Кефирска треска
Когато се разхождате по пътеката за млечни продукти, забелязали ли сте кефир, братовчед на кисело мляко? Кефирът (произнася се „kuh-FEER“) е млечна напитка, произведена чрез добавяне на кефирни „зърна“, които са гранули от дрождни бактерии, към млякото и го загряват, за да се получи напитка. Кефирът е като „кисело мляко за пиене“ с подобен вкус, но с много по-високо съдържание на пробиотик! Всъщност кефирът съдържа 10 до 20 различни пробиотични щама, докато киселото мляко има само няколко.
Днес ще научим повече за кефира и ще направим общо сравнение между киселото мляко и кефира. За начало е важно да се отбележи, че пробиотици са „добрите бактерии“, които при консумация в правилните количества могат да доведат до ползи за здравето. Пробиотичните изследвания обаче са все още в ранна детска възраст и изглежда има специфични критерии за доза и щам, които дават специфични ползи. Следете, докато изследванията продължават да се развиват!
Ползи за здравето, свързани с пробиотици включват:
- Подобрява симптомите на синдром на раздразнените черва, болест на Crohn и колит.
- Подобрява диарията, свързана с употребата на антибиотици
- Подпомага здравословното функциониране на имунната система
- Подобрява храносмилането на лактоза
- Потенциално играе роля в управлението на теглото
- Положително въздействие върху психичното здраве
Кефир срещу кисело мляко
| Кефир | Кисело мляко | |
| Ферментирал млечен продукт | Да | Да |
| Последователност | Разредител, продаван като напитка | По-дебел, по-скоро като пудинг |
| Протеин (на ½ чаша) | 5 грама | 6 грама |
| Вкус | Терпък и леко кисел, ефервесцентен | Терпък и леко кисел, |
| Налични вкусове | Разнообразие | Разнообразие |
| Пробиотици | 3X съдържание на пробиотици в киселото мляко. Приблизително 40 милиарда пробиотични организми на половин чаша | Пробиотичните кисели млека съдържат около един милиард на порция. Съдържанието варира в зависимост от вида кисело мляко |
Къде мога да купя кефир?
Кефирът е лесно достъпен в магазините за хранителни стоки и в магазините за здравословни храни.
Как мога да използвам кефир?
С консистенция, малко по-тънка от киселото мляко, има много начини за ядене/пиене на кефир:
- Изпий го! Обикновен.
- Добавете го към смути
- Наслаждавайте се със зърнени храни вместо мляко
- Комбинирайте с ядки, мюсли или зърнени храни с високо съдържание на фибри, за да направите парфе
- Добавете семена от чиа и оставете в хладилник за една нощ, за да се сгъсти до пудинг
- Използвайте като заместител на киселото мляко или мътеница при печене
Долен ред:
Следващия път, когато сте в пътеката за млечни продукти, погледнете втори път кефира, ферментирал млечен продукт, който съдържа повече пробиотици от киселото мляко. Пробиотичните изследвания продължават да се развиват, за да станат по-конкретни за количествата, които трябва да консумираме, видове щамове и ползите за здравето. Когато купувате кефир или кисело мляко, проверете етикета за хранителните стойности за количествата захар. Разберете как да тълкувате захарта върху етикетите на храните тук .
Вижте блогърката на гости Никол Озинга, докато тя дава съвети как да се ориентирате експертно в пътеката с кисело мляко .
- Kefir Overnight Oves - Vincci Tsui, RD Calgary Регистриран диетолог
- Как да ръководя - воден кефир; Nutrition London Диетолог в Лондон
- Здравословно селфи От Кристин Бу Слейман Регистриран диетолог; Диетолог Лос Анджелис
- Пече ли се здравословно, попитахме диетолог - ето какво каза тя за готвене
- Вземете Fit Katie s Low Carb Blog Kefir Water Update ritas!