FDA скоро ще прецени претенциите за храни и напитки с ниско съдържание на въглехидрати.

какво

Жаден ли сте за шоколад, но се опитвате да се придържате към диета с ниско съдържание на въглехидрати? Няма проблем. Поток от лакомства с ниско съдържание на въглехидрати от бира до макаронени изделия и дори бонбони удари рафтовете на супермаркетите през последните месеци, за да изпълни желанието на диетите, които броят въглехидратни грамове, а не калории.

С твърдения като „ниско съдържание на въглехидрати“, „намалено съдържание на въглехидрати“ и „интелигентност на въглехидратите“, тези продукти обещават да помогнат на Аткинс и други почитатели на диетата с ниско съдържание на въглехидрати да останат верни на плана си за отслабване, като същевременно задоволяват глада си за традиционно високи -въглехидратни храни.

Но нисковъглехидратната бира по-добра ли е за вас от обикновената версия? Какво всъщност означава ниско или намалено съдържание на въглехидрати?

Това е мястото, където експертите казват, че маркетингът изпреварва науката. За разлика от твърденията за „нискокалорични“ или „намалени мазнини“, FDA не е определила законово какво означава „нисковъглехидратна“.

Следващата седмица агенцията най-накрая ще разгледа дебата с ниско съдържание на въглехидрати, когато нейната работна група по затлъстяването представи доклад на комисаря на FDA на 12 февруари. Очаква се групата да препоръча по-строги изисквания за етикетиране, за да помогне на потребителите да направят по-интелигентен избор на храни.

Промишлеността и потребителските групи призоваха FDA да предостави не само дефиниция за претенции с ниско съдържание на въглехидрати, но също така да разгледа използването на подразбиращи се претенции с ниско съдържание на въглехидрати и броя на "нетните въглехидрати" върху етикетите на продуктите.

„Хората приемат, че не могат да наддават на храни с твърдения като„ въглехидрати “и„ интелигентни въглехидрати “, точно както предполагат, че„ без мазнини “в опаковката означава„ без мазнини “на талията ви, "казва Бони Либман, директор по храненето на Центъра за наука в обществен интерес (CSPI), в съобщение за новини. "Голям скок на вярата е да се приеме, че калориите в храна с ниско съдържание на въглехидрати не се броят."

Колко въглехидрати ви трябват?

Според Медицинския институт, организацията, която определя препоръчителния дневен прием на хранителни вещества, възрастни и деца на възраст над 1 година трябва да ядат 130 грама въглехидрати на ден.

Не е изненадващо обаче, че повечето хора надвишават това дневно количество. В зависимост от възрастта IOM казва, че мъжете обикновено ядат около 200 до 330 грама въглехидрати на ден, докато жените ядат около 180 до 230 грама дневно.

Въглехидратите са основният източник на гориво в мозъка и минималната дневна потребност се основава на тази нужда. Институтът отбелязва, че хората, които следват диета с изключително ниско съдържание на въглехидрати, може да не получават достатъчно въглехидрати дневно.

Продължава

Какво е „нисковъглехидратно?“

Експертите казват, че докато FDA вземе отношение по въпроса за въглехидратите, потребителите трябва да се обучават как да тълкуват твърденията с ниско съдържание на въглехидрати върху етикетите на продуктите. По закон производителите на храни са длъжни да посочат броя на общите въглехидрати в даден продукт на етикета за хранителните факти. Но производителите на продукти с ниско съдържание на въглехидрати често включват друга кутия до етикета за хранителна стойност, която съдържа информация за съдържанието на "нетни въглехидрати" в храната.

Нетното съдържание на въглехидрати е предназначено да отразява количеството въглехидрати, които продуктът съдържа, което ще доведе до повишаване на нивата на кръвната захар, ключов фактор при диетите с ниско съдържание на въглехидрати като Atkins.

