когато

Колко наистина струва здравословното хранене?

Икономистите, здравните изследователи и потребителите се борят да отговорят на този въпрос, тъй като цените на хранителните стоки растат и икономиката спада. Световната банка казва, че близо милиард души по света живеят с долар на ден или дори по-малко; в Съединените щати дневната надбавка за храна обикновено е само няколко долара на човек, докато средният американец яде храна на стойност 7 долара на ден.

Дори хората от средната класа се борят да поставят здравословна храна на масата. Проучванията показват, че нездравословните храни обикновено струват по-малко от плодовете, зеленчуците и други здравословни храни, чиито цени продължават да растат.

Тази есен двойка в Енсинитас, Калифорния, проведе собствен експеримент, за да разбере какво е да живееш един месец само с един долар на ден за храна. За една нощ диетите им се промениха значително. Бюджетът ги принуди да се откажат от много храни и вечери, закупени в магазина. Дори хлябът и консервираният препечен боб бяха твърде скъпи.

Вместо това двойката ? Кристофър Грийнслат, 28 г., и Кери Леонард, 29 г., и двамата учители по социални науки в гимназията ? купуваха сурови зърна, ориз, царевично брашно и овесени ядки на едро и сами си приготвяха хляб и тортили. Пресните плодове и зеленчуци не бяха опция. Майката на г-жа Леонард беше толкова притеснена от скорбут, резултат от недостиг на витамин С, че те направиха място в бюджета си за смес от портокалови напитки Tang. (Те не ядат месо ? не че биха могли да си го позволят.)

Закуската се състоеше от овесени ядки; обядът беше сандвич с фъстъчено масло и желе. Вечерята често се състоеше от боб, ориз и домашни тортили. Домашните палачинки бяха на достъпни цени, но сиропът не беше; местен ресторант им даде няколко безплатни пакетчета сироп.

Една от най-големите промени беше времето, което те трябваше да отделят за приготвяне на храна.

„Ако купувате суровини, отделяте повече време за подготовка на нещата“, каза г-н Грийнслат. „Прибирахме се след работа от 10 до 11 часа и трябваше да разточваме тортили. Ако вече сте наистина гладни в този момент, това е трудно. "

Въпреки че отслабна с бюджетната диета, г-н Грийнслат каза, че по-големият проблем е липсата на енергия. По време на експеримента той вече не можел да тренира във фитнеса.

Няколко пъти те намирали торба с моркови или маруля, която била в рамките на техния бюджет, но продукцията обикновено била твърде скъпа. Те търсеха лимони по дърветата в квартала си, за да изцедят сок във водата им.

Г-жа Леонард каза, че след 30-дневния експеримент една от първите храни, които е яла, е ягода. "Почти се разплаках", каза тя.

Двойката призна, че експериментът е нещо като лукс, като се има предвид, че много хора нямат избор колко да похарчат за храна.

„Хората в нашата ситуация имат свободното време, за да бъдат загрижени за подобни проблеми“, каза г-жа Леонард. „Ако всъщност живеехме в тази ситуация, нямаше да отделям време, за да се безпокоя какво мога и какво не мога; Ще се тревожа за оцеляването. "

Изследователите казват, че експериментът отразява много от предизвикателствата, пред които всъщност са изправени бедните хора. Когато талоните за храна и проверките за доходите се изчерпват към края на месеца, те често намаляват по един долар на ден или по-малко. Но много хора не знаят как да приготвят храни от нулата или им липсва време.

„Трябва да знаете как да готвите боб и ориз, как да приготвяте тортили, как да накисвате леща“, каза Адам Древновски, директор на Центъра за обществено здравно хранене във Вашингтонския университет. „Много хора нямат знания или време, ако работят на две работни места.“

Миналата година д-р Древновски ръководи проучване, публикувано в The Journal на Американската диетична асоциация, сравняващо цените на 370 храни, продавани в супермаркетите в района на Сиатъл. Изследването показа, че „енергийно плътните“ боклуци, които съдържат най-много калории и най-малко хранителни вещества на грам, са далеч по-евтини от богатите на хранителни вещества, нискокалорични храни като плодове и зеленчуци. Цените на най-здравословните храни скочиха с 19,5% през двугодишния период на проучване, докато цените на нездравословните храни спаднаха с 1,8%.

Изследователите на затлъстяването се притесняват, че тези тенденции ще тласнат потребителите към по-малко полезни храни. „Посланието за тази и следващата година ще бъде достъпно хранене“, каза д-р Древновски. "Това не е хранителната пирамида, а бюджетната пирамида."

Експериментът в Калифорния едва ли е първият по рода си, въпреки че бюджетът на учителите беше по-ограничен от повечето. Миналия месец губернаторът Дженифър М. Гранхолм от Мичиган и нейното семейство предприеха едноседмично „предизвикателство за хранителни талони“, харчейки само 5,87 долара на ден за човек за храна ? разпределението на хранителните марки в Мичиган. Тя каза пред журналисти, че в крайна сметка е купила много макарони и сирене. Миналата година губернаторът Теодор Р. Кулонгоски от Орегон живееше една седмица от разпределянето на билети за храна на 3 долара на ден в неговата държава.

Г-жа Леонард и г-н Грийнслат, които разказаха своя опит за долар на ден в своя блог onedollardietproject.wordpress.com, казват, че търсят други начини да проучат колко трудно е хората с ограничен доход да се хранят здравословно.

„Предизвиквам всеки да се опита да живее с долар на ден и да яде прясна храна в тази страна“, каза г-н Грийнслат. „Бих се радвал да бъде доказано, че греша.