В този член

В този член

В този член

Какво е Kombucha?

Kombucha е газирана сладко-кисела напитка, приготвена с чай. Много хора казват, че помага за облекчаване или предотвратяване на различни здравословни проблеми, всичко от загуба на коса до рак и СПИН. Има малко научни доказателства в подкрепа на твърденията, но някои елементи от напитката може да са полезни за вас.

рискове

Kombucha съществува от близо 2000 години. Първоначално се произвежда в Китай, а след това се разпространява в Япония и Русия. Става популярен в Европа в началото на 20 век. Продажбите в САЩ се увеличават поради репутацията му на здравословна и енергийна напитка.

Комбуча съставки

Основните съставки в комбуча са мая, захар и черен чай. Сместа се оставя настрана за една седмица или повече. През това време в напитката се образуват бактерии и киселини, както и малко количество алкохол. Този процес е известен като ферментация и е подобен на това как зелето се консервира като кисело зеле или кимчи или как млякото се превръща в кисело мляко.

Тези бактерии и киселини образуват филм върху течността, наречен SCOBY (симбиотична колония от бактерии и дрожди). Можете да използвате SCOBY, за да ферментирате повече комбуча.

Бактерията Kombucha включва млечнокисели бактерии, които могат да работят като пробиотик. Kombucha съдържа и здравословна доза витамини от група В.

Kombucha ползи за здравето

Застъпниците казват, че това помага на храносмилането, освобождава тялото ви от токсини и повишава енергията ви. Също така се казва, че повишава имунната ви система, помага да отслабнете, да предотвратите високо кръвно налягане и сърдечни заболявания и да предотвратите рак. Но няма много доказателства в подкрепа на тези твърдения.

Твърденията за силата на комбуча за подпомагане на храносмилането идват от факта, че ферментацията произвежда пробиотици. Пробиотиците помагат при диария и синдром на раздразнените черва (IBS) и дори могат да укрепят имунната ви система.

Когато комбуча се прави от зелен чай, вие също получавате неговите предимства. Това включва биоактивни съединения, като полифеноли, които действат като антиоксиданти. Антиоксидантите предпазват клетките ви от увреждане.

Зеленият чай може също да ви помогне да изгорите мазнините и да ви предпази от сърдечни заболявания. Изследвания върху животни показват, че напитката, наред с други неща, понижава нивата на холестерола и кръвната захар. Но изследванията не показват, че това има същите ефекти при хората.

Продължава

Kombucha рискове

Приготвянето на комбуча включва оставяне на бактериите да растат в течност, която ще пиете. Много от бактериите се считат за пробиотици, но ако не се приготвят правилно, могат да се развият вредни бактерии или плесени.

От средата на 90-те години при хора, пиещи комбуча, се съобщава за няколко случая на заболяване и поне една смърт. Болестите включват чернодробни проблеми, лактатна ацидоза (натрупване на млечна киселина в организма), алергични реакции и гадене.

Изследователската група за потребителски продукти с нестопанска цел препоръчва да не се пие поради риск от замърсяване и малко доказателства за ползи.

Но FDA казва, че kombucha е безопасна, когато е правилно подготвена. Ако го правите у дома, експертите препоръчват използването на стъклени, неръждаеми или пластмасови съдове. Поддържайте всичко санитарно, включително оборудването и ръцете си.

Източници

Изчерпателни отзиви в областта на науката за храните и безопасността на храните: „Преглед на чая Kombucha - микробиология, състав, ферментация, полезни ефекти, токсичност и чаени гъби.“

BMC Допълнителна и алтернативна медицина: „Хипогликемични и антилипидемични свойства на чая от комбуча при диабетни плъхове, индуцирани от алоксан.“

Хранителна микробиология: „Базиран на последователност анализ на бактериалните и гъбични състави на множество проби от комбуча (чаена гъба).“

Държавен университет в Колорадо, Информация за източника на храна: „Kombucha.“

Grand View Research: „Анализ на пазара на Kombucha по вкус (оригинален, ароматизиран), по канал за разпространение (супермаркети, здравни магазини, онлайн магазини) и прогнози за сегменти до 2024 г.“

Мемориален център за рак на Sloan Kettering: „Kombucha.“

Хранителна и химическа токсикология: „Ефект на Kombucha, ферментирал черен чай за смекчаване на медикаментозното увреждане на оксидативния стрес при плъхове, индуцирани от алоксан.“

Списание за интензивна медицина: „Случаят на токсичност на чая от комбуча.“

Седмичен доклад за заболеваемостта и смъртността: „Необясними тежки заболявания, вероятно свързани с консумацията на чай Kombucha - Айова, 1995 г.“

Journal of General Internal Medicine: „Вероятна стомашно-чревна токсичност на чая Kombucha: здравословна ли е или е вредна тази напитка?“

Медицински вестник на Австралия: „Отравяне с олово от пиене на чай Kombucha, приготвен в керамична тенджера.“

Потребителски доклади: „Чаят от комбуча има ли ползи за здравето?“

Хранителни технологии и биотехнологии: „Антиоксидантна и антибактериална активност на напитката, получена чрез ферментация на подсладен чай от маточина (Melissa officinalis L.) със симбиотичен консорциум от бактерии и дрожди.“

SpringerPlus: „Млечнокисели бактерии: обещаващи добавки за подобряване на биологичната активност на комбуча.“

Клиника Майо: „Какво е чай от комбуча? Има ли някакви ползи за здравето? “

Клинична гастроентерология и хепатология: „Ръководство за гастроентеролог за пробиотици.“

Европейско списание за клинично хранене: „In vivo антиоксидантният ефект на зеления и черния чай при човека.“

Харвардско здраве: „Разбиране на антиоксидантите.“

Американски вестник за клинично хранене: „Ефикасността на екстракт от зелен чай, богат на катехинови полифеноли и кофеин, увеличава 24-часовите енергийни разходи и окисляването на мазнините при хората.“