* GQ * ви носи битката с диетите. Независимо дали става въпрос за нискомаслено, невъглехидратно или чисто хранене, натискът да променим диетата си е всепоглъщащ. Но на кого да се доверим, когато правителството, лобистите и Insta-готвачите предлагат различни съвети?

health

Последствията бяха грандиозни. Той включваше много от отличителните белези на червенокръвния политически скандал: обвинения; обвинения; оставки; редица трескави коментари в долната половина на интернет.

Но този път спусъкът не беше съмнителни претенции за разходи, неочакван резултат от референдум или дори кавалкада от изпълнителни заповеди, които могат или не могат да бъдат конституционни. Това беше документ за храненето.

Искате ли да живеете дълго и да просперирате? Късмет. Вие сте сами. Никой не може да се съгласи как по дяволите да яде повече

Трудно озаглавено (поемете дълбоко въздух) Яжте мазнини, нарязвайте въглехидратите и избягвайте закуски, за да обърнете затлъстяването и диабета тип 2, докладът беше публикуван пред британската преса миналата година от Националния форум за затлъстяването (NOF), независима благотворителна организация. Тази кампания за бунтовници, съставена от различни здравни специалисти, се противопостави на конвенционалните диетични съвети с ниско съдържание на мазнини, които се разпространяват във Великобритания от 1983 г. - същата година британското население рязко започна да става по-дебело. NOF предложи десет нови заповеди за затлъстелите и диабетиците, включително изявления, които хващат заглавието, че яденето на мазнини всъщност не ви прави дебели (или причинява сърдечни заболявания), нишестените и рафинирани въглехидрати трябва да бъдат ограничени, за да се предотврати и обърне диабет тип 2, броенето на калории е загуба на време и не можете да надминете лошата диета.

Този подход с по-ниски въглехидрати, в различни маски, всъщност е в обращение повече от 150 години, но никога не е превръщал мейнстрийма. Уилям Бантинг, някога странен гробар, започна лудост по „Бантинг“ през 1863 г. с писмото си за пълнотата. Д-р Робърт Аткинс разтърси нещата с теориите си за високо съдържание на мазнини, първо със своята „Супер диета“ в американския Vogue през 1970 г., след това в противоречивата си книга за диетичната революция през 1972 г. Американският научен журналист Гари Таубес подправи институцията с неговото парче от „Ню Йорк Таймс“ "Ами ако всичко е било голяма дебела лъжа?" през 2002 г. Журналистката Нина Тейхолц пое мантията с „Изненадата на големите мазнини“ през 2014 г.

Пост поколението на Аткинс е променило, ребрандирало и възстановило диетата като кето, Бантинг, LCHF (ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини) или палео. В Южна Африка ресторантите и магазините на Banting са голям бизнес - но това е движение, което все още се събира срещу официалната линия и наистина разстройва диетолозите. Професор Тим Ноукс, автор на The Real Meal Revolution, написа в туитър, че добър избор за отбиване на бебета са LCHF месото и зеленчуците - ход, при който той е обвинен в „непрофесионално поведение“ от Съвета на здравните професии в страната. Присъдата се очаква този месец.

Основната научна общност в Обединеното кралство също беше възмутена от този дързък доклад на NOF: той толкова публично противоречи на правителствената подпечатана мъдрост. Общественото здравеопазване в Англия (PHE) незабавно изпрати обратно изявление, в което се казва, че съобщенията на NOF противоречат както на „широката база доказателства, така и на международно съгласуваните тълкувания на нея“. Говорителят на PHE професор Джон Нютон също беше принуден да защити близките връзки на организма с хранителната индустрия („Ръководството на Eatwell“ е изградено с принос от няколко фигури, свързани недвусмислено с марки за преработени храни като Coca-Cola, McDonald’s и Nestlé). „За нас би било безотговорно да не се ангажираме с тези, които произвеждат и предлагат на пазара храната, която всички ядем“, каза той. Ръководството, което е нишесте и анти-мазнини - и дори разполага с малък ъгъл за чипс, шоколад и бисквити - е било заклеймено като „метаболитна бомба със закъснител“ от NOF.

Докладът на форума беше може би малко евангелски и със сигурност беше спорен, но подчерта необходимостта поне да прегледаме хранителните съвети, с които се храним в момента. След като попадна в заглавията, личните атаки и междуособици бързо последваха. Четирима членове на NOF подадоха оставки - не в знак на протест срещу съдържанието на доклада, имайте предвид, а защото казаха, че не са били консултирани преди публикуването му.

