Актуализирано на 3 септември 2020 г. - Написано от Крейг Кларк

Майонезата е може би най-добрата подправка за кето диетата. Той не само добавя задоволителна кремообразност към кето ястията, но майонезата може да ни осигури и източник на нулеви въглехидрати на здравословни мазнини, микроелементи и антиоксиданти.

За съжаление, не всяка майонеза, която намерите в магазина, ще бъде оптимална за вашето здраве. Много продукти и рецепти на майонеза използват нездравословни масла и добавени захари, така че е важно да внимавате какво купувате и правите, за да постигнете желаните резултати с кето.

В това ръководство ще ви преведем през света на майо от рафтовете на магазините до вашата кухня с цялата информация, от която се нуждаете, за да направите най-добрия избор за вашия кето начин на живот.

Ето бърз преглед на темите, свързани с майо, които ще разгледаме в тази публикация:

Какво точно е майонезата?

най-добрият

В основата си майонезата се състои от следните съставки:

  • Цели яйца и/или яйчни жълтъци
  • Горчица
  • Някои форми на масло или смес от масла (соя, рапица, маслина и авокадо)
  • Сол
  • Някакъв киселинен компонент (обикновено лимонов сок или оцет)

Обаче, като просто ги смесите заедно, ще получите неприятно течаща смесица от съставки. Тайната на задоволяващата кремообразност на майонеза е процес, наречен емулгиране.

Емулгирането е това, което позволява на яйчния жълтък и масло да се трансформират от течна смес в кремообразна кето подправка. Тази трансформация обаче може да се случи само когато съставките са в правилния температурен диапазон и се смесят по правилния начин.

Като се има предвид това, трябва да вземем предвид и съдържанието на въглехидрати и качеството на съставките, намерени в майонезата. Докато процесът на емулгиране е от решаващо значение за кремообразността, съставките са тези, които определят колко ароматен, здравословен и кето-приятелски е вашият майонез.

Mayo е добър за кето? Въглехидрати в Майо и други съображения

От гледна точка на нето въглехидрати и съдържание на мазнини, пълномасленият майонеза е подходящ за кето. Тъй като има толкова високо съдържание на мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати и протеини, майонезата е един от най-добрите кето подправки за добавяне на повече мазнини към вашата диета.

Дори по-евтините продукти с майо с добавени захари все още са с достатъчно ниско съдържание на въглехидрати, за да могат да се използват на кето. За оптимално здраве и загуба на мазнини обаче е от решаващо значение да вземете предвид и качеството на съставките във вашия майонеза.

Най-добрият майонеза за кето ще бъде този, който е едновременно здравословен и подходящ за кето. Първата стъпка по пътя ви към намирането на правилния продукт или рецепта започва с основната съставка на Mayo: Масло.

Най-добрите и най-лошите масла за кето майонеза

Първата съставка във вашия майонез винаги трябва да бъде масло или смес от масла. Висококачественият продукт за кето ще има едно или повече от следните здравословни масла:

  • Зехтин (екстра върджин е най-здравословният вариант) - С широк спектър от здравословни мазнини и здравословни полифеноли, екстра върджин зехтинът е едно от най-добрите масла за кето. Ако смятате, че екстра върджинът е твърде горчив, опитайте да използвате обикновен зехтин.
  • Масло от авокадо - Това е едно от най-популярните масла, използвани в здравословен кето майонеза, заради неговия неутрален вкус и високо мононенаситени мазнини
  • MCT масло - Ако имате нужда от бързо повишаване на енергията и кетоните, потърсете майо с MCT масло в него или го направете сами, като използвате рецептите в раздела за домашно кето майо по-долу.
  • Високоолеиново слънчогледово или високоолеиново масло от шафран - „високоолеинова“ се отнася до вид здравословни за сърцето мононенаситени мастни киселини. Подобно на маслото от авокадо, тези масла са с неутрален вкус и пълни със здравословни мазнини.
  • Кокосово масло - По същата линия като MCT маслото, кокосовото масло съдържа и стимулиращи кетоните мастни киселини в себе си. Това е добър вариант, ако нямате достъп до кето майо на базата на MCT масло.

Горните опции са вашият най-добър избор за кето-приятелски майонеза и цялостен здравословен кето начин на живот. Ако искате да видите по-задълбочено обяснение, не се колебайте да прочетете нашето ръководство за най-добрите (и най-лошите) кето масла, които да използвате.

