яйце

Тези домашно приготвени китайски яйца на пара ви дават нов начин да се насладите на един от най-гъвкавите протеини, които съществуват, с техния прост вкус и гладка, копринена текстура, която ще ви хареса.

Китайските яйца на пара връщат щастливи спомени от детството ми. Майка ми винаги правеше това ястие за домашен стил и винаги, когато го приготвям, веднага съм дете отново в онези щастливи и прекрасни дни, когато животът беше много по-безгрижен. Винаги, когато искам нещо утешително за закуска или нещо топло и успокояващо, когато се чувствам под времето, китайските задушени яйца обикновено са отговорът.

Освен това трябва да призная, че обичам яйцата по почти всеки начин, по който можете да ги направите. Има толкова много начини да ги направите също. Но ако обичате яйца и не сте имали китайски яйца на пара, сте пропуснали. Сега можете да ги направите за по-малко от 20 минути само с пет съставки, които вероятно вече имате в кухнята си в момента.

Може би се чудите какъв вкус имат китайските яйца на пара. С този метод на готвене можете да вкусите свежестта и вкуса на яйцата. Те са подчертани само с малко соев сос, сусамово масло и зелен лук за допълнителен аромат. Текстурата е много гладка и копринена, идеално допълнение към елегантните вкусове.

Китайски задушени яйца

Други азиатски страни също правят ястия с яйца на пара, но китайската версия ми е любима, защото е проста, но обилна. Позволява вкусът на яйцата да блести и ако обичате яйцата колкото мен, ще го оцените.

Предпочитам моите китайски задушени яйца да са изключително меки, така че използвам повече вода, както винаги прави майка ми. Но ако предпочитате по-твърда текстура, със сигурност можете да я създадете, като намалите водата. Това е малко баланс, както ще видите в стъпките ми по-долу. Твърде много вода ще попречи на яйцата да залегнат правилно.

Процес на готвене

За китайски задушени яйца разбивате яйцата с вода и ги приготвяте на пара, за да създадете мека извара от яйце и след това я залейте с акцентите.

  1. Разбийте яйцата в мерителна чашка
  2. Добавете топла вода и отново разбъркайте
  3. Прецедете яйцата
  4. Покрийте купата с найлоново фолио и избодете дупки отгоре

След това го пригответе на пара, докато яйцата просто се стегнат. Добавете гарнитурата, която предпочитате, и се насладете!

Бележки за готвене

Супер гладка текстура

Просто трик, който майка ми ме научи. Ще искате да добавите топла вода (малко над телесната температура) към разбитите си яйца, за да ги закалите. Той ще гарантира, че текстурата става гладка и копринена след като се приготви. Откакто ме научи на това, аз го използвам, за да накарам моите китайски яйца на пара да излизат точно така, както си спомням, че ги прави за мен.

Ако не сте сигурни за температурата на водата, просто сварете малко вода и използвайте 1 част вряща вода и 1 част вода със стайна температура.

Обем на водата

Обемът на водата ще определи структурата на задушените яйца. Любимите ми яйца на пара използват възможно най-много вода, така че яйцата просто ще залегнат и образуват много мека извара. Златното съотношение е 1 част яйце на малко по-малко от 2 части вода. Най-точният начин е да използвате мерителна чашка.

Ако нямате мерителна чашка, най-безопасният начин е да използвате 2 големи яйца (около 1/2 чаша) с 3/4 чаша вода. Така яйцата ще стегнат и текстурата ще остане мека.

Време за готвене

Времето за готвене може да варира в зависимост от контейнера, който използвате. Силно препоръчвам да използвате топлоустойчив стъклен съд или купа за съда. Той ще се загрее по-бързо и ще сготви яйцата по-равномерно.

От естетика използвах керамична купа в моята рецепта. Изисква малко по-дълго време за готвене. Получи се добре, но изискваше проба и грешка, за да разбера перфектното време за готвене.

Предоставих подробни инструкции в рецептата по-долу. Ако харесвате това ястие и планирате да го готвите много, трябва да използвате една купа по ваш избор и да промените времето за готвене, докато достигне желаната консистенция.

Но бъдете сигурни, дори ако леко препечете яйцата, те пак ще се окажат вкусни. Яйцата, приготвени на пара, ще бъдат копринени и меки, с текстура, която по-скоро прилича на пудинг, отколкото на мека извара.

Как да сервираме задушените яйца

Както споменах, приготвените на пара яйца са класическо ястие за закуска в Китай, въпреки че можете да ги ядете като добавка към всяко хранене или по всяко време на деня като лека закуска. Обикновено обичам да ги правя, когато имам нужда от нещо утешително или да се чувствам под времето. Също така е чудесно ястие за малки деца, защото структурата на яйцата е много нежна и вкусът им е мек.

Надявам се, че ще се превърне в изключително успокояващо ястие и за вас!

Искате да научите повече за китайското готвене? Регистрирайте се в моя бюлетин, за да получите 5-дневния курс за китайско готвене и актуализация на рецепти!