Въпреки това, което подсказва името му, елдата не е свързана с пшеницата. (И макар да изглежда противоположно, без глутен.) Не е трева като обикновената пшеница, елдата е по-тясно свързана с ревен.

Елдата е хранителна електроцентрала, която е централен компонент на източноевропейската кухня. Тези, които са използвали брашно от елда, вероятно си спомнят известна горчивина. Елда крупа е олющеното семе на растението елда и вкусът им е доста мек. За разлика от това, брашното се смила от семенните люспи. Елда крупа изглежда и вкус много като овес от стомана, но по-меките семена могат да се насладят сурови. Когато се пекат, те придобиват възхитителен, по-интензивен вкус.

Обикновено използвам крупа в суров вид за рецепта за закуска (която скоро ще споделя) подобно на овес за една нощ. Крупата може да се готви като ориз за салати и гарнитури или - ако се чувствате трудолюбива - смляна в прясно брашно. Харесвам елда крупа като опция за овесени овесени ядки или каша от просо за закуска. За допълнителна текстура и хрупкавост, сурови или печени зърнени култури могат да се поръсват върху всичко - от салати до чили до вашите обикновени овесени ядки или студени зърнени храни.

С време за готвене от 8-10 минути, крупите са перфектно поднесени в стил пилаф като бързо и лесно гарнитура на вечеря. Тъй като съдържат всички незаменими аминокиселини, тези зърноподобни семена се считат за пълноценен протеин. Крупата също има високо съдържание на желязо, цинк и селен.

Опитайте това за няколко здравословни и обилни закуски за предварително приготвяне: Гответе 1 чаша елда крупа в 2 чаши кипяща вода за 10-12 минути (покрити) или докато водата се абсорбира. Разбъркайте с вилица и прехвърлете сварената крупа в четири отделни купи. Към всяка купа добавете 1/4 чаена лъжичка ванилия, 1/8 чаена лъжичка канела и щипка сол. Покрийте и охладете. Сутрин отворете една купа и добавете 1/4 чаша бадемово мляко (или мляко по избор) и внимателно загрейте (можете да използвате микровълновата фурна или да прехвърлите в тенджера и да загреете на плота). Добавете още едно мляко, за да достигнете желаната консистенция, пресни или сушени плодове и ядки по избор, дъжд от кленов сироп и се насладете!

елдите

Това е пример за това, което може да намерите в магазина. Bob’s Red Mill и Shiloh Farms са две марки, които използвах и които не се нуждаят от изплакване.

Хранителният профил, както е показано на опаковка от Bob’s Red Mill.