Знаем, че кокосовият орех има добър вкус, но дали тази тропическа костилка или месест плод също ще ви помогне да отслабнете и да подобрите здравето си? Джаки Шанк, директор на бакалавърска програма в Департамента по хранителна и диетична водеща програма в Университета на Северна Флорида, хвърля светлина върху кокоса.

стоките

Мит: Кокосовите орехи са най-големите ядки в природата.

Истина: Ако бяха ядки, нямаше да са най-големите. Кокосовите орехи всъщност са плодът на Cocos nucifera, тропическо палмово дърво. По-конкретно, те са вид плод, наречен костилка, който поставя кокосовия орех в същата категория като праскова, манго и кайсия. През 2006 г. Администрацията по храните и лекарствата добави кокос към своя списък с дървесни ядки, за да се избягва от хората с хранителни алергии, което създава малко объркване, тъй като ботанически кокосовите орехи не са ядки. Алергичните реакции към кокоса са необичайни.

Мит: Кокосовото мляко е добър заместител на хора, които не могат да понасят краве мляко.

Истина: Кокосовото мляко се различава много от кравето. Приготвя се чрез заливане на настърган кокос с вряща вода и прецеждане на бялата кремообразна течност. Обикновено се купува в консерва и има дълъг срок на годност поради голямото количество наситени мазнини, които бавно стават гранясали. Кокосовото мляко най-често се консумира като съставка в рецепти, като смутита за закуска, кадифени сосове, супи и къри, придаващи уникален вкус и текстура.

Хранително, кокосовото мляко има много повече наситени мазнини и калории, отколкото пълномасленото мляко (36 грама наситени мазнини, 372 калории на чаша кокосово мляко; 5 грама наситени мазнини, 150 калории на чаша пълномаслено мляко) и липсва протеин, калций и витамин D че кравето мляко осигурява. Можете да закупите леко кокосово мляко, за да намалите наполовина калориите и мазнините. Ако търсите алтернатива на кравето мляко, опитайте подсилено соево, бадемово или оризово мляко.

Мит: Кокосовата вода ще подобри здравето ви.

Истина: Кокосовата вода е леко непрозрачната течност, съдържаща се в пресен кокос. В кокосовата вода няма нищо особено, освен високата цена, която ще платите за 620 милиграма калий. Повечето от другите хранителни вещества, изброени на етикета, например витамин С, не се съдържат естествено, но се добавят от процесора. За да разберете, погледнете списъка на съставките. Ако дадено хранително вещество е показано в списъка на съставките, то се добавя по време на обработката. Това е добре, но пийте кокосова вода за това, което е - вкусна, освежаваща напитка и не билет за оживено здраве.

Мит: Кокосовото масло ще ви помогне да отслабнете.

Истина: Има безброй фактори, които определят дали човек губи, печели или поддържа теглото си. Вярно е, че кокосовото масло съдържа средно дълги мастни киселини, които се преработват в тялото по по-директен начин в сравнение с дългите мастни киселини, богати на често използваните готварски масла.

Но що се отнася до баланса на теглото, най-важното е общото количество консумирани мазнини и други енергийни хранителни вещества (въглехидрати и протеини) и нивото на активност.

Повечето американци са или с наднормено тегло, или със затлъстяване, защото ядат повече калории, отколкото им е необходимо, и не движат тялото си достатъчно, за да направят разлика.

Вярването, че кокосовото масло ще помогне в тази ситуация, е погрешно. Въпреки това, ако се използва в малки количества, кокосовото масло е прекрасно допълнение към вашата кухня. Тъй като съдържа толкова много наситени мазнини, обикновено е твърдо при стайна температура; поради това в рецептите често може да замести маслото или скъсяването с добри резултати. Някои хора предпочитат по-малко обработеното необработено кокосово масло пред рафинирания продукт, но имайте предвид, че рафинираната версия има по-висока точка на дим, така че може да издържи повече пряка топлина при готвене.

Независимо дали избирате необработено или рафинирано кокосово масло, редовното консумиране може да повиши нивата на холестерола в кръвта при податливи хора.

Мит: Настърганият кокосов орех е с много високо съдържание на захар, за да се използва при готвене или печене.

Истина: Кокосовият орех е естествено с много ниско съдържание на захар, но най-лесно достъпният в хранителните магазини е подсладен по време на обработката, в размер на около пет чаени лъжички захар на половин чаша кокосови люспи. Можете да намерите неподсладени кокосови люспи на пазара на естествени храни. Добавете тире екстракт от ванилия, за да подобрите вкуса.