пресни продукти

Плодовете и зеленчуците са основен компонент за здравословното хранене. Те осигуряват много необходими витамини и минерали, фибри и други вещества, които са важни за доброто здраве. Повечето плодове и зеленчуци също имат естествено ниско съдържание на калории и пълнеж, което ги прави съществена част от всяко хранене. Докато пресните зеленчуци отдавна се считат за висш сорт, изследванията започнаха да показват, че хранителната разлика между пресните и консервираните плодове и зеленчуци не е толкова различна.

Пресни плодове и зеленчуци

Пресните плодове и зеленчуци, които са предназначени да бъдат изпратени до секции с пресни продукти в страната, обикновено се берат преди да достигнат своята пикова зрялост. Макар че това им дава време да стигнат до потребителската кухня, преди да узреят напълно, също така им дава по-малко време да развият пълен спектър от витамини и минерали. Освен това, веднага след като продукцията бъде събрана, тя естествено започва да се разпада. Всеки витамин и минерал притежава собствена чувствителност към различни среди за съхранение и обработка, но като правило пресните плодове и зеленчуци ще губят хранителни вещества, докато не бъдат изядени. Съответно, пресните местни продукти, изядени скоро след прибиране на реколтата и правилно съхранявани при ниски температури между прибирането и консумацията, са идеални за максимално съдържание на хранителни вещества.

Един от най-големите плюсове за яденето на пресни продукти е, че той е напълно естествен. Няма добавени захари, консерванти и скрити соли. Прясна ябълка е прясна ябълка. В допълнение, повечето пресни продукти съдържат значително по-големи количества фибри, отколкото консервирани или замразени сортове, като ви поддържат сити и осигуряват много други ползи за здравето на храносмилането.

Консервирани плодове и зеленчуци

Въпреки че вкусът и текстурата на консервираните продукти може да не се сравняват с пресните им аналози, те всъщност ще осигурят много от същите хранителни вещества и минерали. Продуктите, предназначени за консервиране, се обработват веднага след прибиране на реколтата, като се минимизира времето за първоначални загуби на хранителни вещества. Процесът на нагряване по време на консервиране може да унищожи някъде от една трета до половината от някои витамини и минерали. След консервирането обаче допълнителните загуби на тези чувствителни витамини са значително по-малко. Следователно продуктите, обработени правилно и консервирани веднага след прибиране на реколтата, могат да бъдат също толкова хранителни, колкото пресните продукти, които са държани много дни след прибиране на реколтата.

Когато се запасявате с консерви, внимавайте за натрий и добавена захар. Често пъти към консервираните продукти се добавя натрий, който помага да се запазят. Потърсете етикети с ниско съдържание на натрий, намалено съдържание на натрий или без добавяне на сол. Освен това можете да източвате и изплаквате консервирани зеленчуци, за да намалите още повече съдържанието на натрий. За плодовете изберете тези, които се консервират във вода над сокове или сиропи, тъй като те имат значително по-големи количества добавена захар.

Много изследвания сочат към факта, че много американци не спазват дневния си препоръчителен прием на плодове и зеленчуци. Консервираните предмети може да са удобен начин да запазите плодовете и зеленчуците на склад във вашата килера за времето, през което не можете да стигнете до магазина. Освен това, тъй като те не се развалят, няма да губите пари, като се налага да ги изхвърляте, когато се развалят, което понякога може да се случи с пресни продукти. Изводът в този дебат все още остава, че е изключително важно да се консумират различни ежедневни плодове и зеленчуци. Дали това се постига чрез консервирани сортове или пресни, е от второстепенно значение, за да сте сигурни, че отговаряте на приема на плодове и зеленчуци всеки ден.


Сара Драйфке е писател на свободна практика, базиран в DeKalb, IL със страст към образованието по хранене и превенцията на хронични заболявания. Тя е бакалавър по диетика и комуникация на науките за живота от Университета на Уисконсин-Мадисън. В момента тя работи за комбинирана магистърска степен по хранене и диететика, както и за диетичен стаж в Университета на Северен Илинойс.