• Факти
    • Определение и факти за хранителното отравяне
  • Какво е
    • Какво е хранително отравяне?
  • Признаци/симптоми
    • Какви са 14 признаци и симптоми на хранително отравяне?
    • Колко дълго трае отравянето с храна?
  • Причини
    • Какви са 5 вида хранителни отравяния и причини?
    • Какви храни причиняват хранително отравяне?
  • Тестване
    • Как се диагностицира отравянето с храна?
  • Лечение
    • Какво е лечението при хранително отравяне?
  • Вид диета
    • Какъв тип диета трябва да ям след отравяне с храна?
  • Кога да посетите лекар
    • Трябва ли да посетя лекар за отравяне с храна?
  • срещу стомашен грип
    • Как да разбера дали имам отравяне с храна или стомашен грип?
  • Как да се предотврати
    • Как може да се предотврати отравянето с храна?
    • Какви са перспективите за човек с хранително отравяне?
  • Ръководство
    • Ръководство за темите за отравяне с храни
    • Лекарски бележки относно симптомите на отравяне с храна

Определение и факти за хранителното отравяне

дълго

  • Хранителното отравяне е заболяване, което обикновено води до повръщане и диария, след като човек яде или пие течности, замърсени с определени бактерии, вируси, паразити или химикали (токсини).
  • Най-честите симптоми и признаци на хранително отравяне са повръщане и диария.
  • Други симптоми, които могат да се появят, са висока температура, коремна болка и/или спазми.
  • Тежките признаци и симптоми могат да включват дехидратация, кръв при повръщане или изпражнения, диария в продължение на три дни и неврологични симптоми; например слабост, замъглено зрение и ненормално усещане на тялото като парене, изтръпване или изтръпване (парестезии).
  • Причините включват много неща, включително вирусни и бактериални щамове, паразити и химикали (токсини). Ако причината не е в заразена храна, тя най-вероятно е заразна.
  • В зависимост от причината за хранително отравяне продължителността на по-голямата част от хранителните отравяния обикновено варира от няколко часа след излагане на замърсена храна или течност до няколко дни.
  • Лечението на хранително отравяне зависи от причината; повечето хора се самообслужват след няколко дни, но в някои случаи може да се възползват от специфични антибиотични или антипаразитни лечения, след като се установи причината.
  • Домашните лекарства за успокояване на симптомите на хранително отравяне могат да помогнат за ускоряване на възстановяването и могат да включват:
    • Почивка
    • Рехидратация
    • Започнете бавно да ядете нежни храни като ориз, банани, препечен хляб, желатин
    • Избягвайте алкохол, никотин, мазни и подправени или пикантни храни)

Какво е хранително отравяне?

Хранителното отравяне е заболяване, причинено от ядене или пиене на храна или вода, замърсена с вируси, бактерии, токсини, паразити или химикали. Типични симптоми на хранително отравяне са повръщане и диария.

Какви са 14 признаци и симптоми на хранително отравяне?

Най-честите признаци и симптоми на хранително отравяне от повечето причини са следните:

  • Коремни спазми
  • Гадене
  • Повръщане
  • Диария

Въпреки това, симптомите рядко могат да се влошат. Други сериозни симптоми включват:

  1. Кръв в изпражненията или повръщане
  2. Дехидратация
  3. Високи трески
  4. Диария, която продължава повече от 3 дни
  5. Главоболие
  6. Слабост
  7. Замъглено виждане
  8. Изтръпване, изтръпване или усещане за парене в крайниците
  9. Подуване на корема
  10. Чернодробни проблеми
  11. Бъбречни проблеми
  12. Реактивен артрит
  13. Припадъци
  14. Смърт

Симптомите на хранително отравяне понякога зависят от това върху коя органна система влияе отравянето; например, неврологичната система може да бъде променена от невротоксини като пестициди и ботулинов токсин.

Когато група лица изпитват подобни симптоми след ядене или пиене на подобни храни, може да се подозира хранително отравяне.

Някои хора са изложени на по-висок риск от развитие на хранително отравяне. Те включват деца, възрастни хора, бременни жени и хора с медицински състояния като диабет, чернодробно заболяване, бъбречно заболяване и всеки с имунодепресия.

СЛАЙДШОУ

Какви са 5 вида хранителни отравяния и причини?

Има 5 вида хранителни отравяния.

Вируси и бактерии

Вирусите са най-честата причина за хранително отравяне в САЩ. Следващите най-големи причини са бактериите. Около 31 вирусни и бактериални патогени са отговорни за почти 9,4 милиона диагностицирани болести от хранително отравяне годишно; около 48 милиона случая на хранително отравяне са неуточнени (недиагностицирани). Годишно около 128 000 души са хоспитализирани и около 3000 умират от всички причини за хранително отравяне.

