nachos

Вероятно бях на около седмица или така на кръг от Whole30, когато сънувах мечта: красива чиния начос, залята със сирене, която ме сънуваше незабавно и щастливо. Събудих се в паника, ужасен, осъзнавайки, че съм се разминал и ще трябва да започна докрай, сякаш се раждам в някаква усукана хранителна видеоигра. Когато се събудих и се отърсих от съня, бях облекчен от облекчение, след като разбрах, че не е консумирано начо. Но продължителното безпокойство остана в мен. Начос ме зарадва. Сега те се бяха превърнали в буквално кошмарно гориво.

Повтарящите се кошмари за храна биха се случвали три или четири пъти в рамките на 30-те дни всеки път, когато правех Whole30. Струваха ми се показателни за по-дълбок и по-сложен въпрос. Това, което преживях психологически по време на Whole30, изглежда не само изостри моите вече изпълнени отношения с храненето, но и насочи вниманието ми към няколко нови тревоги, свързани с храната по пътя.

Израствайки, аз, като много от нас, се борех с образа на тялото си и в резултат флиртувах и изключвах опитите си да отслабна през гимназията и колежа.

Понякога се възмущавах от тялото си, но обичах и да ям, което естествено породи сложна връзка с храната. По онова време идеята ми за диета просто означаваше да ям по-малко; рядко се бях фокусирал върху това, което ям, както и колко от него. Тогава диетата беше прост въпрос за количество, а не за качество: храненията ми бяха по-малки, но все пак бяха същите, в по-голямата си част. Може би с малко по-малко хляб. (Навърших пълнолетие в ерата с ниско съдържание на въглехидрати.) По времето, когато попаднах на Whole30, никога преди не бях спазвал официална диета и никога не съм полагал такива болки, за да избегна цели групи храни. Опитът ми даде нова леща, през която да виждам (и да се тревожа) храните, които съм ял.

Започнах първия си кръг на Whole30 през 2011 г., след като видях флаер в хранителен магазин. Моята заседнала, ориентирана към храната дневна работа по онова време ме караше да се чувствам вяла; всеки ден се срещах със собственици на ресторанти и почти винаги в крайна сметка ядях с тях или се прибирах обратно до офиса с множество кутии с храна.

Маркетинговият език на програмата - като „Следващите 30 дни ще променят живота ви“ - изглеждаше необичайно и малко ретро, ​​но ми хареса как диетата беше формулирана като цялостна уелнес инициатива, а не като програма за бързо отслабване: 30 дни от избягване на множество хранителни групи, не като вечен начин на хранене, а като кратък, интензивен метод за възстановяване на тялото и може би дори отмяна на години на лоши навици. С други думи, мислех си, 30 дни и отново щях да бъда нов - ново начало. Няколко дни по-късно извадих 39 долара за ръководството за успех от 85 страници PDF, подробна електронна книга, която подробно обясняваше логиката на програмата и предлагаше списъци и рецепти за пазаруване на хранителни стоки и дарих целия ориз, тестени изделия и боб в кухнята ми до местна килера за храна. (Купих този PDF през 2011 г., но изглежда много материали, съдържащи се в него, всъщност вече са достъпни като куп безплатни PDF файлове на сайта на Whole30, както и в книгата на компанията от 2014 г. „Започва с храна“.)

Whole30 трябва да се прави в продължение на 30 дни наведнъж, нещо като елиминационна диета, която предприемате, за да научите за начина, по който някои храни ви влияят. Това не е начин за хранене до края на живота ви - принципите на живот след Whole30 са да разберете кое работи най-добре за тялото ви и да се адаптирате съответно. Както казват основателите, „Ние създадохме тази програма, за да бъде Whole30, а не Whole365“, въпреки че те също така казват, че има ползи от извършването на множество цикли Whole30 периодично. Що се отнася до мен, мислех за плана като за случайно нулиране, към което мога да се обърна, когато усетя, че собствените ми хранителни навици са се отклонили от курса.

Някои хора се справят добре с твърдост. За мен твърдостта изглежда създава условия, които усилват собствените ми тревоги.

Много от нас, които са направили Whole30, са се сблъсквали и може би са се оплаквали от практическите предизвикателства на програмата, чиято структура и дух имитират елиминационните диети, които пациентите се подлагат под медицинско наблюдение за определяне на хранителни алергии. Зърнени храни, бобови култури, соя, захар, алкохол и млечни продукти са забранени. Овесени ядки, кафяв ориз, киноа: навън. Гръцко кисело мляко: не. Опакован със зеленчуци пържол, приготвен в фъстъчено масло: не (програмата забранява бобови растения, като нахут, едамаме или фъстъци, под всякаква форма). Whole30 диктува 30 пълни дни без нито един от тези продукти, без оправдания.

Съгласно указанията на Whole30, един грешен скитъл, фъстъци или пръскачка крем за кафе е всичко, което е необходимо, за да разнищете дни или седмици упорита работа и да започнете отново в началото. Малко е място за грешки, тъй като един от принципите на плана е, че дори малко количество „възпалителна храна“ може да „наруши лечебния цикъл“. Както основателите, Далас и Мелиса Хартвиг, пишат в изданието от 2011 г. на своето ръководство за успех: „Освен ако не сте се спънали физически и лицето ви не е попаднало в кутия с понички, няма„ подхлъзване “. Винаги е избор, така че не„ Не го формулирайте така, сякаш сте претърпели инцидент. " (Свързах се с Hartwigs чрез адреса за контакт за медийни запитвания, изброени на техния сайт за коментар, но не получих отговор.)

