Тук в Lifeway обичаме да наричаме нашия кефир като „шампанското от млечни продукти.”Кефирните зърна традиционно се използват за ферментация на млечни продукти и за приготвяне на кефир, но могат да се използват и за други забавни експерименти с ферментация като тези, за да се създадат интересни пробиотични напитки без кефир. И така, бяхме заинтригувани, когато започнаха да се появяват новини за напитка, наречена кефирна бира - бира, приготвена с традиционни кефирни култури - обикаляше интернет. Малко копаене показа, че това е благодарение на предварително проучване, което свързва кефирната бира с намаляването на възпалението и стомашните язви при плъхове. Много интересно…

Различен вид домашен език

бира

В проучването, публикувано в предстоящия брой от март 2016 г. на Вестник за функционалните храни, Бразилски изследователи първо направиха кефирна бира, като добавиха кефирни зърна към малцов ечемик (ключова съставка при приготвянето на някои форми на бира). След това бактериите и дрождите в зърната ферментираха малца, превръщайки го в алкохолна напитка. Изследователите предизвикват възпаление в лапите на 48 плъхове и ги разделят на шест групи; някои плъхове са получавали кефирна бира, докато други са получавали обикновен кефир, обикновена бира, вода, етанол или противовъзпалителни лекарства.

Резултатите са доста готини: обикновеният кефир, кефирната бира и обикновената бира помогнаха за облекчаване възпаление. Но когато кефирната бира и обикновената бира бяха сравнени челно, кефирната бира намали възпалението почти наполовина и поразителните 48% - 20% повече от традиционната бира само! В друг експеримент, когато кефиран (вещество, произведено от кефирни зърна) се добавя към обикновена бира и се подава на плъховете, техните язви по същество изчезват.

Докато масовите публикации харесват Ежедневното хранене сега се питат, „би ли могло да бъде следващата бира за кефир комбуча,”Изследователите казват, че е твърде рано да се каже дали подобни ефекти могат да се наблюдават при хора. Ние нямаме търпение да видим какво показват още проучвания.

Така че, за да отговорим на въпроса, който несъмнено сте готови да зададете: все още не планираме да излезем с бира с кефир (но кой знае какво ще има бъдещето?). Дотогава се наслаждавайте на бирата и шампанското - отговорно, разбира се - както и на ежедневната си помощ Спасителният кефир.