хавай

Премиум водка, наистина ръчно изработена от микродистилатор

2 декември 2015 г. - Когато дните стават по-кратки, по-тъмни и по-студени, Хавайските острови стават още по-вълшебни в нашите замисли. Мисълта за ананасова водка ни примамва да си представим люлеещи се длани, островна музика, топъл бриз - всички образи на Хавай, които толкова обичаме. Така че, когато получихме бутилка ананасова водка Pau Maui, бяхме развълнувани. Всяка дегустация на ананас е победител.

С всички ароматизирани водки на пазара определено беше време за ананас, но всичко беше погрешно! Пау Мауи е не ароматизирана водка. Всъщност се дестилира от ананаси, отглеждани на Мауи. Трябваше да разберем повече.

Марк Нигбър, Магистър Дестилатор, с удоволствие описа своето творение. Неговият дестилационен опит датира от около 15 години в Колорадо, където той започва дестилерия и става известен със своя превъзходен продукт и неконвенционални техники за дестилиране, като например използването на стъклени фотоапарати по поръчка на мястото на обичайните медни фотоапарати. Почти по същото време двама братя от семейство LeVecke, чиято 50-годишна история в спиртната индустрия включваше три десетилетия в Хавай, разработвайки Hana Bay Rum и Whaler’s Rum, решиха, че искат да започнат микродестилерия на Мауи. Търсенето им на главен дестилатор ги свързва с Марк, който изпраща семейството си и уникално оборудване до Мауи, дом на дестилационната компания Hali’imale.

Дестилерията е разположена в страната на Makawao, в сърцето на ананасови полета, засадени с ананаси Maui Gold, особено сладък ананас с високо съдържание на захар, идеален за ферментация. Точно както винопроизводителите обикалят лозята, за да проверят гроздето, Марк разхожда ананасовите полета, за да гарантира, че плодовете се берат в оптимална зрялост. Местна винарна измазва ананаса след белене и чистият сок се изпраща до дестилерията. След 24 часа започва да ферментира и след три дни има каша. Марк използва пластмасови резервоари, изработени по поръчка със стъклени капаци, позволяващи на посетителите в дестилерията и посетителския център да видят кашата. В повечето дестилерии екскурзоводите сочат към затворен резервоар от неръждаема стомана, но в Pau Maui той се вижда. Кашата не е особено привлекателна, както е показано на близката снимка, но в крайна сметка тя води до идеално бистра течност в процеса на дестилация. Към чистия сок от ананас се добавят само мая и кристално чиста изворна вода Maui.

Дестилацията е мястото, където става интересно. Обратно в Колорадо, Марк Нигбър проектира и произвежда стъклени фотоапарати с лабораторен клас с 14-футови колони, единствени в света. Той вярва, че медта може да придаде вкус, тъй като процесът на дестилация се извършва. Единичната дестилация е подобна на непрекъсната камера, но колоната съдържа вулканична скала за целите на филтрирането. След едно преминаване спиртът вече е в 96,5% алкохол и след това преминава през гравитационна филтрация чрез активен въглен. Резултатът е напълно чиста, чиста водка, която няма вкус на ананас, но има неуловима сладост. Той се сравнява много благоприятно с други първокласни водки и, разбира се, не съдържа глутен.

Ако го вкусите добре, ще забележите нотките на сладост на предното небце. Марк нарича това като пръстов отпечатък от ананас. Той има прекрасен, закръглен усет за уста, който е естествен - което означава, че не е добавен глицерин. Има малко изгаряне на алкохол, но това се очаква с 80 чист алкохол с вкус. Продължавайте да го отпивате и става по-гладко и по-гладко! Или добавете малко лед и той си отива. Що се отнася до коктейлите, миксологът Андрю Леонардо от Lieber Brothers коментира: „Това е страхотно за смесване. Грабва и други вкусове. " Можете да видите нашето интервю с Андрю на нашата страница за развлечения http://www.wineandspirits.com/cocktails-for-thanksgiving-and-the-holidays/ и неговата рецепта за „Pas Passion Martini“, напитка # 4.

Производството на водка Pau Maui е ограничено до по-малко от 1000 бутилки на месец и наистина е ръчно изработен дух. Всяка производствена стъпка се измерва и наблюдава от Марк ежедневно. Ананасът е признат за символ на „Добре дошли!“, Така че бутилка на бара ще посрещне приятели и ще зарадва и тях.

Поу Мауи беше награден със златен медал през 2015 г. от Института за тестване на напитки, заедно с 92 точки и Best Buy. Той продава на дребно около 20 до 25 долара за бутилка от 750 мл.

Мулето на Мауи

2 унции. Водка Пау Мауи