Kombucha, ферментиралата пробиотична чаена напитка, някога специална здравословна напитка, вече официално се превърна в масово течение. Kombucha Brewers International (KBI), търговска организация за пивовари и потребители на комбуча, казва, че категорията напитки kombucha е във възходяща траектория от 2014 г.

здравето

„Kombucha е нараснал с 30% в естествения канал и с 50-75% в конвенционалния канал през годината“, казва Хана Крум, основател и президент на KBI. „Kombucha е най-бързо развиващата се категория функционални напитки и сега [има] повече от 1700 търговски пивовари по целия свят.“

Много хора смятаха, че лудостта на комбуча е проста здравна тенденция, но тази мощна напитка доказа своята постоянна сила. Ако не сте във влака kombucha, може би трябва да скочите. Прочетете, за да разберете защо.

Все още има много въпроси, които може да имате относно тази напитка, която обещава по-добро здраве на червата, храносмилането, загуба на тегло и други ползи. Така че, в чест на Световния ден на Kombucha - да, това е нещо, а встъпителният ден е 21 февруари 2020 г. - ние отпиваме чаша „буч“ и отговаряме на горещите въпроси в Интернет. дори някои странни. за комбуча. Независимо дали сте здрав луд или просто искате да се въоръжите с някои факти за разговор с воден охладител, този списък по-долу ще ви покрива през цялата година.

Какво е комбуча и как се прави?

Kombucha е ферментирала чаена напитка, произведена чрез добавяне на симбиотична култура от бактерии и дрожди към разтвор на чай и захар. По време на процеса на ферментация културите метаболизират захарта и компонентите на чая, за да създадат естествено газирана напитка.

Откъде произхожда комбуча?

Kombucha е древна китайска ферментирала напитка, която се консумира повече от 2000 години, датираща още от 221 г. пр. Н. Е.

Как се произнася kombucha?

Какви са ползите за здравето от комбуча?

Kombucha съдържа витамини от група В, органични киселини, антиоксиданти и пробиотици; всичко добро за теб. Храните, които преминават през естествен процес на ферментация като комбуча, кимчи или кисело зеле, придобиват пробиотични свойства и здравните експерти казват, че яденето на тези храни може да донесе ползи като подобрено храносмилане и да създаде по-балансиран чревен микробиом. Въпреки че това е вярно, мнозина казват, че са необходими повече изследвания за научно обосновани доказателства. Имайте предвид, че напитката съдържа захар и калории, но много от тях съдържат около 60 калории или по-малко на бутилка от 12 унции, много по-малко от сок или сода. (Хранителното съдържание варира в зависимост от марката, така че проверете етикета за хранене, ако наблюдавате калории или захар.)

Защо са важни пробиотиците - уникални ли са пробиотиците в комбуча?

Kombucha съдържа няколко вида млечнокисели бактерии, които могат да имат пробиотична функция. Пробиотиците осигуряват на червата ви здравословни бактерии. Но имайте предвид, че естествено имате здравословни бактерии в червата си, но много хора твърдят, че ползите за здравето от консумацията на храни - като комбуча - имат пробиотици, които помагат в много аспекти на здравето, включително храносмилането, възпалението и дори загубата на тегло.

Комбуча има ли кофеин?

Kombucha обикновено съдържа малко количество кофеин, който идва от чая, с който се приготвя. Това е малко количество в сравнение с кафе, чай, сода и други кофеинови напитки. Обикновено около една трета от кофеина на чая остава след ферментацията му, оставяйки около 10 до 25 милиграма на порция във вашата напитка комбуча, в сравнение с около 95 милиграма кофеин в стандартна чаша кафе.

Може ли kombucha да помогне при отслабване?

Когато тялото ви е гладно, това означава, че имате нужда от хранителни вещества. Пробиотиците, витамините в микроелементи и органичните киселини осигуряват хранителни вещества в жива форма, така че тялото ви да има достъп до тях незабавно, което го прави идеална закуска или да ме вземете по всяко време на деня.

Може ли kombucha да помогне на синдром на раздразненото боул (IBS)?

