В: По какво се различава кокосовото масло от кокосовото масло? Доставя ли същите хранителни ползи?

ползи

A: Понастоящем кокосовото масло е много популярно масло за готвене и може би източникът на мазнини за любителите на диетата в Палео. Спинофите с кокосово масло също са придобили популярност, като най-видно е кокосовото масло. Има обаче някои разлики, както в хранително, така и в кулинарно отношение, между версиите с масло и масло, които трябва да знаете преди да копаете.

Кокосовото масло е чиста мазнина. И въпреки името, обикновено ще бъде твърдо и непрозрачно - а не течно - в шкафа ви. Това е така, защото се състои от повече от 90 процента наситени мазнини, които се втвърдяват при стайна температура. Също така се различава от другите масла, тъй като по-малко от 60 процента от мазнините в кокосовото масло са триглицериди със средна верига (МСТ), в сравнение с мастни киселини с по-голяма верига в зехтин или рибено масло. MCT са уникални, тъй като те се абсорбират пасивно в храносмилателния тракт (за разлика от други мазнини, които изискват специален транспорт/абсорбция) и по този начин лесно се използват като енергия. Тези наситени мазнини очароваха учените в областта на храненето от години, но най-доброто им приложение в диетата тепърва трябва да бъде изяснено.

Кокосовото масло, от друга страна, съдържа подобни хранителни характеристики, но тъй като се състои от пюрирано, сурово кокосово месо - не само маслото - то не е направено изключително от мазнини. Една супена лъжица кокосово масло осигурява 2 грама фибри, както и малки количества калий, магнезий и желязо. Може би сте запознати с Coconut Manna, която по същество е марковата версия на кокосовото масло.

Точно както не бихте използвали фъстъчено масло и фъстъчено масло по същия начин при готвене, така и вие не бихте използвали взаимозаменяемо кокосово масло и кокосово масло. [Tweet този съвет!] Кокосовото масло е идеално за използване в сотета и пържени картофи, тъй като високото съдържание на наситени мазнини го прави подходящо за високи температури. За разлика от това, кокосовото масло има по-плътна консистенция, така че истинските любители на кокосовото орех може да използват като намазка точно както бихте направили с обикновеното масло. Някои от клиентите ми също обичат да използват кокосово масло в смутита или като топинг за плодове (както бихте използвали кисело мляко, само в много по-малки количества).

Както кокосовото масло, така и маслото изглеждат надвиснали над тях, така че много хора гледат на мастния си профил като на магически, подобряващ метаболизма здравен еликсир. Предупреждавам клиентите да не гледат на каквато и да е храна в тази светлина, тъй като това води до прекомерна консумация и разочарование. Въпреки че и двете съдържат уникални и потенциално здравословни хранителни профили, те все още са с калории с гъста опаковка 130 калории на супена лъжица масло и 100 калории на супена лъжица масло. Така че не мислете за нито една от тях като безплатна храна, която можете да използвате по време на хранене с безразсъдно изоставяне. Те не са здравословно-хранителната версия на магическите зърна на Джак - калориите все още се броят.