Листерия: Често задавани въпроси

„Какво представлява Listeria monocytogenes?“

храните

Това е вредна бактерия, която може да се намери в охладени, готови за консумация храни (месо, птици, морски дарове и млечни продукти - непастьоризирано мляко и млечни продукти или храни, направени с непастьоризирано мляко), и продукти, събрани от почвата, замърсена с L. monocytogenes . Много животни могат да носят тази бактерия, без да изглеждат зле, и по този начин тя може да се намери в храни, направени от животни. L. monocytogenes е необичаен, защото може да расте при температури в хладилник, където повечето други хранителни бактерии не го правят. Когато се яде, може да причини листериоза, заболяване, към което бременните жени и техните неродени деца са много податливи.

„Как мога да получа листериоза?“

Чрез ядене на готови за консумация меса, птици, морски дарове и млечни продукти, които са замърсени с L. monocytogenes. Можете също така да получите листериоза, като ядете замърсени храни, преработени или опаковани в антисанитарни условия, или като ядете плодове и зеленчуци, замърсени от почвата или от оборски тор, използван като тор.

„Как може да ми повлияе листериозата?“

Симптомите могат да отнемат няколко дни или дори седмици и могат да включват повишена температура, студени тръпки, мускулни болки, диария или разстроен стомах, главоболие, схващане на врата, объркване и загуба на равновесие. В по-сериозни случаи листериозата също може да доведе до смъртта на майката.

През повечето време бременните жени, които са заразени с листериоза, не се чувстват зле. Те обаче могат да предадат инфекцията на неродените си бебета, без дори да знаят. Ето защо профилактиката на листериозата е много важна. Във всеки случай, ако получите някой от горните симптоми, незабавно се обърнете към Вашия лекар или доставчик на здравни услуги.

Факти

  • Бременните жени са около 10 пъти по-склонни да получат листериоза, отколкото други здрави възрастни.
  • Около 1/6 от всички случаи на Listeria се наблюдават при бременни жени.

(Центрове за контрол и превенция на заболяванията)

„Как листериозата може да повлияе на бебето ми?“

През първия триместър на бременността листериозата може да причини спонтанен аборт. С напредването на бременността до третия триместър майката е по-изложена на риск. Листериозата може също да доведе до преждевременно раждане, раждане на бебе с ниско тегло или смърт на бебето. Плодът, който има късна инфекция, може да развие широк спектър от здравословни проблеми, включително интелектуални увреждания, парализа, гърчове, слепота или увреждания на мозъка, сърцето или бъбреците. При новородените L. monocytogenes може да причини кръвни инфекции и менингит.

Листериоза и бременни испанки

Проучванията показват, че бременните испанки могат да имат по-висока честота на листериоза, отколкото бременните жени, които не са испанки. Това е най-вероятно, защото те могат да правят и ядат домашно меко сирене и други традиционни храни, направени от непастьоризирано мляко. "Queso fresco" - традиционно домашно сирене, приготвено от непастьоризирано мляко и широко консумирано от испанците - е довело до спонтанни аборти, смърт на новородени и преждевременно раждане, причинени от L. monocytogenes.

За да се предотврати рискът от листериоза, бременните жени от Испания не трябва да ядат домашно приготвени меки сирена и други традиционни храни, направени от непастьоризирано мляко. Както всички други бременни жени, те трябва да спазват мерките за безопасност на храните, описани по-долу.

„Как мога да предотвратя листериозата?“

Добрата новина е, че листериозата може да бъде предотвратена! Ето как.

Време е за охлаждане

  • Вашият хладилник трябва да се регистрира при 40 ° F (4 ° C) или по-ниско, а фризерът при 0 ° F (-18 ° C). Поставете термометър за хладилник в хладилника и периодично проверявайте температурата. По време на автоматичния цикъл на размразяване температурата може временно да се регистрира малко по-висока от 40 ° F. Това е добре.
  • Съхранявайте в хладилник или замразявайте нетрайните продукти, приготвената храна и остатъците в рамките на два часа след ядене или приготвяне. Следвайте правилото за 2 часа: Изхвърлете храната, оставена на стайна температура за повече от 2 часа. Когато температурите са над 32 ° C, изхвърлете храната след 1 час.
  • Използвайте готови, нетрайни храни, като млечни продукти, месо, птици, морски дарове и продукти, възможно най-скоро.

СЪВЕТИ за хладилника

  • Почиствайте редовно хладилника си.
  • Незабавно изтрийте разливите.
  • Почистете вътрешните стени и рафтове с гореща вода и мек течен препарат за миене на съдове; след това изплакнете.
  • Веднъж седмично проверявайте срока на годност и "използвайте до" и изхвърляйте храни, ако датата е отминала. Спазвайте препоръчаното време за съхранение на храни.

Да ядеш или да не ядеш?

Не яжте:

  • Хот-дог, месни деликатеси и месо за обяд - освен ако не се претоплят, докато се запарят.
  • Меки сирена като Feta, Brie и Camembert, "сирена със сини вени" или "queso blanco", "queso fresco" или Panela - освен ако не са направени с пастьоризирано мляко. Уверете се, че на етикета пише „направено с пастьоризирано мляко“.
  • Хладилни пастети или месни намазки.
  • Охладени пушени морски дарове - освен ако не са в готвено ястие, като гювеч. (Хладилните пушени морски дарове, като сьомга, пъстърва, бяла риба, атлантическа треска, риба тон или скумрия, най-често се етикетират като „нова стил“, „локс“, „кипър“, „пушена“ или „дрезгава“.) рибата се намира в сектора на хладилника или се продава на гишетата за хранителни стоки в хранителните магазини и деликатесите.)
  • Сурово (непастьоризирано) мляко или храни, които съдържат непастьоризирано мляко.

Добре е да се яде:

  • Консервирани или устойчиви на рафтове (могат да се съхраняват в хладилник на рафта) пастети и месни намазки.
  • Консервирани или устойчиви на рафтове пушени морски дарове.
  • Пастьоризирано мляко или храни, които съдържат пастьоризирано мляко.

Забележка: Попитайте Вашия лекар или доставчик на здравни услуги, ако имате въпроси относно листериозата.