За съжаление не всички продукти се произвеждат с тези масла. Често ще намерите майонеза, включваща едно или повече от следните масла, които препоръчваме да избягвате на кето:

  • Соево масло
  • Рапично масло
  • Редовно слънчогледово олио
  • Царевично олио
  • Редовно масло от шафран
  • Памучно масло
  • Масло от гроздови семки

Соевото масло е най-често срещаната съставка, която се среща в закупения от магазина майонеза. Въпреки че това масло съдържа някои здравословни мазнини, то също така идва с висока доза полиненаситени мастни киселини, които бързо се разграждат до токсични странични продукти, когато са изложени на топлина, въздух или светлина.

Другите масла са в този списък, защото са пълни и с деликатни полиненаситени мазнини. За оптимално здраве е най-добре да избягвате тези масла на кето.

Други често срещани съставки на майонезата: Какво да търсите и избягвате за оптимално здраве

След висококачествени масла, списъкът с останалите съставки за най-добрите кето майо ще прочете нещо подобно:

  • Яйца - В повечето майос ще намерите цели яйца и/или яйчни жълтъци (с изключение на веган майонеза, за която ще научим по-късно). Най-здравословният сорт яйца (за нас, кокошките и околната среда) ще бъдат отглежданите на пасища яйца. Много марки майони казват, че използват яйца без клетка, сякаш са по-добър вариант. Въпреки това, „без клетка“ не осигурява хуманни условия на живот и здравословна диета за кокошките.
  • Лимонов сок и/или оцет - И двете се използват в майонеза за повишаване на вкуса с известна киселинност. Докато и двете съдържат някои въглехидрати, те се използват в толкова малки количества в майонеза, че ще получите само малко количество нетни въглехидрати от тях.
  • Сол - Не само ще подобри вкуса, но солта може да помогне за предотвратяване на умората и други симптоми на кето-грип, докато ограничавате въглехидратите.
  • Горчица - Независимо дали става дума за дижон, прах от семена или синапено брашно, горчицата е често срещана съставка в майонезата поради своите вкусови и емулгиращи свойства. Тъй като освен това е подходящ за кето и добавя някои антиоксиданти и микроелементи към храната ви, горчицата е отлична съставка за кето майо.
  • Екстракт от розмарин - Естествен консервант, който удължава срока на годност и добавя приятна нотка на вкус.

И обратно, често срещаните съставки, които са най-добре да се избягва за оптимално здраве включва следното:

  • Захар - Много от популярните марки майонеза съдържат някои добавени захари, но във всяка супена лъжица има толкова малко количество, че технически могат да се считат за подходящи за кето. За оптимално здраве и трайна кетоза обаче е най-добре да изберете майонеза без захар, направена със здравословни масла и съставки.
  • Изкуствени консерванти - Калиев сорбат и калциев динатриев EDTA са два от най-често срещаните консерванти, открити в по-евтините магазини, закупени от магазини. Въпреки че и двамата са безопасни в малките количества, използвани в майонеза, консумацията им е свързана с негативни странични ефекти за някои хора.
  • Модифицирано хранително нишесте - Тази съставка се произвежда чрез използване на потенциално токсични химикали и има висок риск от замърсяване с често срещани алергени. Той също така ще допринесе следи от нетни въглехидрати към вашата диета.

Имайте предвид обаче, че тези съставки обикновено се считат за безопасни в ниски дози за повечето хора. Препоръчваме да ги избягвате, просто защото не насърчават здравето. Освен това има много по-добри възможности за избор.

Коя майонеза е най-добра за кето диетата? Най-здравите марки, закупени в магазина

Снабдени със списъци с идеални съставки на кето майо, нека се разходим из хранителния магазин и да научим за най-добрите марки и продукти. Всеки намерен по-долу майонез е без захар, нула въглехидрати, и съдържа 100% здравословни масла и съставки:

Най-добрите опции без яйца, Vegan Mayo за кето диета

Независимо дали имате алергия към яйчен протеин, чувствителност към яйца или искате да изключите животинските продукти от диетата си, все още можете да имате майо на кето. Ето няколко от най-здравословните опции за веган майонеза можете да намерите в магазина:

