Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Много лесна рецепта за вкусен и кремообразен чийзкейк с кето тиква, който бързо бъркате в кухненския си робот.

cheesecake

Обожавам чийзкейк (кой не?), А през есента обичам да правя тази версия с тиква. Тиквата добавя прекрасен вкус и цвят към тортата.

Всъщност често приготвям тази торта на Деня на благодарността заедно с моя кето пай от тиква, защото не всеки харесва меката текстура и силно подправения вкус на тиквения пай. Този чийзкейк е идеалното решение.

Съставките, от които се нуждаете

Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да приготвите този кето кейк чийзкейк. Точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:

Крема сирене: Уверете се, че е мека. Можете да го извадите от хладилника няколко часа преди време или да го поставите на кубчета и да го поставите в микровълнова фурна за 20 секунди.

Консервирана тиква: Използвайте чисто неподсладено тиквено пюре и неподсладен пълнеж от тиквен пай. Кутия тиквено пюре съдържа 1 3/4 чаши тиква. Умишлено използвам 3/4 чаша консервирана тиква в тази рецепта, което ми оставя 1 чаша тиква, която да използвам в други рецепти, като тази отлична тиквена торта.

Гранулиран подсладител: Обикновено използвам еритритол в тази рецепта.

Овкусители: Екстракт от ванилия и смляна канела. Уверете се, че канелата е прясна - остарялата подправка лесно може да развали печеното.

Кокосово брашно: Той е изключително абсорбиращ, затова го измервайте внимателно. Може да се пресуши, ако се използва в повече. Това помага да се настрои тортата и да се предотврати образуването на дълбоки пукнатини, характерни за чийзкейковете. Тортата все още може да се набръчка малко отгоре, но според моя опит няма да има дълбоки пукнатини.

Яйца: Използвам големи яйца в повечето си рецепти, включително и тази. Те трябва да са със стайна температура - извадете ги от хладилника няколко часа преди време или ги потопете в топла (не гореща) вода, за да ги затоплите.

Как да си направим кето тиква чийзкейк

Толкова е лесно! Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:

1. Просто обработвате съставките, с изключение на яйцата, във вашия кухненски робот.

2. Сега добавете яйцата и пулса, за да се комбинират. Не прекалявайте с микса! Не искате да вкарвате твърде много въздух в тестото.

3. Изсипете сместа в добре намазнена 9-инчова чиния за пай. Можете също така да използвате по-малка (8-инчова) плоча за пай или незалепваща 8-инчова тава с пружинна форма. Винаги съм пекла тази торта в чиния за пай, защото обикновено я сервирам на Деня на благодарността и тя просто изглежда подходяща.

4. Печете чийзкейка с кето тиква, докато почти стегне, но все още върви, 30-40 минути при 350 ° F. Това до голяма степен ще зависи от тигана, който използвате, и от фурната ви. В старата ми фурна, използвайки 8-инчов тиган, бяха необходими 40 минути. В новия, който смятам, че е по-точен, и използвайки 9-инчов тиган, са му необходими само 30 минути. Между другото, както можете да видите във видеото по-долу, в крайна сметка прекалих тортата - виждате ли тези тъмни ръбове? Те са твърде тъмни. НО тортата все пак беше много добра! Хубав и кремообразен и много ароматен.

5. Охладете напълно върху плота, след това покрийте и охладете за поне 4 часа, за предпочитане през нощта, преди да режете.

6. Когато режете тортата, тъй като е доста плътна, потопете ножа си в гореща вода и го избършете на сухо между резените. Това ще помогне да се предотврати залепването и разкъсването на тортата на ножа.

Възможни замествания

Направих този кето тиквен чийзкейк успешно с крема сирене Neufchatel, така че това е опция, ако искате да опитате.

Можете да използвате подправка с тиквен пай вместо канела, но след това използвайте по-малко от нея - само една чаена лъжичка.

Не съм опитвал да правя тази торта без кокосовото брашно - обичам да го използвам. Вярвам, че и без това трябва да се оправи, но всъщност не съм опитвал.

Можете да изпечете тази торта в 8-инчов или 9-инчов тиган. 9-инчов тиган ще даде по-плоска торта, както е показано във видеото и в фотоколажа „Как да направя“ по-горе. По-малка тава ще доведе до по-висока торта, както е показано на другите снимки на тази страница. И двете са отлични!

Как да сервираме кето тиквен чийзкейк

Тази торта е отлична точно такава, каквато е. Понякога го праша с малко сладкари Swerve. Можете също така да го допълвате с много кето бита сметана.

Ами остатъците?

Ако имате остатъци, можете да ги съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника, на восъчна хартия, до 5 дни. Извадете ги от хладилника един час преди сервиране. Не съм експериментирал със замразяване на тази торта.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!