кофеин

Песента на смърч/Катрин

Въпреки че е често срещан мит, че зеленият чай естествено не съдържа кофеин, зеленият чай наистина съдържа кофеин.

Краткият отговор е, че чаша чист зелен чай обикновено съдържа около 25 милиграма кофеин на порция от 8 унции. Това се счита за ниско количество кофеин. Това е приблизително 1/4 от количеството кофеин, което бихте намерили в типична чаша кафе и приблизително 1/2 от количеството кофеин, което бихте открили в типична чаша черен чай.

По-сложният (и пълен) отговор е, че количеството кофеин в зеления чай варира при различните видове и зеленият чай може да съдържа от 12 mg кофеин до 75 mg кофеин или дори повече за някои видове зелен чай matcha и други прахообразни зелени чайове. Има много фактори, които влияят на нивото на кофеин в чая, включително зелените чайове.

За известна представа за вариацията на нивата на кофеин в зеления чай, ето няколко проби от измервания на кофеин, изброени в The Journal of Food Science. Всички проби са направени от осем унции вода на два грама сух зелен чай, варени в продължение на три минути:

  • Сташ чай без кафе - 7,6 mg
  • Небесни подправки Зелен чай - 12 mg
  • Зелен чай Ten Ren - 16,4 mg
  • Зелен чай Lipton - 16,4 mg
  • Сташ чай Био зелен чай - 27 mg
  • Сташ чай Премиум зелен чай - 30,2 mg
  • Зелен чай Peet's Coffee - 33,4 mg
  • Сташ чай Зелен чай Dragonwell Exotica - 47,8 mg

По същия начин ще видите много отклонения в предлаганите на пазара чаени напитки, като бутилирани напитки или напитки, приготвени в кафенета или магазини за чай.

Ето няколко проби, публикувани от производителите на различни напитки от зелен чай:

  • Lipton Brisk зелен чай (12 унции) - 6 mg кофеин (4 mg на 8 унции)
  • Зелени чайове в Аризона (23,5 унции) - 22 mg кофеин (под 7,5 mg на 8 унции)
  • Snapple зелен чай (16 унции) - 15 mg кофеин (7,5 mg на 8 унции)
  • Зелен чай SoBe (20 унции) - 35 mg кофеин (14 mg на 8 унции)
  • Зелен чай от праскова Nestea (20 унции) - 42 mg кофеин (16,8 mg на 8 унции)
  • Смути със зелен чай от Карибу (12 унции) - 44 mg кофеин (29,3 mg кофеин на 8 унции)
  • Крем за зелен чай Starbucks Frappuccino (висок/12 унции) - 75 mg кофеин (50 mg на 8 унции)

Това е само малка проба, разбира се и зависи от много променливи (вид чай, пропорция на вода към чай, наличие/отсъствие на други съставки, размер на сервиране, време за приготвяне и т.н.). Прогнозирането на точното количество кофеин в даден зелен чай е много трудно, много малко компании публикуват своите нива на кофеин в чая и не можете да го тествате точно без лабораторно оборудване.

Ако обаче искате да избягвате кофеина в зеления чай, можете да намалите кофеина в зелените си чайове с тези техники:

  • Пропуснете зелените чайове в кафенето. Както можете да видите от примерните нива на кофеин в напитките от зелен чай от кафенета Starbucks и Caribou, напитките за зелен чай в кафенето са по-високи в кофеина в сравнение с други напитки със зелен чай.
  • Изберете зелен чай без кофеин. Не забравяйте, че зелените чайове без кофеин НЕ съдържат кофеин, но те са с по-ниско съдържание на кофеин в сравнение с другите зелени чайове.
  • Пийте смеси от зелен чай. Смесеният зелен чай, като 50-50 смес от лимонена трева и зелен чай или мента и зелен чай, обикновено съдържа около половината кофеин от неговия аналог. (По същия начин бутилираните зелени чайове обикновено съдържат по-малко кофеин, тъй като течната варя се смесва с други течни съставки.)
  • Не се опитвайте да „без кофеин вкъщи“. Безкофеинизацията на домашния чай е мит.
  • Сварете правилно зеления чай. Много хора използват вряща вода, за да варят зелен чай или да варят зелен чай за повече от три до четири минути. Това повишава нивото на кофеин в чашата ви. Вместо това използвайте кипяща вода и варете за 30 секунди до четири минути, с оптимално време за варене от половина минути до три минути за много зелени чайове.
  • Пийте зелен лист от цели листа вместо торбички със зелен чай.Чаените торбички съдържат повече кофеин, отколкото чаят от насипни листа (обикновено).
  • Пийте по-малко пикантни зелени чайове.Чаените пъпки или „връхчета“ обикновено са с по-високо съдържание на кофеин от по-старите, по-зрели листа. Поради тази причина чайовете от пролетната реколта (като Шинча) често са (но не винаги) с по-високо съдържание на кофеин, отколкото чайовете с късна реколта (като Банча).
  • Пийте „чайове с клонки“. „Чайовете от клонки“ се правят от клонките или стъблата на чаеното растение. Те естествено имат много ниско съдържание на кофеин. Популярните чайове от клонки включват Kukicha и Houjicha.
  • Пийте зелени чайове, които не са отглеждани на сянка. Matcha и gyokuro са естествено много богати на кофеин, защото са отглеждани на сянка чайове. (Отглежданите на сянка чайове реагират на липсата на слънчева светлина, като повишават нивата на хлорофил и някои други химични съединения, включително кофеин.)
  • Избягвайте прахообразните зелени чайове. Зелените чайове на прах, като матча, се консумират като суспензия вместо инфузия. Това означава, че пиете листа вместо инфузия на листа и консумирате всяка последна порция кофеин, която може да предложи.

Ако искате "чай" без кофеин с вкус, който приблизително прилича на зелен чай, предлагаме билков чай ​​/ тизан без кофеин като джиаогулан, зелен ройбос или маточина.