  • Fabanaise на маслото от авокадо на сър Кенсингтън - Не позволявайте на името да ви заблуждава, това е на вкус точно като обикновения майонеза. „Fab“ се отнася до аквафаба, която е вискозната течност, останала след накисването на нахут във вода. Sir Kensington’s използва имитиращите яйцата свойства на аквафаба, за да помогне за емулгирането на маслото в кремообразно и ароматно веганско майо. Въпреки че всяка супена лъжица е посочена като с нула въглехидрати, тя има някои добавени захари. Поради тази причина най-вероятно ще се доближите до 0,5 грама нетни въглехидрати на порция, а не до нула грама.
  • Следвайте вашето сърце без соя - Този веган майонеза разчита на малко количество грахов протеин и сироп от кафяв ориз, за ​​да замести яйчния жълтък. Както при Fabanaise, тази вегенезия идва с добавени захари (от сиропа от кафяв ориз). Въпреки че всяка супена лъжица порция е посочена като с нула въглехидрати, вероятно тя идва с около 0,5 грама нетни въглехидрати на порция.
  • Избрани храни Веган масло от авокадо Mayo - Chosen Foods също откри магията на аквафаба. Този веган майонеза има малко повече добавена захар от другите две възможности, което води до 1 грам нетни въглехидрати на супена лъжица.

Какво ще кажете за популярните бюджетни марки Mayo? Въглехидрати в Duke’s, Hellman’s, Best Foods и др.

Често ни питат за често срещани марки Mayo, като Duke’s, Hellman’s, Best Foods, Heinz, Kewpie и Kraft, с простия въпрос: Подходящ ли е за кето?

Краткият отговор е да, но само за традиционните им продукти от майо. Истинската майонеза - където маслото е на първо място в списъка на съставките - имам предвид тук.

Ако разгледаме само съдържанието на въглехидрати във всяка супена лъжица, редовен майонеза за всяка популярна марка обикновено има

0 грама нетни въглехидрати. Това включва:

  • Duke’s Real Mayonnaise
  • Хайнц истинска майонеза
  • Истинска майонеза на Hellmann
  • Майонеза Kewpie
  • Голяма стойност Майо
  • Истинска майонеза Blue Plate
  • Крафт Реал Майо
  • Истинската майонеза на търговеца Джо *
  • Цели храни 365 майонеза *
  • Mayo пакети/сашета, съдържащи горните Mayos

Като се има предвид това, единствените продукти от майо в този списък, които са 100% без захар, са тези със звездичка (*). Всички останали съдържат добавени захари.

Ако продуктът, който използвате, има добавена захар, по-добре е всяка порция да се брои като 0,5 грама нетни въглехидрати, а не като нула.

Ето защо е изключително важно да прочетете списъка на съставките (както и съдържанието на въглехидрати), когато купувате майонеза. Единственият път, когато трябва да пропуснете изцяло четенето на съставките, е когато попаднете на един от следните продукти, базирани на майонеза.

Най-лошата майонеза за кето: Какво да избягвате

Като цяло искате да избягвате всеки майонеза или подобен на майонеза продукт с по-ниско съдържание на мазнини или с по-сладък вкус от обикновения майонеза. Това включва:

  • Лек майонеза
  • Без мазнини майонеза
  • Майо с намалено съдържание на мазнини
  • Чудо камшик
  • Майо с сладък вкус (барбекю, медена горчица, мед и др.)

Всеки от тях е с по-ниско съдържание на мазнини и по-високо съдържание на въглехидрати от истинския майо, което е точно обратното на това, което искате за кето успех.

Закупуване на съвети за намиране на Mayo, който е подходящ за кето и е здравословен

Ако попаднете в магазина и не сте сигурни какво да купите, не забравяйте да го направите проверете списъка на съставките първо. Това ще ви помогне да намерите най-бързо майо, който е кето-приятелски и здравословен.

По ирония на съдбата, много от популярните марки Mayo ще етикетират продуктите си като съдържащи 0 грама захар, въпреки факта, че захарта е посочена на етикета на техните съставки (благодарение на вратичките за регулиране на етикетирането).

Същото важи и за по-евтините продукти от майонеза, които показват етикет на зехтин или масло от авокадо. В много случаи производителите на майонеза ще добавят само малко по-здравословни масла, за да могат да се възползват от здравословната аура, която маслиновото или авокадовото масло може да осигури за техните продукти.

Ето защо винаги препоръчваме да прочетете списъка на съставките на всеки продукт, преди да направите покупка. Използвайте информацията в предишните раздели като ръководство и ще можете лесно да навигирате в рафтовете.

Като се има предвид това, когато добавим бюджета си към сместа, може да бъде предизвикателство да се побере възможно най-добрият майонез, без да се изчерпват сметките ви за храна. Ако предпочитате да запазите разходите възможно най-ниски, без да се задоволявате с неоптимален купен от магазина майонеза, най-добрият вариант е да опитате да го направите сами.