Тялото на всеки е различно, така че слушайте как реагира тялото ви, когато пиете комбуча. Мнозина са открили, че помага за балансиране на червата, което може да намали дискомфорта от различни здравословни проблеми на червата.

Може ли комбуча да те убие? (Да, това е истински въпрос, който хората задават в Интернет ...)

Абсолютно не. Kombucha е ферментирала храна, което означава, че от хиляди години се радва на хората и предоставя много предимства.

Може ли комбуча да се обърка?

Като ферментирала храна, комбуча се запазва по естествен път от органични киселини, микроби и следи от етанол. Ако обаче продължи да ферментира, вкусът може да не е толкова вкусен, затова пийте прясно за най-добър вкус и наслада.

Може ли kombucha да ви напие?

Поради процеса на ферментация, всички комбучи имат много нисък ABV (алкохол по обем), обикновено съдържащ по-малко от 0,5% ABV. Когато приготвяте комбуча, микроорганизмите превръщат въглехидратите в органични киселини и алкохол, което предотвратява появата на мухъл (което я прави много безопасна за консумация) и е това, което дава на комбуча ползите за здравето. Тези, които изпитват "бързане", обикновено усещат витамините от група В, които присъстват в жива форма.

Можете ли да пиете комбуча, когато сте бременна? При кърмене?

Да. Много жени смятат, че комбуча е желание за бременност, докато някои смятат, че тялото им не харесва миризмата. Винаги трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да добавите нещо ново към вашата диета, когато сте бременна.

Продуктите на kombucha са веган/на растителна основа?

Да, традиционните комбучи се приготвят с чай, ферментиращ агент и култура на комбуча. Това е!

Рециклират ли се бутилките kombucha?

Бутилките на много марки са направени от стъклени и алуминиеви материали, които могат да се рециклират.

Коя комбуча има най-ниска захар?

Най-добрият начин да изберете комбуча с ниско съдържание на захар е като погледнете етикета. Комбучите с ниско съдържание на захар обикновено имат между 6-10g захар на порция. Захарта в комбуча се различава от обикновената трапезна захар по това, че е била разделена на по-лесно смилаеми компоненти от микробите, така че дори комбучите с малко повече захарни грамове на етикета не са еквивалентни на газираните напитки, тъй като има по-ниско гликемично въздействие.

Има ли бира/алкохол kombucha?

Да! Има много марки, които имат така наречената „твърда комбуча“, тъй като стават все по-популярни. Хората се насочват към нови алтернативи, когато става въпрос за алкохол, а твърдата комбуча е една от тях. Вече можете да ги намерите на чешма в много ресторанти и да се продават в бутилки или консерви в магазините за търговия на дребно.

Коя комбуча има най-добър вкус?

Има много марки kombucha; така че е най-добре да вземете проби и да намерите този, който отговаря на вашата палитра. (Тук в The Beet. Взехме проби от много, а любимите ни са GT's Living Foods (Tantric Turmeric and Trilogy са впечатляващи. И само 60 калории на бутилка); и Big Easy Bucha марки (Jammin 'Ginger е приятен и гладък вкус).

Можете дори да си приготвите собствена комбуча у дома, като закупите само няколко артикула. Магазинът Kombucha разполага с всичко, което трябва да закупите, за да започнете, включително комплекти за варене, ароматизанти и SCOBY, съкращение от симбиотична култура на бактерии и дрожди, която е отговорна за ферментацията на чая за създаване на напитката.

Хана Крум (основател и президент на Световния ден на комбуча) напомня, че в допълнение към някои от по-големите марки, много фермерски пазари предлагат и страхотна, местно произведена комбуча. Така че излезте там и опитайте всичко! „Твърди се, че китайският император Цин Ши Хуанг е насочил своите алхимици да разработят еликсир за дълголетие, за да го поддържат млад и здрав, и те са разработили специална смес от комбуча,„ еликсирът на живота “, казва Кръм и отбелязва, че World Kombucha Day е създаден отчасти, за да почете историята му и да спомогне за осведомеността, образованието и събитията на пивоварите и феновете по целия свят.

Е, фенове сме. Нека тези комбуча измислици да идват!

Коя е вашата любима марка и вкус на комбуча? Уведомете ни в коментарите долу!