хранене

Ако сте като повечето хора, вероятно не започвате деня си без чаша кафе. Независимо дали си варите сами или отбивате в кафене на път за работа, чаша Джо може да осигури на тялото ви така необходимия тласък.

Но замисляли ли сте се как се прави кафе или ползите за здравето от кафето?

Ето какво трябва да знаете за любимата сутрешна напитка.

Какво е кафе?

Кафето е студена или топла напитка, приготвена от смлени зърна кафе. Но въпреки че кафеното зърно наподобява зърно, всъщност това не е зърно, а по-скоро ямка или семена в кафе череша. Това е плодът, произведен от кафезавод. (1)

Кафените растения могат да живеят до 100 години, като тези дървета произвеждат най-много череши на възраст между 7 и 20 години. През дадена година едно кафе растение може да произведе около 10 килограма кафе череши. (1) Черешите стават яркочервени, когато узреят, след което са готови за беритба.

Каква е историята на кафето?

Стара легенда гласи, че кафето е открито за първи път в Етиопия през 850 г. от н.е. от пастир на име Калди. Докато бил на полето си един ден, той зърнал козите си да действат развълнувано близо до един храст. При по-нататъшно наблюдение той открива козите, които ядат червени плодове (кафе череши).

Калди също изяде плодовете. След като изпитва подобно чувство на приповдигнатост и енергия, той донася плодовете на местните монаси. Те излязоха с идеята да изсушат и варят черешите, за да направят напитка, оттам и раждането на кафе. (2)

Оттук енергизиращите ефекти на кафето постепенно стават известни по целия свят. Той се разпространил в Арабия, а след това и в Европа. Кафето достигна Северна Америка през 1668 г. (2,3)

Най-новите в диетата и храненето

7-те най-добри храни за изграждане на кости

10 вкусни рецепти за печене с тиквички

9 невероятни ползи за здравето от плодове

6 тайни за запазване на продукцията, за да не стане лошо

От боб до сутрешната ви чаша: Как се прави кафето

В по-младите си години кафето се приготвяше чрез варене на кафе череши. Днес процесът е малко по-ангажиран: (4)

Етап 1: Засаждане. Необработените семена от кафе се засаждат и отглеждат в кафеено растение. Средно от три до четири години може да отнеме на новозасадено дърво да произведе кафе череши.

Стъпка 2: Прибиране на реколтата. Черешите от младо кафе са зелени, но стават яркочервени, когато са готови за прибиране на реколтата. Черешите могат да се берат ръчно или машинно. Беритбата се извършва веднъж годишно.

Стъпка 3: Обработка/ферментация/сушене. Кафените зърна имат високо съдържание на влага и изискват изсушаване, за да се постигне идеално ниво на влага от 11 процента. (4) Има два метода за преработка и сушене на зърната. Сухият метод е четириседмичен процес, при който кафе черешите изсъхват естествено на слънце. Черешите се разпръскват равномерно на повърхността с все още прикрепени кожни слоеве (пулп, слуз и пергамент). Черешите често се гребят или обръщат, за да се осигури равномерно изсъхване.

Може ли кофеинът да ви помогне да живеете по-дълго?

Сухият метод не включва премахване на кожата от кафе череша преди сушене, но мокрият метод го прави. По време на мокрия метод пулпата се отстранява от кафената череша, разкривайки кафеното зърно с все още прикрепена пергаментова кожа. Зърната също се накисват във пълнен с вода резервоар за ферментация до два дни, докато слузът се разтвори естествено. Ферментацията - която е често срещана при специалните кафета - разгражда захарта в слузта, за да подобри вкуса и миризмата на кафените зърна. След като този процес приключи, зърната се изплакват и се изсушават на слънце или се сушат в машината. (4)

Стъпка 4: Фрезоване. Машина за лющене премахва кожата от сухо обработено кафе и останалия пергамент от мокро обработено кафе. След това бобът се сортира и сортира по размер и тегло и се проверява за недостатъци. Дефектните кафе на зърна се отстраняват с машина или ръка. След смилането кафените зърна се наричат ​​„зелено кафе“.

Стъпка 5: Печене. Този процес превръща зелените кафе на зърна в кафяви кафе на зърна. Кафето се пече на около 550 градуса F. (4)

Стъпка 6: Шлайфане. Този процес превръща кафе на зърна в утайка от кафе, които след това се приготвят в чаша кафе.

Избор на редактора за кафето и вашето здраве

Какво е кофеинът? Доказаните ползи за здравето и колко е твърде много

9 здравословни причини да се отдадете на желанието си за кафе

10 основни факта за кофеина

Кафе и сърцето ти: стимулант или стресор?

Какви са различните видове кафе, които можете да пиете?

Черното кафе е обикновено сварено кафе без сметана или захар. Често се сервира горещ и се предлага като обикновен (с кофеин) или без кофеин. (5)

Кофеинът е естествена съставка на кафе на зърна, но зърната могат да преминат през процес на безкофеинизация. Това включва измиване на зърната с разтворител (като метиленхлорид или етилацетат). Тези химикали са способни да разтварят веществата и да извличат кофеин от кафе на зърна. (6)

Редовното и без кофеин са две възможности за кафе, но те не са единствените. Можете също така да избирате от различни други видове кафе напитки. Например: (7,8)