Домашно приготвяне „Направи си сам“ Keto Mayo: Най-бюджетният и здравословен вариант

Що се отнася до приготвянето на майо, подходящо за кето, което е едновременно здравословно и евтино, има няколко техники и съставки, които можете да използвате в зависимост от вашия бюджет и предпочитания за вкус:

1. Автентичен Keto Mayo (направен с потапящ пасатор, обикновен пасатор или кухненски робот)

Нашата най-популярна рецепта за майонеза, ръчно изработена майонеза, има перфектната текстура, задоволяващи вкусове и здравословни съставки, които очаквате от рецепта за кето.

На страницата с рецептите ще научите как да го направите с помощта на потапящ пасатор, с алтернативни указания за обикновен пасатор или кухненски робот. Също така ще откриете как да удължите срока на годност с пет месеца и да подобрите вкуса, като използвате суроватка.

2. 5-минутна аншоа Майо (направена с ръчна бъркалка)

Ако имате достъп само до бъркалка и предпочитате солен взрив на умами с вашия майонеза, опитайте да направите аншоа Майо. Можете дори да добавите собствените си съставки, след като жълтъкът, горчицата и зехтинът са напълно емулгирани, за да персонализирате вашия аромат на майонеза.

3. Кето Майо с две съставки: най-простият и най-евтиният вариант „направи си сам“

Технически всичко, от което се нуждаете, за да направите кето майонез, е висококачествено масло, яйчен жълтък, купа и бъркалка.

За да направите майонеза с две съставки, поставете жълтъка в дълбока, средна метална или керамична купа. Тъй като ще ви трябва една ръка, за да добавите маслото, а другата, за да разбъркате (или смесите), уверете се, че купата е на противоплъзгаща се повърхност. (Един от начините да направите това е чрез навиване на влажна кърпа за ръце в дънер и оформянето й в кръг, върху който можете да почивате купата.)

Пригответе ¾ чаша масло в черпак, чаша или бутилка с дюза/чучур. Капете бавно маслото на капки, докато разбърквате маслото в жълтъка. Отидете бавно и не спирайте да мърдате!

След като добавите около половината масло, можете да започнете да добавяте още няколко капки масло наведнъж. Ако майонезата се сгъсти толкова много, че е твърде трудно да се размахва, добавете чаена лъжичка или две вода, лимонов сок или оцет, за да се разреди.

Чувствайте се свободни да експериментирате с различни подправки, подправки, лимонов сок, оцет и/или кето подсладители, за да получите точния баланс на вкуса. Покрийте и охладете остатъците до 3 дни.

Как да използваме Mayo при кето диетата: Рецепти, съвети и предложения с ниско съдържание на въглехидрати

След като намерите подходящия за вас кето майонеза, можете да го използвате по всяко време, когато искате да добавите повече здравословни мазнини, кремообразност и/или вкус към вашите кето ястия. Ето най-честите употреби за майонеза на кето диетата:

По-голямата картина: Майонезата, кетогенната диета и постигането на целите ви

Независимо дали купувате най-здравословния майонеза, избирате по-евтиния вариант или поемате по своя път, винаги е важно да вземете предвид приема на майо в по-широкия контекст на вашия кето начин на живот, цялостното здраве и целите за загуба на мазнини.

Въпреки че майонезата е един от най-добрите източници на здравословни мазнини за кето успех, тези мазнини все още могат да бъдат превърнати в телесни мазнини и да влошат здравето при прекомерна консумация.

Най-простият начин да разберете дали този допълнителен кето майо ще забави вашия напредък е с помощта на нашия кето калкулатор. С тези изчисления можете да формулирате своя оптимален кето начин на живот - такъв, който ви позволява да се отдадете на богатството на майонеза, да подобрите цялостното си здраве и да губите мазнини едновременно.

За да ви помогнем да създадете подходящата диета за вас, включихме връзки към няколко полезни кето ресурси:

  • Колко мазнини трябва да ядете на кетогенна диета? - Изчерпателно ръководство за намиране на оптималния прием на мазнини за вас
  • Изчерпателно ръководство за кетогенната диета - Кето насоки, ползи, съвети, списък с храни и рецепти
  • Нашият 14-дневен план за хранене - Един месец кето хранене, за да започнете
  • Keto Academy - изчерпателен план за хранене и поетапно ръководство за кето с експертни съвети

P.S. Разгледайте Keto Academy, нашия надежден 30-дневен плановик за кето хранене. Той разполага с всички инструменти, информация и рецепти, необходими за успеха ви.

+ Храната винаги ще отговаря на вашите макроси и предпочитания за готвене!