как се разпада според Richard Perlmutter, MS, собственик на Abington Nutrition Services LLC, която изготвя етикети за хранене:

Служителите в областта на общественото здравеопазване са разделили хранителните вещества на „Хранителни факти“ на три категории - хранителни вещества за насърчаване, хранителни вещества за ограничаване и хранителни вещества без коментар. С всеки,% DV има уникално значение.

Изненадващо, панелът Nutrition Facts не споменава трите категории хранителни вещества. Трябва да се обърнете към подкрепящи материали, предоставени от федералната администрация по храните и лекарствата, за да научите за тези категории и различните интерпретации на 100% DV.

Подхранващи хранителни вещества: Това са диетични фибри, витамини А и С и минералите калций и желязо. Има и други. Но за разлика от тези пет, те не се изискват в хранителните факти. Те са изброени на доброволна основа.

Като цяло американската общественост не получава достатъчно хранителни вещества, за да ги насърчи. 100% дневната стойност е повече от това, което повечето хора консумират. Количеството 100% дневна стойност е цел, насърчение за увеличаване на приема на всеки от тези хранителни вещества.

Хранителни вещества за ограничаване: Това са общите мазнини, наситените мазнини, транс-мазнините, холестерола и натрия. За тези хранителни вещества 100% DV е приблизителна горна граница на безопасна консумация. По-добре е обаче да имате по-малко. Тъй като транс-мазнините имат нулева хранителна желателност, не му е определен% DV.

Хранителни вещества без коментар: Има три - общо въглехидрати, захари и протеини. 100% DV винаги се показва за общите въглехидрати и понякога за протеините. Няма% DV за захари.

В рамките на разумната консумация на повече или по-малко въглехидрати или протеини не се счита за здравословна грижа за повечето хора. С повишената информираност за затлъстяването, консумацията на добавени захари в преработените храни и напитки е проблем за общественото здраве. 100% дневна стойност за добавените захари - която изключва естествените захари в плодовете, млечните храни и някои зеленчуци - се обмисля за включване в хранителните факти.

Защо дневните стойности понякога надхвърлят 100%?

Понякога ще видите изброено хранително вещество, което надвишава установената дневна стойност и за да знаете точно защо производителят би избрал да направи това, ще трябва да попитате. Но често това е така, защото храненето е противоречива наука и няма единен консенсус относно най-доброто за общественото здраве. И препоръките могат да варират в широки граници между надеждни институции и експерти. Нека разгледаме витамин D като пример:

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва 400 IU, така че е определена дневната стойност.

Медицинският институт препоръчва да получавате между 600 и 800 IU на ден (както прави Health Canada).