Подходът без извинения може да е мотивиращ за някои. Но за мен това се почувства почти милитаристично, сякаш ми се преподаваше да бъда добър. Открих, че кърмя загриженост да не прецакам. Сега видях храна в двоичен, а не в спектър и изведнъж пшеничен препечен хляб, кафяв ориз и мисо бяха от същата страна като остъклените понички и Twinkies. Настояването за спазване може да бъде един от най-вредните дългосрочни аспекти на твърдите диети, според регистрирания диетолог Емили Фоннесбек. „Изпадате в ужас от яденето на каквото и да било от лошия списък, защото сте се уплашили от пълно спазване“, обяснява тя. „Храненето извън плана създава силно чувство за вина за вредата, която нанасяте на тялото си.“

Всеки път, когато правех Whole30, този вид философия наистина се корени в съзнанието ми. Това не означава, че Whole30 сам е отговорен за моята затрупана връзка с храната. Както споменах, вече бях опитвал диети. Но освен това идеята, че храната може да бъде добра или лоша, е навсякъде около нас; Whole30 е само едно повторение на вездесъщите съобщения за хранителната култура. Трябваха години, за да се отплесна от схващането, че храната е или чиста, или нечиста; и че всяко хранене беше изпитание за собствената ми добродетел и ангажираност.

Докато някои диети, включително Whole30, могат да ни накарат да се замислим за храненето и макроелементите, те не са задължителни да ни учат как всъщност да изграждаме и почитаме здравословни, устойчиви, реални връзки с храната, казва Джил Луис, LCSW, лицензиран психотерапевт, който специализира в лечението на хранителни разстройства. (Важно е да се отбележи, че основателите казват, че Whole30 „ще възстанови здравословна емоционална връзка с храната и с тялото ви.“ И за някои хора изглежда, че може да направи точно това. Но за много хора, изграждането на по-здравословна връзка с храната не е задължително да се съсредоточи върху хранителните качества на това, което ядете, а върху връзката ви с глада, пълнотата, храненето, тялото ви и т.н.)

„При всеки тип диета има чувство на лишения“, казва тя. „В секундата, когато поставим тялото си в състояние на лишения, ние всъщност мислим за каквото и да е, което не получаваме. Ние сме обсебени от това. Ние сме погълнати от него. И без значение какво, в даден момент ще компенсираме, като се придържаме към него. "

Структурирането на храненето ви около това, което не можете да имате, може да създаде порочен кръг, а за повечето хора - неустойчив.

„Бяхме принудени да вярваме, че здравословното хранене се равнява на ограничаващо хранене и не бих могъл да не се съглася повече“, добавя Фоннесбек, която защитава принципите на интуитивното хранене за своята клиентела. „Здравословното хранене е гъвкаво и включва голямо разнообразие от храни. Това определение е важно по много причини, включително факта, че гъвкавият подход към храненето означава здравословен подход към живота. "

Някои хора намират комфорт и безопасност в черно-белия манталитет, налаган от структурираните диети, добавя Луис, „но реалността е, че нашият живот и нашият свят са сиви.“ Строгият двоичен брой одобрени храни, равняващи се на добри и неодобрени храни, които се равняват на лоши, просто не винаги работи за всички, защото не основаваме решенията си за хранене само на храненето и храненето. Как може да е лошо да изядете парче торта на сватбата на най-добрия си приятел или да вземете инжекцията, която собственикът на ресторанта ви предлага на среща? Всичко започва да се чувства като минно поле.

По този начин на мислене: „Всичко става добро и лошо, дори по начина, по който мислите за себе си“, казва Луис. Nachos са лоши; следователно, чувствах, че по същество ми е лошо да ям и да им се наслаждавам (дори в съня си).

След попълване на Whole30, авторите на програмата съветват практикуващите да въвеждат веднъж забранени групи храни бавно, един по един, за да изолират и наблюдават техните ефекти. Всеки има различно преживяване да прави диети като тези. За някои хора може би това наистина може да бъде възстановяване на навиците на начина на живот или „започнете да се храните по-добре“, начина, по който основателите го описват в книгата. Сайтът съдържа препоръки на хора, които признават Whole30 за промяна на живота им и подобряване на здравето им.

За мен обаче сякаш изостри и без това изпълнената връзка с храната и добави още няколко незначителни неврози към купчината. Възможността да ям каквото искам след месец, като структурирам начина си на живот около избягване на определени храни, които бих признал за лоши за мен, се чувстваше сякаш бомба със закъснител беше хвърлена в скута ми. Оказах се заседнал в цикъл да виждам храната през обектива, който бях приел, докато бях в програмата, дълго след като спрях да следвам нейната методология. Накратко, това, за което се твърди, че е здравословно за тялото ми, се чувстваше като ад в мозъка ми и това не си струва за мен. Луис го формулира лаконично: „Дори да се чувствате здравословно, ако умът и тялото ви не са подравнени, нещо не е наред.“ Съответно, добра насока за Фоннесбек: „Ако това, което правите за вашето физическо здраве, се отразява негативно на вашето психическо здраве, то вече не е здравословно.“