От Флора Саути контакт

17 декември 2019 г. - Последна актуализация на 17 декември 2019 г. в 13:58 GMT

На 16 януари 2019 г. комисията EAT-Lancet издаде първите в света научни цели за здравословна диета, която поставя производството на храна в границите на планетите.

Водени от нарастващия брой на населението - до 2050 г. се очаква населението да достигне 10 милиарда - изследователите се стремят да преосмислят настоящите диети по начин, който да засили бъдещото производство на храни в рамките на планетарните ограничения за климатичните промени, загубата на биологично разнообразие, използването на земя и вода, и цикли на азот и фосфор.

Получената референтна диета EAT-Lancet насърчава консумацията на плодове и зеленчуци, като протеините и мазнините се произвеждат предимно от храни на растителна основа. Ненаситените масла трябва да се набавят от риба, а въглехидратите от пълнозърнести храни.

Комисията обаче не разгледа разходите или достъпността в своя доклад. С разликите в цените на храните и доходите на домакинствата между ниските и средните доходи и по-богатите страни, колко е възможно подобряването на глобалния хранителен режим?

Свеж доклад, публикуван в The Lancet, се опитва да отговори на този проблем, като изчислява - за това, което изследователите казват, че е за първи път - цената на храните, необходими за здравословна и устойчива диета по целия свят.

Анализ на цените на храните и доходите на домакинстватаU

Екипът от изследователи, воден от старши научен сътрудник от Международния институт за хранителна политика във Вашингтон, Кале Хирвонен, анализира данните за цените на храните и доходите на домакинствата, за да оцени достъпността на еталонната диета EAT-Lancet.

За целта изследователите са получили цени на дребно от 2011 г. за 744 храни в 159 страни. Използвайки тези данни, екипът определи най-достъпните храни за постигане на целите на EAT-Lancet.

Оттам те сравниха общите разходи за диета на ден със средния доход на домакинството на глава от населението на всяка държава и определиха какъв дял от хората няма да могат да си позволят диетата EAT-Lancet въз основа на споменатия доход.

Достъпността по отношение на диетата с най-ниски разходи, която отговаря на основните хранителни нужди, също беше измерена.

достъпна

Според техните констатации минималните дневни разходи за референтните диети на EAT-Lancet през 2011 г. варират от медиана от 2,42 долара (в международни долари) в страните с ниски доходи до 2,66 долара в страните с високи доходи.

Най-голям дял имат разходите за плодове и зеленчуци, които възлизат на 31,2% от общите разходи, следвани от бобови и ядки (18,7%), месо, яйца и риба (15,2%) и млечни продукти (13,2%).

Докато диетата струва „малка част“ от средните доходи в страните с високи доходи, авторите отбелязват, че тя не е достъпна за бедните в света. „Изчислихме, че разходите за диета EAT-Lancet надвишават доходите на домакинство на глава от населението за поне 1,58 милиарда души.

„Диетата EAT-Lancet също е по-скъпа от минималните разходи за адекватност на хранителните вещества, средно.“

Как да постигнем „широко разпространена глобална промяна“ към диетата EAT-Lancet?U

Изчисленията разкриха, че еталонните диети на EAT-Lancet са достъпни за по-голямата част от населението на света. Но това не беше така в регионите с ниски доходи, като например в Африка на юг от Сахара и Южна Азия.

В страните с ниски доходи изследователите изчисляват, че най-евтините варианти за храна, които позволяват да се постигнат целите на Комисията, могат да струват близо 90% от средния доход на домакинството на глава от населението. „За повече от 1,58 милиарда души, предимно в Африка на юг от Сахара и Южна Азия, цената на тази референтна диета ще надхвърли общия им доход“, отбелязват те.

А постигането на целите на EAT-Lancet би струвало средно с 60% повече от възможностите за най-ниски разходи за постигане на адекватен прием на основни хранителни вещества.

Това до голяма степен се дължи на по-скъпите групи храни, цитирани в референтната диета, обясниха авторите. „Референтната диета EAT -Lancet често е непосилна за бедните, тъй като изисква по-големи количества по-скъпи групи храни като млечни продукти, яйца, месо, риба, плодове и зеленчуци, отколкото диетите, които се консумират почти много бедни хора. " U

И така, как може да се постигне широко разпространена глобална промяна към диетата EAT-Lancet? Изследователите предполагат, че подобряването на диетите - които в момента се различават значително от референтната диета на Комисията - ще изисква няколко промени. Те включват по-високи доходи, по-благоприятни пазарни цени и хранителна помощ за хората с ниски доходи.

В по-бедните региони се изискват по-висока производителност на стопанствата и по-ниски цени на храните, както и повишени не фермерски доходи и предпазни мрежи, които според изследователите могат да позволят на населението да „измести потреблението“ от „скорбялни конюшни“ и да увеличи приема на хранителни, но по-скъпи храни от животински и растителен произход.

Авторите продължават: „Дори много бедни потребители да се стремят да консумират по-здравословни и устойчиви на околната среда храни, ограниченията на доходите и цените често правят тази диета непосилна.“

„Мерките за облекчаване на ограниченията в цените и доходите ще бъдат от съществено значение за осигуряването на здравословни и устойчиви диети в обсега на бедните в света.“

Източник: The Lancet
„Достъпност на референтната диета EAT-Lancet: глобален анализ“
Публикувано: 7 ноември 2019 г.
DOI: https://doi.org/10.1016/S2214-109X(19)30447-4
Автори: Кале Хирвонен, Дерек Хийди, Уилям А Мастърс
Проучване, финансирано от фондация "Бил и Мелинда Гейтс"

Свързани новини

Свързани продукти

Готови ли сте за ново вкусово изживяване?

Био-съставки на Lallemand | 02 декември-2020 | Техническа/Бяла книга

Растителното движение придобива все по-голяма популярност и е обичайно да се говори за растителна храна като продукти, които са директни заместители на животински продукти.

Разширяване на стойността на напитката чрез уелнес

DuPont Nutrition & Biosciences | 19-ноември-2020 | Изследване

Ферментацията и съдържанието на живи култури в храната се възприемат от потребителите като по-здравословни, защото те осигуряват уелнес ореол, докато Covid-19 се ускорява.

Следващото поколение храни и напитки е тук

Производители на храни от Бари Калебо | 10-ноември-2020 | Техническа/Бяла книга

Повече от всякога потребителите търсят марки, които споделят своите ценности, за да оправдаят избора си. Храната и напитките трябва да бъдат не само вкусни, но и питателни и полезни.

Намалете захарта | Общо сладки решения от Sweegen

SweeGen Inc. | 07-октомври-2020 | Продуктова брошура

Преформулирането на напитки с по-малко захар и без изкуствени подсладители е от ключово значение за достигане до днешните потребители, които се грижат за етикетите.