"Няма легална дефиниция за нетни въглехидрати. Това е тяхната математика", казва Лари Линднер, инструктор в училището по наука и политика по хранене в университета Туфтс в Бостън. "Те имат формула за това как броят на грамовете въглехидрати не се брои по начина, по който смятате, че биха броили."

Регистрираният диетолог Саманта Хелър казва, че при изчисляването на нетното съдържание на въглехидрати много хранителни компании изваждат броя грамове диетични фибри, както и други въглехидрати като глицерин и захарни алкохоли от броя на общите въглехидрати, изброени в етикета за хранителните факти.

"Тяхната обосновка е, че глицеринът и захарните алкохоли не повишават кръвната захар толкова бързо или толкова високо, колкото обикновените въглехидрати", казва Хелър, който е старши клиничен диетолог в Медицинския център на Университета в Ню Йорк. "Въпреки че това е вярно, те решават да игнорират факта, че все още имат калории."

Например, Линднър наскоро сравнява проби от продукти с ниско съдържание на въглехидрати и техните „обикновени“ бира. Той открива, че бирите с ниско съдържание на въглехидрати често съдържат практически същия брой калории, въпреки много по-високата цена.

Неговото проучване показа, че бутилка от 12 унции с ниско съдържание на въглехидрати Michelob има само една калория по-малко и около половин грам по-малко въглехидрати от бутилка Miller Lite, която има 96 калории и 3,2 грама въглехидрати. Но версията с ниско съдържание на въглехидрати струва 12% повече от стандартната лека бира.

За сравнение, обикновената бира обикновено съдържа около 150 калории и повече от 10 грама въглехидрати на порция.

Вместо да разчита на математиката на производителя, Heller препоръчва на потребителите, съобразени с въглехидратите, да разгледат общия брой въглехидрати в етикета за хранителните факти и след това да извадят само диетичните фибри, за да получат представа колко нетни въглехидрати има в продукта.

За разлика от захарните алкохоли, Хелър казва, че диетичните фибри не допринасят значително за съдържанието на калории в храните, защото тялото не ги смила.

Продължава

Калориите са тези, които се броят

Въпреки популярността на продуктите и диетите с ниско съдържание на въглехидрати, диетолозите твърдят, че епидемията от затлъстяване в Америка не показва признаци на отслабване, а манията с ниско съдържание на въглехидрати може да се развие по същия начин, както яростта с ниско съдържание на мазнини преди десетилетие.

„По време на манията с ниско съдържание на мазнини хората изтичаха и купуваха нискомаслени бисквитки Snackwell“, казва Линднер. "Е, познайте какво? Те имат същия брой калории като Oreos и Chips Ahoy и няма да отслабнете, ако продължите да ги ядете. Същото е и с продуктите с ниско съдържание на въглехидрати. По същество те имат толкова много калории като нещата, които са предназначени да заменят и няма да отслабнете, ако не ядете по-малко калории. "

Хелър се съгласява и казва, че победата в битката срещу издутината не е свързана с подмяна на един източник на празни калории, като бира, с друга версия с по-ниско съдържание на въглехидрати. Вместо това става въпрос за промени в здравословния начин на живот.

„Можете да отслабнете, като ядете здравословна или нездравословна храна“, казва Хелър пред WebMD. „Бихме предпочели и тялото ви би било по-щастливо, ако се опитвате да достигнете и поддържате здравословно тегло, като ядете здравословна храна.“

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: FDA. Лари Линднер, изпълнителен редактор, Университет Туфтс за здраве и хранене Letter; инструктор, Училище за хранителна наука и политика, Университет Тафтс, Ню Орлиънс. Саманта Хелър, MS, RD, старши клиничен диетолог, Медицински център на Нюйоркския университет. Съобщение за новини, Производители на хранителни стоки в Америка. Съобщение за новини, Център за наука в обществен интерес. Медицински новини на WebMD: „Ниското ниво на продуктите с ниско съдържание на въглехидрати.“