Алис, на 86 години, вдигна поглед от чинията си, пълна с храна, и каза: „Бил дори не яде толкова много, когато се занимаваше с пълно работно време.“ За разлика от много възрастни клиенти, които им приготвят храната, Алис е смаяна от количеството храна, която е сервирала, и ми каза, че „те казаха, че се изисква да ми дадете толкова много“.

Много от застаряващите клиенти смятат, че не могат да ядат толкова храна, колкото са помолени да ядат, и това чувство може да доведе до намаляване на общата консумация и потенциално недохранване. Като специалисти по хранене често се сблъскваме с дилемата как да отговорим на минималните изисквания, докато обслужваме (или препоръчваме) разумни порции на нашите възрастни клиенти. За да постъпим правилно, трябва да помислим какво казва науката; какво изискват центровете за услуги по Medicare & Medicaid, Съвместната комисия или Законът за по-старите американци; и какво наистина иска Алиса.

Намаленият апетит при възрастните хора е резултат от много нормални промени. С напредване на възрастта хората стават по-малко активни, метаболизмът им се забавя и биологичните и физиологичните им функции намаляват - което води до промени в цитокините и хормоналните нива и намаляване на чистата телесна маса. По различни причини дори здравите възрастни хора са по-малко гладни преди хранене, консумират по-малки порции, ядат по-бавно и се насищат по-бързо след хранене.

Диетичните справочни дози и препоръчителните насоки за хранителни добавки от Съвета по храните и храненето към Института по медицина на националните академии, очертават нуждите от хранителни вещества за широк възрастов диапазон от хора, на възраст над 70 години като последно групиране. Нашето население в САЩ живее по-дълго от всякога, но този международно признат инструмент не дава насоки за онези, които живеят в 80-те, 90-те или дори 100-те години.

Настоящият дневен калориен стандарт е 1600 kcal за заседнала жена и 2000 kcal за заседнал мъж. Въпреки това, планираните менюта в подпомагани жилищни заведения, домове за възрастни или места за хранене често осигуряват от 700 до 1000 ккал на хранене за всеки. За съжаление менютата също често са наситени с бял хляб и други въглехидрати, слаби в хранителните вещества.

Digna Cassens, MHA, RDN, автор на Храна на първо място: Подобряване на хранителната стойност на ястията с обогатени храни, казва, „Хората с лош апетит могат да приемат достатъчно калории и протеини, без да бъдат затрупани с по-големи порции.“ Изследвания, публикувани в Клинично хранене и The Journal of Nutrition Health and Aging подкрепете това твърдение, показвайки, че възрастните хора консумират 25% до 37% повече калории и увеличен прием на протеини и други хранителни вещества в укрепено меню с по-малки порции.

RD могат да помогнат за подобряване на приема на храна, увеличаване на хранителните вещества в храната и за облекчаване на съкрушеното чувство, което нашите възрастни клиенти често изпитват, когато им се сервира огромно хранене, като приемат няколко от следните практики:

храна

- Сю Стилман Линджа, RDN, LD, има 29 години опит в храненето и стареенето. Тя е изградила бизнес, в който работят над 50 диетолози в девет държави - предоставяйки така необходимите хранителни услуги на голямо разнообразие от клиенти в здравеопазването. Сю е изследовател, автор и търсен лектор в областта на храненето и дълголетието. Наскоро тя публикува Ръководството за храна за профилактика на Алцхаймер и представи TEDx беседа със заглавие Пътят към 100.