Нищо не прави трика да направите сурови или бланширани зеленчуци неустоимо вкусни, подобно на капка или потапяне на кремообразен дресинг от ранчо. Ето защо това повторение на ранчото е толкова променящо играта. Той не само ви принуждава да смачквате суровини и натрупвате зеленчуци върху чинията си, но го прави по по-здравословен начин.

основа

Вместо типичната основа за майонеза или заквасена сметана, тази рецепта призовава само малко майонеза, за да добави тяло и коприна към основата на кефир, богат на пробиотици култивиран млечен продукт, който е кремообразен, приятно остър и преливащ - нещо като кисело мляко за пиене. Тъй като изобилието от добри бактерии в кефира смила голяма част от лактозата на млякото, тези, които са непоносими към лактоза, обикновено нямат проблем с нея.

Също така обичам да отпивам кефир обикновен или да го смесвам с плодове в смутита. Предпочитам балансиращото богатство на пълномасленото разнообразие, но кефирът с ниско съдържание на мазнини е на разположение, ако предпочитате.

За този дресинг, освен малко майонеза, кефирът се разбърква с докосване на лимонов сок и класическите ранчови подправки от лук, чесън и билки. Използвах само лук, за да го поддържам рационализиран, но ако имате под ръка магданоз, копър или кориандър, би било хубаво допълнение.

Превръзката е толкова гъвкава, колкото всяка превръзка в ранчо, готова да се използва за потапяне или хвърляне. Тук тя дава на нежната маруля оставя кремообразно, ароматно покритие за проста, но напълно примамлива пролетна салата.

Кригер е домакин на „Истинската добра храна на Ели“ на обществената телевизия. Тя води блогове на elliekrieger.com.

Нежни марули с дресинг от кефирно ранчо

1/3 чаша обикновен, пълномаслен кефир, добре разклатен

2 супени лъжици майонеза

1 чаена лъжичка пресен лимонов сок

½ чаена лъжичка дижонска горчица

¼ чаена лъжичка лук на прах

¼ чаена лъжичка чесън на прах (гранулиран чесън)

¼ чаена лъжичка сол

1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1 супена лъжица нарязан пресен лук

2 средни глави нежни марули, като масло или лигав, листа разкъсани

Разбъркайте кефира, майонезата, лимоновия сок, горчицата, лука на прах, гранулирания чесън, солта и черния пипер в средна купа, след което разбъркайте лука.

Непосредствено преди сервиране внимателно хвърлете марулята с дресинга, докато се покрие равномерно.

Забележка: Превръзката може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд до 5 дни.

Прави около половин чаша дресинг или 4 порции

Хранене на порция: 70 калории, 2 g протеин, 3 g въглехидрати, 6 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 210 mg натрий, 0 g диетични фибри, 2 g захар