Най-честите патогени, които причиняват хранително отравяне, са:

  1. Норовирус
  2. Салмонела
  3. Clostridium perfringens
  4. Campylobacter
  5. Стафилококус ауреус

Най-честите патогени, които са причинили хоспитализации поради замърсяване на храни или течности, са:

  1. Салмонела
  2. Норовирус
  3. Campylobacter
  4. Toxoplasma gondii
  5. Ешерихия коли (Е. coli)

Най-честите патогени, които причиняват смъртни случаи, са:

  1. Салмонела
  2. Toxoplasma gondii
  3. Listeria monocytogenes
  4. Норовирус
  5. Campylobacter

Инфекциозните агенти включват най-голямата категория хранителни отравяния, но както се вижда от горните най-високи категории, вирусните инфекции съставляват по-голямата част от заразените пациенти, но е много по-малко вероятно да причинят хоспитализации и смъртни случаи, отколкото Салмонела бактерии. Тъй като по-голямата част от "неуточнените" причини вероятно е подобна на структурата на диагностицираните причини, това групиране на вируси и бактерии се счита за основните причини за хранително отравяне в САЩ.

Токсини

Има много токсини, които могат да причинят хранително отравяне. Някои се произвеждат от бактерии върху или в храната, а други се произвеждат от погълнати от растения и животни/риби или други организми. Има много растения и животни/риби, които могат да бъдат отровни при определени условия, но те се срещат рядко или при специални условия.

Различни токсини и техните източници БактерииРастенияЖивотни/риби/други
ентеротоксиниГъбени токсиниScombroid токсин
екзотоксиниБеладонаТоксин Ciguatera
цитотоксиниРицинСаситоксин
невротоксиниХемлокТетродотоксин

Въпреки че има много бактериални, растителни и други токсини, които могат да бъдат погълнати с храна и вода, те обикновено са ограничени до относително малки огнища.

Паразити

Повечето паразити се поглъщат със замърсена храна или вода. Някои от погълнатите паразити включват:

  • Giardia
  • Амеба
  • Трихинела
  • Taenia solium

Химикали

Някои химикали се считат за токсини, които могат да причинят хранително отравяне. Въпреки че в САЩ се използват над 80 000 химикали, само няколко са добре проучени. Докато повечето не влизат в храни, някои го правят и причиняват хранително отравяне. Пример за такъв химикал е живакът, намиращ се в питейната вода и в рибите като риба тон и марлин. Други примери за химикали, които могат да бъдат токсични, ако достатъчно замърсяват храната и водата, са пестициди, полихлорирани бифенили и олово.

Причините за отравяне с храна и вода са многобройни. Този кратък списък на причините трябва да е достатъчен като рамка за започване на по-подробни изследвания на хранителните отравяния.

Ако вируси или бактерии причинят хранително отравяне, това може да бъде заразно.

Лоши бъгове и техните ухапвания

Убийци на сексуално шофиране

Ракови тумори

Множествена склероза

Възрастни проблеми с кожата

Навици, които разбиват зъбите ви

Управлявайте диабета за 10 минути

Еректилна дисфункция

Предупредителни знаци за диабет тип 2

Ползи за здравето от секса

Скалп, коса и нокти

Симптоми на ADHD при деца?

Какви храни причиняват хранително отравяне?

Храните, най-често свързани с хранително отравяне, включват:

  • Яйца
  • Домашни птици
  • Месо
  • Непастьоризирано мляко или други течности
  • Сирене,
  • Сурови плодове и зеленчуци (обикновено немити
  • Ядки
  • Подправки

Колко дълго трае отравянето с храна?

При повечето хора с леки до умерени симптоми на хранително отравяне (вирусно и бактериално) симптомите отшумяват за около 24 до 48 часа и не е необходимо специфично медицинско лечение. Ако обаче има признаци на дехидратация (намалено или липсващо уриниране, сухота в устата, повишена жажда, световъртеж и слабост), кръв в изпражненията, треска, повръщане или диария, по-дълги от 72 часа, трябва да се потърси медицинска помощ. Ако има причина да подозирате, че по-рядка причина за хранително отравяне причинява симптоми, потърсете лекар.

Как се диагностицира отравянето с храна?

Диагнозата обикновено започва с неотдавнашната история на пациента да яде храни или излагане на замърсена вода, история на пътуванията и въпроси за приятели или роднини със сходни симптоми. Физическият преглед ще се фокусира върху признаци на дехидратация и болезненост в корема, докато кръвните тестове, ако е необходимо, могат да бъдат използвани, за да се избегнат други проблеми. Пробите на изпражненията могат да бъдат полезни за откриване на кръв в изпражненията, култивиране на патогени, микроскопско изследване за паразити и откриване на определени токсини. Освен това има имунологични тестове за някои токсини (например токсин Шига). В зависимост от предполагаемата причина, в редки случаи могат да се вземат проби от биопсия. Окончателната диагноза зависи от идентифицирането на патогена или токсичния материал, открит в индивида.