Но това, което последва, изглеждаше почти като координирана атака срещу конвенционалната мъдрост. Почти веднага форумът на пациентите на diabetes.co.uk разкри резултатите от най-голямото пилотно проучване за ядене на ниско съдържание на въглехидрати досега, което предполага, че той може да контролира диабет тип 2 (нещо, което както шведският съвет за здраве и благосъстояние, така и американският диабетик Асоциацията се поддържа от години). Седмица по-късно бивш министър на здравето в сянка влезе: лорд Маккол, почетен професор по хирургия в болницата на Гай, Лондон, каза пред Камарата на лордовете, че в лицето на огромните количества въглехидрати, които хората сега консумират, диети с ниско съдържание на мазнини и упражненията са безсмислени за тези, които се опитват да свалят килограмите. И не отне много време, за да стартира The New Scientist: „Мазнини срещу въглехидрати: Какво наистина е по-лошо за вашето здраве?“ на корицата. Коментарът отвътре призна недостатъците в доклада на NOF, но призна, че „консенсусът относно мазнините, въглехидратите и здравето е бил под натиск от години и има все повече доказателства, че православните съвети трябва да бъдат преразгледани“. След това - през същата седмица - BMJ Open Journal публикува проучване, което предполага, че повишеният холестерол не причинява сърдечни заболявания при възрастните хора и използването на статини за неговото намаляване вероятно е безсмислено.

Тъй като тогавашният канцлер Джордж Озбърн току-що обяви новия си данък върху сладките напитки, справедливо е да се каже, че основното медицинско заведение, което се страхува от хранителни мазнини, понасяше доста грубо. През февруари един от най-добрите кардиолози в света Салим Юсуф представи доказателства от проучването PURE, голямо текущо епидемиологично проучване на 140 000 души в 17 държави. Той заключи, че много настоящи хранителни насоки не са подкрепени с доказателства, добавяйки, че честотата на сърдечно-съдовите заболявания нараства с приема на въглехидрати - и мазнините всъщност могат да бъдат защитни.

Сега сме предупредени за орторексия - мания за здравословна храна

Това не е първата битка на диетите, която сме виждали, но със сигурност за първи път силите от „другата страна“ са напреднали досега. Благодарение на интернет и социалните медии, хранителната наука е донякъде демократизирана. Изглежда, че в крайна сметка никой от експертите не чете от едно и също меню. Много от общопрактикуващите лекари признават, че са получили малко хранително обучение, разчитайки на насоките, предоставени от NHS и NICE - насоки, които винаги са леко променени и никога не се преработват. Мненията за това какво е правилно и здравословно сега са по-разделени и разнообразни - и значително по-видими - от всякога.

Искате ли да живеете дълго и да просперирате? Късмет. Вие сте сами. Никой не може да се съгласи как по дяволите да яде повече.

През 2017 г. се оказваме обзети от информация за храната и диетите. Това, което започна като любов от деветдесетте години към готвачите на знаменитости, през този век се превърна в национална мания за фотогенични ястия. От най-мръсната пич храна и изроди до най-достойните смутита и спирали, всички те са послушно Instagrammed и hashtagged. През последните години Instagram също се превърна в дом на момичетата и момчетата с „чиста храна“ от Жасмин и Мелиса Хемсли и „Вкусно“ Ела Милс до Тес Уорд и Джо Уикс.

Притеснявате ли се изобщо да вярвате в хранителната и диетичната индустрия?

Но за всички статии за #cleaneating, почти толкова много отново е написано за неотдавнашната „реакция“ срещу него, с различни журналисти и готвачи, които се придвижват напред, за да се похвалят с непоколебимия си ангажимент към гъбата Виктория и да обвинят инста-диетолозите на шарлатанство. Някои дори ни предупредиха за опасностите от орторексия - нездравословна мания за здравословна храна.

