съвети

Зефирите обикновено се правят със смес от гранулирана захар и царевичен сироп за подслаждане. Царевичният сироп всъщност е там, за да предотврати прекристализирането на захарта.

Някои рецепти за домашен блат използват крем от зъбен камък, за да постигнат това. По този начин няма царевичен сироп. Но подозирах, че това няма да работи добре с подсладител без захар, като еритритол. Просто никога не реагира на нищо по същия начин, както захарта.

Вместо да се опитвам да намеря начини за намаляване на кристалите, моето решение е да използвам комбинация от прахообразен еритрит и ванилова стевия. Прахообразният подсладител отнема много време, за да кристализира. Съхранявам ги няколко дни, без да имам този проблем. Структурата не е 100% идентична с традиционните захарни блатове, но те са доста близки.

Другото предимство на използването на два подсладителя е, че вкусът им е по-добър от един. Комбинирането на прахообразния еритрит и течната стевия работи добре тук.

Както повечето рецепти, това са безглутенови блатове. Не знам за какъвто и да е вид, който съдържа глутен. Основното предимство на това е, че избягвате и захарта.

Кажете ни дали тази рецепта ви е харесала. Опитайте и другите кето/нисковъглехидратни рецепти!