Въпреки че са налични тестове, при леки до умерени случаи на вирусно и повечето бактериални хранителни отравяния тестовете обикновено не се правят поради разходите и вероятността симптомите да се разрешат преди тестовете да са завършени.

Какво е лечението при хранително отравяне?

Лечението на хранително отравяне се извършва главно с течности, за да се избегне дехидратация, особено при деца и възрастни хора.

Някои пациенти могат да се възползват от лекарства за намаляване на гаденето и повръщането. Използването на лекарства като лоперамид (Imodium) за лечение на диария често не се препоръчва, тъй като може да удължи симптомите или да причини допълнителни проблеми. Пациентите се съветват да се консултират с лекаря си, преди да използват лекарството. Антибиотиците не се използват за лечение на вирусни и повечето бактериални причини за хранително отравяне, но могат да се използват при определени обстоятелства.

Тежките бактериални инфекции и бременните жени с листериоза ще получат антибиотици; някои други патогени като някои паразити могат да бъдат лекувани с антипаразитни лекарства. Други относително редки причини за хранително отравяне може да изискват специални лекарства.

Какъв тип диета трябва да ям след отравяне с храна?

Домашните грижи за леки до умерени бактериални и вирусни хранителни отравяния основно предотвратяват дехидратацията.

  • Заместването на течности през устата с помощта на комбинация от водни и електролитни разтвори като Gatorade или Pedialyte обикновено е достатъчно, за да се избегне дехидратация, стига да се вземе достатъчно количество, за да се замени загубеното количество от диария.
  • Рядките или редки причини за хранително отравяне трябва да бъдат лекувани от лекар или специалист; това трябва да се прави и при тежки вирусни и бактериални хранителни отравяния.

Трябва ли да посетя лекар за отравяне с храна?

Въпреки че много хора не изискват намеса на лекар, лекарят от първичната помощ често може да лекува някои видове хранителни отравяния. Въпреки това, по-сериозните видове често се лекуват от екип, който може да включва специалисти по инфекциозни заболявания, гастроентерология, критични грижи и/или токсикология.

Как да разбера дали имам отравяне с храна или стомашен грип?

Гастроентеритът (стомашен грип) се определя като инфекция или дразнене на стомашно-чревния тракт, особено стомаха или червата. Това е малко по-специфичен термин, който описва определен вид хранително отравяне. Терминът обаче се използва най-често за описване на дразнене на стомаха или възпаление поради инфекция, включително инфекции, които не са свързани с храната.

Как може да се предотврати отравянето с храна?

Възможно е предотвратяване на хранително отравяне. Центровете за контрол на заболяванията (CDC) публикуваха начини за предотвратяване на хранително отравяне и включиха връзки към видеоклипове:

  • ПОЧИСТЕТЕ: Мийте ръцете и повърхностите си често. Микробите могат да оцелеят на много места около вашата кухня, включително ръцете, съдовете и дъските за рязане.
  • Изплаквайте пресни плодове и зеленчуци под течаща вода и винаги спазвайте правилата за безопасност на храните.
  • ОТДЕЛЕТЕ: Не замърсявайте кръстосано. Дори след като сте почистили добре ръцете и повърхностите си, суровото месо, птици, морски дарове и яйца все още могат да разпространяват микроби върху готови за консумация храни - освен ако не ги държите отделно. Гледайте отделното видео!
  • ГОТВАЧ: Гответе до правилната температура. Въпреки че много хора си мислят, че могат да разберат кога храната е „готова“, просто като проверят цвета и текстурата й, няма начин да сме сигурни, че е безопасна, без да следваме няколко важни, но прости стъпки. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храните се приготвят до безопасна вътрешна температура: 145,7 F (62,77 C) за цели меса (позволявайки на месото да почине 3 минути преди резба или консумация), 160 F (71,11 C) за месо, и 165 F (73,89 C) за всички домашни птици. Гледайте видеото COOK!
  • ХЛАД: Дръжте хладилника си под 40 F (4,44 C) и охлаждайте правилно храните. Микробите могат да растат в много храни в рамките на 2 часа, освен ако не ги охладите. (По време на летните горещини намалете това време до 1 час.)

Когато пътувате в чужди страни, особено в развиващите се страни, най-добре е да измиете всички плодове или зеленчуци преди ядене и да пиете само от търговски затворени бутилки. Използването на лед в напитките не се препоръчва.

Какви са перспективите за човек с хранително отравяне?

Повечето случаи на хранително отравяне в САЩ имат добри резултати, тъй като те обикновено се разрешават бързо и нямат усложнения. Въпреки това, в някои случаи човек може да има тежки симптоми и резултатът може да варира от добър до лош, в зависимост от хранителното отравяне на човека и отговора му на лечението.

Прогнозата за често срещано хранително отравяне (вирусно, бактериално) в развиващите се страни се пази особено за деца и възрастни хора, тъй като те често имат други здравословни състояния, които ги отслабват и понякога имат малък или никакъв достъп до храни или вода без патогени.