Влейте маслото с ароматни вещества и след това хвърлете на силен огън, това добавя опушен вкус към сладкото пържено зеле, за да се получи бързо и вкусно гарнитура.

зеле

На китайска маса за вечеря винаги има няколко зеленчукови ястия заедно с основните. Бързото разбъркване е един от най-добрите начини за създаване на здравословна и вкусна гарнитура за вечеря.

Това пържено зеле с 4 съставки е семейна рецепта. Майка ми го готви през цялото време, защото изисква минимална подготовка и нарязване, но дава много ароматно ястие. Непрекъснато ми казваше, точно преди да се преместя в САЩ, че това е рецептата, която трябва да науча. А поставянето на зелени зеленчуци на масата за вечеря е една от най-важните задачи, по-важна от готвенето с месо!

Ето го, пърженото зеле с 4 съставки, което изисква само 3 минути за приготвяне и 5 минути за готвене.

Тайни съставки за най-доброто пържено зеле

Тайните съставки за приготвяне на пристрастяващо пържено зеле са зърната пипер на Съчуан и сушени люти чушки.

Зърна пипер от Съчуан

Царевица от Съчуан (花椒, Хуа Джиао) е известен още като пипер Сечуан, ключова съставка в съчуанската кухня. Пиканът от сечуански пипер има остър аромат, леко лимонови нюанси и обезболяващи свойства. Ако ухапете някое от тези малки зърна черен пипер, веднага ще почувствате изтръпване на езика, жужене, усещане за парти в устата, иначе известно като „málà“ - изтръпваща подправка. В северната китайска кухня обикновено използваме съставките за вливане на масло или сосове, за да добавим допълнителен пикантен аромат към ястие.

Китайски сушени люти чушки

Освен че е ключова съставка в автентичната съчуанска храна, той често се използва при задушаване и пържене, за да влива аромат в маслото. Има няколко вида често използвани китайски люти чушки и горещо препоръчвам да имате поне килер Facing Heaven (средно лют и много ароматен) в килера си.

Използвайте зърна пипер от Съчуан и сушен лют пипер, за да влеете горещото масло с опушване и добавяте изтръпващ пикантен намек към сладкото пържено зеле. Зелето ще бъде изпечено с висока температура и леко овъглено, нежно и месесто на текстура, без да губи своята хрупкавост. Завършете само със струйка соев сос, ще се изненадате колко ароматен е резултатът. Мога да довърша изяждането на половин глава зеле за 2 минути.

Процес на готвене

  • Нарежете зелето на парчета с размер хапка. (Вижте видеото под моята рецепта, за да научите как режа зелето)
  • Запържете зърната пипер на Съчуан в сгорещеното олио, докато потъмнее.
  • Изсипете зърната пипер на Съчуан.
  • Добавете сушения лют пипер и зелето. Гответе, докато стане нежна, но все още хрупкава.
  • Полейте със соев сос.

Това е! Използвайте тази бърза и лесна рецепта за пържено зеле, за да добавите хранене към вашата маса за вечеря.

Още лесни рецепти за гарнитура

Ако опитате тази рецепта, уведомете ни! Оставете коментар, оценете го (след като сте го изпробвали) и направете снимка и го маркирайте @omnivorescookbook в Instagram! Бих се радвал да видя какво измислите.