Запознайте се с вафлената собственост на имота в Осло и консултанта за сладкиши за сладкиши за сервитьорка.

Това е достатъчно често срещана гледка в театъра: Актьорите се събират около маса за обилно хранене, често подправено с подтекст и сянка. Проп храната определено не е на мода на Бродуей (освен ако нямате комик като Бет Мидлър, който наистина да продаде този пластмасов крак от пуйка, както прави в Hello, Dolly!). Сцените за хранене изискват прясна храна за всяко представление, но кой прави цялата тази храна? Рядко се вижда готвач, изброен до дизайнерите (пай магазинът в центъра на Суини Тод е основно изключение), което означава, че ролята на дизайнер на храна обикновено се пада на някой по-далеч назад в програмата.

храна

В случая с популярната музикална сервитьорка от Бродуей, това лице би било консултантка за пай Стейси Донъли, бивша танцьорка и собственик на „Сладко като торта“, пекарна, специализирана в сладкиши, изваяни в неща, които обикновено не се предлагат в торта. „Срещнах [продуцентите] Фран и Бари Вайслър, когато направих тортата за откриването на Пипин“, казва Донели за ролята си, която подхранва неутолимото желание на Бродуей за празнична торта. "Когато започнаха да работят върху сервитьорката, те ме попитаха дали съм правила и пайове. Започнах да се консултирам с тях, за да разбера как да направя пайовете истинско преживяване в шоуто."

Стотици сценични пайове и над 65 000 бурканчета за пай по-късно (пайове с размер на хапка, предлагани за продажба във фоайето), Donnelly все още е в него. Към този момент тя е измислила колко пайове трябва да изпече, за да запази свежестта, без да губи храна: „Има четири всяка седмица: пай с боровинки, пай с ябълки, пай с пекан и пай със сирене за Дакин“.

Дакин Матюс, който играе собственика на заведението за пай, в което се провежда мюзикълът, е единственият актьор, който действително се нарязва по време на шоуто. Ядеше пай с боровинки осем пъти седмично, но небцето му скоро се умори от плодовата сладкарница. „Ръководството на сцената се обади и каза, че той би искал да опита нещо пикантно“, обяснява Донъли за това как е привлякла идеята за сирене. "Дадохме му няколко опции, които биха изглеждали точно в сцената, и това е тази, която той най-много хареса."

Тъй като публиката всъщност никога няма да вкуси пайовете на сцената, естетиката е всичко. „Работата е свързана с това да съберете рецептите, споменати в сценария, и да разберете как да ги направите да изглеждат възможно най-вкусни“, обяснява Донъли. "Ако нещо е изцяло бяло на сцената, то ще измие светлините, така че кремообразната баница трябва да бъде гарнирана с шоколад или нещо, което ще му придаде измерение." Сценичните светлини са постоянната заплаха на дизайнера на храни. „Едно от най-големите ми предизвикателства е да се уверя, че битата сметана не се разтапя“, казва Донъли.

Карл Раузенбергер съчувства. Той е главен собственик на продукцията в Lincoln Center Theatre и неговата работа е да подготвя вафлите при всяко представление на Осло, J.T. Пиесата на Роджърс за това как израелци и палестинци договарят мир заради скоч и вафли в норвежки замък. „Настроих таймера си точно така, че сметаната и сладкото да не се разтопят, преди да излязат на сцената“, казва той.

Всичко е във времето за Раузенбергер, който контролира движението на реквизита и мебелите на сцената, докато пече по пет вафли във формата на сърце за всяко представление. "Загрявам ютията за 10 минути в горната част на шоуто. След това започвам да готвя. Това са 3 минути на вафла, така че всички те излизат абсолютно еднакви."

Външният вид на плочата е също толкова важен за Раузенбергер, колкото и за Донели. "Чувам как Хени изнася речта за вафлите зад кулисите и това ми е в главата, докато ги правя. Това трябва да прилича на рецептата на майка й", казва той. Хени Ръсел, която играе икономката Торил Грандал, описва рецептата за вафли на собствената си майка, когато ги раздава за делегатите. Раузенбергер няма достатъчно време да следва точно тази рецепта, която включва отделяне на яйцата и поръсване с леки тирета кардамон. „Използвам леля Джемима Пълна“, признава той.

Дори ако той просто излива смес от кутии в норвежка вафлена ютия, Раузенбергер се гордее със своето творение: „Актьорският състав ми казва, че имат по-добър вкус от начина, по който са го правили долу“, хвали се той, като имплицитно предизвиква останалите собственици на Линкълн център до вафла (Осло стартира миналото лято в театъра на LCT извън Бродуей, Mitzi E. Newhouse). "Не знам каква е разликата, но миризмата зад кулисите е просто нелепа", отбелязва той, позовавайки се на примамливия аромат на вафлите.

Донъли е впрегнала миризмата на пайовете си в обонятелна увертюра за публиката на сервитьорката. Тридесет минути преди отварянето на театъра, ябълков пай влиза във конвекционната фурна във фоайето, като ароматът се носи над къщата. "Ябълковият пай е много приятна миризма за повечето хора", казва тя. "Влизате и автоматично имате топло, размито усещане." Като се има предвид, че миризмата е усещането, което е най-тясно свързано с паметта, ние много одобряваме нововъзникващото изкуство на дизайна на миризми в театъра.

Раузенбергер има известен опит и с обонятелните елементи на сцената: "През 2003 г. направихме шоу на име Vincent в Брикстън и те приготвиха агнешко бутче по време на шоуто. Агнето има доста мощна миризма и изпълни цялата къща." Въпреки че сигурно е било предизвикателство да изчистите Vivian Beaumont от този аромат на кебап, Vincent в Brixton бледнее в сравнение с театралното събитие, което Rausenberger счита за своя Еверест.

"Когато направихме" Крайбрежието на Утопия "преди 10 години, имах цяла кухня, разположена зад кулисите. На нашия товарен док имаше множество хладилници", казва той, припомняйки гигантската задача да приготвя храна за трилогията на пиесите за гладния 19-ти век Руски интелектуалци. Опитът го превърна в самостоятелна кухненска линия: „Бих поставил чиния, микровълнова печка и я изпратих на тази голяма подвижна маса, гореща, като истинска вечеря“.

Шоуто е критерият, чрез който Раузенбергер измерва всички останали работни места. „Когато влезе моят мениджър на продукция и ми каже, че с екипажа ще сме заети в следващото шоу, казвам:„ Не можете да ме плашите: направих Coast of Utopia “.