По-рано тази година документален филм на BBC Horizon „Чисто хранене: мръсната истина“ разследва толкова разнообразни подходи като веганството, „алкалната диета“ и освобождаването на зърното - групирайки ги всички заедно, леко несправедливо, под „чистото хранене“ банер. Той разкри, че сестрите Хемсли, които отказват покана за участие, искат да се дистанцират от движението. Вместо това те издадоха кратко изявление, че не вярват в „абсолютите“, добавяйки: „Никой начин на хранене не подхожда на всички.“

Ела Милс, която се съгласи да се появи, каза на водещия д-р Джайлс Йео, че чувства, че терминът е загубил своя път. „Думата„ чист “стана твърде сложна и твърде натоварена“, каза тя. „Доколкото разбирам, когато за първи път прочетох термина, той означаваше естествен, някак необработен, а сега изобщо не означава това. Това означава диета. Това означава прищявка. " Биохимикът д-р Йео завърши шоуто, като подчерта своето доверие в науката, доказателствата и обективността над „света на чистите“, воден от „лични вярвания“.

Всичко, което сте мислили, че знаете за здравословното хранене, скоро може да се обърне с главата надолу

Но тенденцията за чисто хранене, поне когато се разбира като нещо, което се концентрира върху необработена храна, вместо да я комбинира с диети, които необичайно твърдят, че лекуват рак, всъщност е просто символ на не толкова подземния бунт срещу дългогодишния PHE Съвети за „Eatwell“. Г-н Clean Eater може да изглежда като берк във всички тези селфита в Instagram, но дори той подозира, че официалната доктрина, все още вкоренена през 1983 г., е използвала датата на използване на нещо мръсно и антибиотик, дебнещо в ъгъла на салатата.

Тези първи хранителни насоки отвориха вратата към страха от диетични мазнини, който пристигна ръка за ръка с рязко нарастване на консумацията на въглехидрати и епидемия от затлъстяване. В наши дни от една страна имаме мощните лобисти в хранителната индустрия, които настояват, че можем да ядем продуктите им, пълнени със захар, стига да направим достатъчно звездни скокове. От друга страна е NHS - известен бавен ход, без пари и разбираемо не желае да прави сериозни корекции, без да е провел значителен брой клинични изпитвания. Така че засега сме заседнали. Но доказателствата се увеличават и приливът започва да се обръща.

Кулминацията на безмилостния поток от неортодоксални доклади от миналата година? И Научният консултативен комитет по хранителни и хранителни стандарти Шотландия реши да прегледа официалните правителствени съвети за наситените мазнини - може би най-бруталният и потенциално смущаващ удар от всички, особено за PHE и подписаното от него ръководство Eatwell. Предвид непоклатимата му позиция в продължение на 34 години, това е значителна новина, въпреки че процесът е бавно бавен и в началото може просто да подскаже неохотно ощипване, а не обрат („научният лидер“ от Unilever - на Pot Noodle, Cornetto и Flora слава на маргарин - все пак е на панела).

Изправени пред множество диво различни съобщения, някои от нас може да се изкушат просто да хвърлят кърпата завинаги

И така, далеч от противоречивите списания и бракуването на здравните професионалисти, какво се случва във вашата кухня сега? Все още ли трупате чинията си с нишестени храни, намалявате мазнините, намалявате калориите, ядете „балансирана диета“ и „движите повече“? Загрижени ли сте за ефектите от консумацията на захар, като диабет и инсулинова резистентност, когато уебсайтът на NHS все още споменава само наддаване на тегло и кариес? Притеснявате ли се изобщо да вярвате в хранителната и диетичната индустрия?

Изправени пред множество диво различни съобщения, някои от нас може да се изкушат просто да хвърлят кърпата завинаги. Но преди да се примирите с цял живот да лежите във вана на малтийци, докато бездейно наблюдавате Netflix, обърнете внимание на простите съвети на Тим Спектор, професор по генетична епидемиология в Кингс Колидж в Лондон: „Битката за хранителната височина е твърде важна да бъдем оставени на евангелските групи, които защитават своите позиции и измерват колко грама ни е позволено. Забравяме, че има много области, за които почти всички са съгласни - избягвайте преработената храна, намалете рафинираните въглехидрати, яжте повече пресни плодове и зеленчуци. "

Всичко, което си мислехте, че знаете за здравословното хранене, може скоро да бъде обърнато с главата надолу и със сигурност има още последствия на първо място. Просто яжте истинска храна: ще трябва да поддържате силата си.

Това беше публикувано за първи път в списание GQ. Абонирайте се сега, за да получите 6 броя на GQ само за £ 15, включително безплатен достъп до интерактивните издания на iPad и iPhone. Като алтернатива можете да изберете една от нашите фантастични само цифрови оферти, достъпни за всички устройства.