Този солен, пикантен, цитрусов микс вдъхновява отдадени фенове - ето как да го използвате, за да добавите цинг към зеленчуци, царевица, плодове, препечен хляб от авокадо и много други.

трябва

На снимката рецепта: Мексиканска улична царевица

За тези от нас, които обичат чили и лайм, пресните плодове или клиновете от хрупкава джикама изглеждат почти голи без допълнително количество сол и топлина. Това е мястото, където се подправя Тажин Класико.

Смес от мек чили на прах, дехидратирана вар и сол, Тажин (произнася се Tah-HEEN) добавя елегантност към плодовете и почти всичко друго, до което се докосне. Помислете за това като за подправка в стил лимон или мисис Даш, но по-цип, по-осезаемо и с по-чист аромат на чили.

Тажин не е нов - той е изобретен в Мексико през 1985 г. и е навлязъл на американския пазар през 1993 г. Мексиканско-американските общности в САЩ го обичат от години, тъй като солените, кисели и пикантни вкусове са особено ценени в мексиканската кухня. В моята собствена къща, когато пораснахме, поръсихме предшественик на Тажин (известен като подправка пико де гало) върху филийки джикама и краставица, за да избухнем остър-пикантен-солен.

Хората, които обичат Тажин наистина, наистина го обичат. Имам приятелка, която носи бутилка в чантата си. (Тажин прави малки бутилки с размер на чанта, защото знаят.) Другите марки също са влезли в сместа - Trader Joe's прави чили смес от подправки с вар, а Penzeys има версия, наречена Pico Fruta с чили, лимон, захар и кориандър.

Разликата между Тажин и обикновения чили на прах е, че Тажин е по-солен и по-кисел от вар. Тажин обаче не превъзхожда ястие, както може да е горещ сос с оцет. Посягате към Тажин, когато не искате да задушавате ястието си в топлина, а просто добавете малко цинг.

Ето още няколко идеи как да използвате Тажин. (След като започнете да го използвате, може да откриете, че искате да го поставите на всичко.)

9 начина за използване на Тажин

Царевица на кочан

Ако някога сте поръсвали Old Bay върху вашата царевица върху кочана, вие сте само на няколко стъпки отстранени от поръсването върху Tajín - последният добавя по-кисел, ароматен обрат.

Почти всички сладки плодове (включително, но не само, манго, ананас, диня и пъпеш) са направени за Тажин, защото резултатът улавя толкова много вкусове наведнъж: сладки, пикантни, остри и солени.

Поръсете Тажин върху несолено задушено броколи, карфиол или тиквички. Няма да ви липсва масло или нещо друго.

Препечен хляб. Добавете резенчета авокадо или леко намачкано авокадо. Полейте малко зехтин, ако сте толкова склонни. Поръсете върху Тажин и се насладете.

Тажин се появява върху всяка деликатна, мека бяла риба, добавяйки изблик на цитрусов и чили аромат.

Обикновено приготвените скариди работят добре с Тажин - сместа от подправки играе добре с основната сладост на скаридите. Или отидете още една крачка напред и задушете скаридите в масло и чесън, преди да поръсите подправките.

Помните ли моя коментар за подправки с лимон и пипер по-горе? Тук е същата идея. Таджин добавя слой соленост и забавление към това, което може да бъде малко обикновен пълнеж от сандвич.