Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

изследването

А, яйца: Невероятно и годни за консумация, както се казва в рекламата. Типична основна американска закуска, заредена с протеини, пълна с холестерол. Бодибилдърите ги прибират масово, а специалистите по сурова храна понякога експериментират с тях - но биха ли могли да повишат риска от заболяване, както Т. Колин Кембъл твърди, че всички животински храни го правят? Нека да разгледаме оригиналните данни от Китайското проучване и да разберем.

Консумация на яйца в селски Китай

Няма съмнение за това: яйцата не са точно основни продукти в Китай. В окръзите на Китайския проект консумацията на яйца варира от нула грама на ден до 14,8 грама на ден, което се равнява на около две или три пилешки яйца на седмица. Не много. Въпреки че данните все още са актуални, каквото и да намерим тук, отразява само умерената консумация на яйца - например не всекидневен навик с омлет от четири яйца, например.

За съжаление нямаме много информация какъв вид яйца са яли тези хора. Не бихте се досетили, като се разхождате из американски супермаркет, но всъщност пилетата не са единствените птици, които снасят ядливи яйца. (Шокиращо, а?) В Китай храненията могат да включват яйца от патици, пъдпъдъци, гъски, гълъби и други домашни птици, заедно с тези на пилета. И вместо познатите ни омлети и суфлета, китайската кухня обхваща неща като осолени патешки яйца (които се накисват в саламура за един месец) и вековни яйца (които са напоени със смес от пепел, сол, глина, вар и оризова слама за няколко месеца - докато жълтъците позеленеят и яйцата развият възхитителна миризма на амоняк).

Уви, единствената променлива, която имаме в данните от китайския проект, е „прием на яйца“, така че не можем да видим дали определени видове яйца или методи за консервиране имат различни ефекти от другите. Наистина нещастно ограничение. Но ние ще работим с това, което имаме.

В Китай консумацията на яйца е свързана с редица други променливи. Хората, които ядат яйца, обикновено също имат ниски нива на триглицериди (-42), получават по-голяма част от общите си калории от мазнини (+37), обичат ги някои морски зеленчуци (+41), отдават се на малко преработено нишесте и захар (+33), натрупана върху соевия сос (+45), използваше доста количество соя, памучно семе, сусам и фъстъчено масло (+32), отпиваше бирата (+38) и пушеше цигари (+34) . Подобно на ядещите риба, хората, работещи с риба, работят по-често в промишлеността, отколкото в земеделието (+37 и -49, съответно). Ууу! Много променливи там.

Ето как изглеждат корелациите, свързани с яйцата, без да се коригират променливи. Отново ще обсъждам само статистически значимите.

ОТРИЦАТЕЛНИ КОРЕЛАЦИИ (повече яйца = по-малко от тези заболявания)

Чернодробна цироза: -46 ***
Пептична язва: -43 **
Болести на кръвта и кръвотворните органи: -35 *
Смърт от всички причини: -33 *
Храносмилателно заболяване, различно от пептична язва: -30 *
Хипертонично сърдечно заболяване: -28
Рак на хранопровода: -26 *
Смърт от всички неракови причини: -26

Съмнително е колко от тези заболявания (с изключение на сърдечните заболявания и свързаните с кръвта неволи) дори са свързани с диетата, така че няма да прекалявам много с тези щастливи корелации. Неща като цироза на черния дроб вероятно са свързани повече с инфекция с хепатит В, пептичните язви са свързани с бактерията Helicobacter pylori, а храносмилателните заболявания (независимо от това, което се състоят) могат да бъдат свързани с инфекция или паразити. Но ще кажа, че яйцата, в умерените количества, които консумират китайците, не изглежда да опетняват здравето на сърцето по никакъв начин. Наред с хипертоничната болест на сърцето, други сърдечно-съдови проблеми имат обратни или неутрални корелации с приема на яйцеклетки (-21 за ревматоидно сърдечно заболяване, -13 за миокарден инфаркт и -8 за инсулт).

ПОЛОЖИТЕЛНИ КОРЕЛАЦИИ (повече яйца = повече от тези заболявания)

Колоректален рак: + 35 *
Рак на дебелото черво: + 34 *
Ректален рак: + 30 *

Изглеждате познати? Би трябвало. Ако си спомняте, видяхме високи нива на рак на дебелото черво и дебелото черво с месо в по-ранна публикация - тенденция, която се оказа свързана с инфекция с шистозомиаза, а не самото месо. И както се случва, приемът на яйца корелира силно и с шистосомозата, със статистически значим процент от +40. Възможно ли е този досаден малък паразит да причинява колоректален рак при ядещите яйца?

Да, точно така ... графично време! Знаеш, че го обичаш.

Тук имаме три диаграми, отразяващи корелацията между яйцата и ректалния рак, рака на дебелото черво и всички колоректални ракови заболявания - използвайки само окръзите, свободни от инфекция с шистозомиаза.

Voila; вече нямаме статистически значима връзка между яйцата и каквато и да е форма на колоректален рак. Както можете да видите, дори нашите окръзи с най-висока консумация на яйца не са имали значително повече или по-малко от тези видове рак, отколкото популациите без яйца.

В заключение:

Не можем да кажем твърде много за яйцата по един или друг начин, просто защото нашият набор от данни е ограничен и ни липсва подходяща информация - като какви видове яйца са яли тези хора и под каква форма. Въпреки това, въз основа на това, което знаем от китайския проект, няма причина да мислим, че яденето на няколко яйца на седмица (надяваме се биологично и свободно отглеждане) би имало отрицателни последици за здравето. Повече от това може да е добре, също; просто не можем да кажем със сигурност само въз основа на тези данни. Всъщност консумацията на яйца може дори да предложи ползи за здравето на сърцето и „заболявания на кръвта и кръвотворните органи“, както е озаглавена променливата.

Следва последният от нашите животински продукти: млечни продукти.