Свързани статии

Когато ядете някакъв червен, тъмно зелен, жълт или оранжев зеленчук, можете да разчитате на получаване на бета-каротин, но морковите са един от най-богатите източници. Вашето тяло превръща бета-каротина във витамин А, така че съдържанието му в бета-каротин се илюстрира от факта, че един малък морков доставя почти 300 процента от дневния ви препоръчителен прием на витамин А.

хранене

Основи на бета-каротина

Бета-каротинът е растителен пигмент, който принадлежи към група вещества, наречени каротеноиди. Това е един от малкото каротеноиди, които тялото ви превръща във витамин А. В тази роля бета-каротинът поддържа зрението, регулира растежа на клетките в кожата ви, поддържа мембраните, покриващи носа и дихателните пътища, здрави и помага да се контролира производството на протеини . Всички каротеноиди, включително бета-каротин, също притежават антиоксидантни способности.

Бета-каротин в морковите

Един малък суров морков съдържа 8 353 международни единици витамин А, който включва 4 142 микрограма бета-каротин. Не са установени насоки за дневен прием за бета-каротин, но ще получите 278 процента от препоръчителния дневен прием на витамин А. Морковите са един от най-добрите източници на бета-каротин. Една чаша сок от моркови съдържа повече бета-каротин, отколкото чаша друга храна. Един печен сладък картоф и 1 чаша консервирана тиква и варен спанак са единствените храни, които доставят повече бета-каротин, отколкото 1 чаша варени моркови.

Други каротеноиди

С изключение на консервираната тиква, морковите са най-големият източник на алфа-каротин, който е друг каротеноид, който тялото ви покрива с витамин А. Те също така съдържат лутеин и зеаксантин. Тези два каротеноида работят като антиоксиданти, които предпазват очите ви от увреждане на синята светлина. Яденето на храни като моркови, които съдържат няколко каротеноида, може да увеличи ползите за тяхното здраве. Бета-каротинът, консумиран с други каротеноиди, може да помогне да предпазите кожата си от слънчева светлина, според изследване, публикувано в изданието от ноември 2012 г. на „Американски вестник за клинично хранене“. Друго проучване, публикувано в изданието от декември 2012 г. на "Journal of the National Cancer Institute", заключава, че жените с по-високи нива на многократни каротеноиди в кръвта могат да имат по-малък риск от развитие на рак на гърдата.

Бета-каротин безопасност

Когато получавате бета-каротин чрез моркови или друг вид храна, това е напълно безопасно, но приемането на високи дози добавки може да носи някои рискове. Въпреки че проучванията разкриват някои опасения, до момента изследователите все още не са открили причините за резултатите. Пушачите, които са приемали 20 до 30 милиграма бета-каротин в продължение на четири до шест години, са имали по-висок риск от развитие на рак на белите дробове, според института Linus Pauling. Приемът на добавки от бета-каротин плюс витамин А значително повишава риска от смърт от рак на стомашно-чревния тракт, според преглед на текущо изследване, публикуван онлайн през юли 2006 г. от базата данни Cochrane of Systematic Reviews.

  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: моркови, сурови
  • Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка: Съдържание на бета-каротин в избрани храни
  • Институт Линус Полинг: Каротеноиди
  • Американски вестник за клинично хранене: Бета-каротин и други каротиноиди в защита от слънчева светлина
  • Вестник на Националния институт по рака: Циркулиращи каротеноиди и риск от рак на гърдата: Сборен анализ на осем перспективни проучвания
  • Служба за хранителни добавки: Витамин А
  • База данни на Cochrane за систематични прегледи: Антиоксидантни добавки за предотвратяване на рак на стомашно-чревния тракт
  • Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка: Съдържание на алфа-каротин в избрани храни

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.