Преди две или три десетилетия пурините бяха признати по първични две причини: (1) като градивни елементи за ДНК (основният генетичен материал в нашите клетки) и (2) като вещества, които могат да се разграждат, за да образуват пикочна киселина и потенциално да увеличат нашата риск от подагра. Подаграта е форма на артрит (понякога наричан подагрозен артрит), която може да бъде изключително болезнена и е резултат от прекомерно натрупване на пикочна киселина в нашето тяло, което води до образуване на кристали на пикочна киселина, които могат да се отлагат в нашите стави. Отвъд тези две ключови области на интерес, пурините не се радваха на много основно внимание в научните изследвания.

какво

Пурини в храната

Като се има предвид това, което учените сега признават за широко разпространеното значение на пурините в нашето здраве, не би трябвало да е изненадващо да научим, че пурините присъстват естествено във всички храни. Ще намерите най-малко 10-15 милиграма пурини в 1/2 чаша практически всички храни, включително 100-те храни, които профилираме на нашия уебсайт. Това количество пурини ще се счита за малко количество - дори ако човек е бил помолен да спазва диета с ограничен пурин от своя доставчик на здравни грижи. (Ще ви разкажем повече за диетите с ограничен пурин в следващия раздел.)

Обхватът на пурините, открити в храната, също може да варира значително. Докато повечето храни съдържат 10-15 милиграма пурини в порция от ½ чаша, някои храни могат да съдържат 500-1000 милиграма или повече в същия размер на порцията. В по-голямата си част тези храни с много по-високо съдържание на пурини включват органични меса на животни - включително черен дроб, далак и сърце. Нито една от нашите 100 WHFoods не се повишава до това много високо ниво на съдържание на пурин. По принцип храните за животни и морските дарове - включително месото, птиците и морските храни на WHFoods - съдържат умерени нива на пурини в диапазона 100-400 милиграма (на половин чаша).

Тук си струва да се отбележи, че растителните храни също обикновено не успяват да се издигнат над този диапазон от 100-400 милиграма и често достигат между 15-100 милиграма на порция ½ чаша.

Екстрактите от месо, екстрактите от дрожди и самите дрожди принадлежат към специална група при измерване на хранителни пурини. Всяко от тези вещества, свързани с храните, би било класифицирано като високо съдържание на пурини.

Подагра, пурини и диета

Както е описано по-рано, подаграта е форма на артрит, при която прекомерното натрупване на пикочна киселина в тялото ни може да доведе до образуването на кристали на пикочна киселина, които могат да се отложат в нашите стави и да станат източник на силна болка. Прекомерното натрупване на пикочна киселина в кръвта ни също може да доведе до образуване на камъни в пикочната киселина в бъбреците. Въпреки това, в САЩ, образуването на камъни в пикочната киселина в бъбреците е далеч засенчено от образуването на камъни на основата на калций. Калциевият оксалат и калциевият фосфат (наричани още хидроксиапатитни) камъни представляват около 95% от всички камъни при първа поява на камъни в бъбреците. Освен това около две трети от всички камъни са с диаметър по-малък от 5 милиметра и се подлагат на спонтанно преминаване през урината.

През предишните десетилетия ограничаването на диетичните пурини до ниво от 100-200 милиграма на ден не беше необичайна препоръка сред здравните организации, фокусирани върху подагричния артрит и неговото лечение. Понастоящем голям брой организации са коригирали своите насоки за лечение на подагра и превенция, за да включват рутинен прием на пуриносъдържащи зеленчуци, включително надбавка за умерени количества зеленчуци, които имат умерено високо съдържание на пурин (над 100 милиграма на порция ½ чаша) . Тези корекции се основават на сравнително ново изследване, показващо различни нива на подагра от пуриносъдържащи зеленчуци спрямо пуриносъдържащи животински меса и морски дарове. Всъщност някои протоколи за превенция на подагра вече не изискват ограничение на приема на зеленчуци. Ще забележите, че сме отделили месото от животни и морските дарове от млечните храни в този пример за растителна храна срещу животинска храна, тъй като някои проучвания показват, че нискомаслените млечни храни може да са свързани с намален риск от подагра.

Един интересен аспект на изследванията на зеленчуците и подаграта е многократното откриване, че по-високият прием на витамин С може да намали риска от подагра. В WHFoods, три от петте ни най-добри храни за витамин С са зеленчуци и най-вече, чушки, броколи и брюкселско зеле.

Друга интересна констатация в последните изследвания за диетата и риска от подагра е констатацията, че по-големият прием на растителни (спрямо животинско месо) протеини може да бъде свързан с намален риск от подагра. Въпреки че са необходими допълнителни изследвания в тази област, ние разглеждаме това откритие за растителните протеини като съвместимо с цялостното отслабване на предишните диетични ограничения върху растителните пурини като средство за намаляване на риска от подагра.

WHFoods препоръки за пурини

Не знаем нито една научно обоснована причина да избягвате или ограничавате някоя от нашите 100 WHFoods въз основа на тяхното съдържание на пурини. Всъщност, поради тяхната ключова роля за здравословното функциониране на нашата сърдечно-съдова система и храносмилателния тракт, съдържанието на пурин в нашите 100 WHFoods може много вероятно да ви осигури ползи за здравето. Възможно е вашият доставчик на здравни услуги да поиска да ограничите общия прием на месо от животни и морски дарове, ако бъдете помолени да спазвате диета с ограничен пурин. Но при липса на медицинска причина за ограничаване на пурините в плана ви за хранене, ние не разглеждаме тези хранителни компоненти като проблем по никакъв начин. И въз основа на най-новите констатации от изследването, те може дори да ви предоставят ползи за здравето, които иначе не бихте получили от храната си.